病人基本饮食参考表
类别饮食原则可选食物
普通饮食营养均衡；美观可口；
(general diet) 易消化，无刺激的食物；一般食物均可
与健康人的饮食相似
软食饮食质地软，易消化，易咀嚼；面条，软饭，冬粉，面包，麦片
(soft diet) 食物烂、碎；采用可以使各式奶类及其制品；
食物变软的烹调方式（如豆浆、豆腐、豆花；
清炖、蒸），避免油炸、油煎去皮去籽的水果，如木瓜，葡萄、香蕉、新鲜果汁
各种温和的调味品，如果酱、糖、蜜
半流质饮食食物呈半流质；无刺激性；肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子及羹等。

(semi-liquid diet)易咀嚼、吞咽和消化；忌食过老或含筋的肉类、粗糙的蔬菜、水果、坚果、豆类及纤维少，营养丰富；少食多餐。

油炸食物。

胃肠功能紊乱者禁食含维生素或易引起胀气的食
为增进患者的食欲，宜注意饮食物；痢疾患者禁食牛奶、豆浆或过甜食物。

的色、香、味及烹调方式的变化，
以减少单调感及油腻感。

流质饮食食物呈液体状，易吞咽，易消化，乳类、豆浆、米汤、肉汤、藕粉糊、菜汁、果汁、(liquid diet) 全无渣滓，无刺激性。

通常辅以鲜汤炖嫩蛋等
肠外营养以补充热量和营养。