初级茶艺师复习资料一、单项选择1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(D)。

A、性传播B、母婴垂直传播C、血、血制品、器官移植和污染的注射器D、蚊虫叮咬3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.55. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。

A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。

A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8. 凡是不含有(B)的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性，保存了叶绿性。

A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。

A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用11. 冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶13. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧14. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和15. 唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下(C)泉的名次。

A、10B、15C、20D、816. 茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老17. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。

A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利18. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是(B)。

A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求19. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。

A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶20. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。

A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶22. 茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”23. 茶艺师在接待外宾的服务中应(B)。

A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度24. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。

A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题25. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B)。

A、I’m sorry.B、I’m sorry to have kept you waiting.C、I’m sorry to be kept waiting.D、Sorry to wait so long.26. 请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是(A)。

A、Would you please refrain from smoking here?B、Not smoke.C、Would you stop from smoking here?D、Don’t smoke here, OK?27.由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成(B)。

A、纵火罪B、失火罪C、玩忽职守罪D、重大责任事故罪28. (C)提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。

A、张又新B、皎然C、陆羽D、宋徽宗29. (A)撰写了《茶疏》一书。

A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又新30. 茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说(B)。

A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“拜年拜年”31. 碧螺春是(B)名优绿茶的代表。

A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形32. (B)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红B、滇红C、川红D、湖红33. 具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠34. 咸丰时民间窑茶具款识印(B)章盛行。

A、隶书B、篆书C、草书D、行书35. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(B)”。

A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家36. (A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族37. 中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺38. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(B)。

A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味39. 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“(B)”。

A、品香审韵B、干壶置茶C、“烫壶温盅”D、刮顶淋壶40. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(B)。

A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去。

A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头42. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(D)程序。

A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶43. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。

A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异44. 台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯45. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(B)。

A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温46. (B)主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶47. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶48. 桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮49. (B)季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春B、夏C、秋D、冬50. 罐罐茶可分为面罐茶和(C)两种。

A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶51. 云南白族的“三道茶”分别是(A)。

A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶52. 制作酥油茶一般采用(B)。

A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶53. 打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生54. 打油茶是(B)的饮茶习俗。

A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族55. 冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例(B)为宜。

A、1：30B、1：50C、1：70D、1：9056. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(B)块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2B、3~4C、5~6D、8~1057. 调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。

A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯58. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(B)为宜。

A、5gB、10gC、15gD、20g59. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放(B)一个，用来调匀茶汤。

A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壶60. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。

A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶61. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A)。

A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐62. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(B)为宜。

A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃63. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、(D)、饮茶器具等。

A、唐代发型B、唐代服饰C、唐代百姓服饰D、宫廷服饰64. 古代文人茶艺的精神是追求“(A)俭清和”。

A、精B、美C、廉D、静65. 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(A)。

A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花C、天目山茶D、芳山露芽66. 文人茶艺选用(A)、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A、宜兴紫砂壶B、白瓷盖碗杯C、青花瓷壶D、陶壶67. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、(A)、文具为摆设。

A、石B、鱼C、画D、琴68. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。

A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓69. 历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之(C)而非以解渴为目的。

A、药用B、用具C、“品”D、产地70. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导(C)的禅宗文化思想。

A、“精俭清和”B、“静空”C、“静省序净”D、“空无”71. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是(D)。

A、皮日休B、赵佶C、荣西禅师D、泰山降魔师72. 唐代中叶(B)撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、皎然B、百丈怀海禅师C、降魔师D、赵州禅师73. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，(C)，以茶修行，即物求道，不离物言道。

A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑74. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。

A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道75. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。