41、普洱茶艺重在（ A、具、挤、和、真 C 、真、善、和、美
42、普洱茶内质看（
） B 、 真、挤 、和 、善 D 、真、美、善、灵
）个方面，分别是（ ）。
A、3，汤色、香气、滋味
B 、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D
、1，汤色
43、评判普洱茶的品质从（ ）
A、加工工艺、贮放环境
B
、原料、加工工艺
A、紫砂壶 B 、盖碗 C 、玻璃杯 D 、白瓷壶
59、冲泡调饮红茶的时间一般以 ( ) 分钟为宜。
A 、 15~20
B
、 10~15
C 、5~10
D、 3~5
60、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、 置茶、 ( ) 、奉茶、收具。
A 、高冲水 B 、洗杯
C、冲泡 D 、淋壶
A 、奶茶
B 、擂茶 C 、竹筒茶 D 、酥油茶
31、 (
) 是侗族的饮茶习俗。
A 、咸奶茶 B 、竹筒茶
C、打油茶 D 、酥油茶
32、“龙虎斗”是纳西族人治疗 ( ) 的秘方。
A 、骨折 B 、胃病
C 、感冒 D 、解暑
33、“红茶”的英文是（ ）
A. Red tea, B. Black tea,
A ．郑板桥 B. 任伯年
C.陈鸿寿
D.
董其昌
22、10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿＿
A. 李白
B.
杜甫
C. 苏轼
D.
李清照
23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈
(
)
色。
A 、绿
B
、浅绿
C 、黄绿
D 、蜜黄
24 具有代表性的闽南乌龙茶有 ( ) 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A. 菊花
B. 苦丁茶 C. 苦荞
D. 茉莉银针
68、茶树性喜温暖（ 宜生长。
）通气，通常气温在 18 摄氏度到 25 摄氏度之间最适
A. 干燥的环境
B. 湿润的环境 C. 避光的环境 D. 阴冷的环境
69、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ 在 4.5 度到 5.5 度之间为佳。
）土壤中生长，以酸碱度 PH值
7、《七碗茶诗》的作者是＿＿。
A. 陆游
B. 苏轼
C.
白居易
D. 卢仝
8、广义茶文化的含义是（ ）。
Ａ、茶叶生产
Ｂ、茶叶加工
Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和
Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系
9、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。
A. 日本
B.
韩国 C. 英国
D. 中国
10、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？＿＿ A. 清廉高洁 B. 虚心好学 C. 傲然正气 D. 坚贞不屈
63、茶叶冲泡程序中 , “温润泡”的目的是 ( ) 。
A 、抑制香气的溢出
B、利于香气和滋味的发挥
C 、减少内含物的溶出
D
、保持茶壶的色泽
64、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（
）。
Ａ、主要是清洗茶具
Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎
Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用
A 、茶汤发红，叶底暗褐
B
、茶汤红亮，叶底暗褐
C 、茶汤发暗，叶底暗褐
D
、茶汤发黄，叶底暗褐
73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（
）
来看。
A 、汤色
B 、叶底 C 、品种
D、香气 滋味
74、茶叶中的涩味物质主要是（
）
A．蛋白质 B. 粗纤维素 C. 茶多酚 D. 氨基酸
75、茶叶中的 (
C. Oolong tea, D. Yellow tea
34、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽 ( ) 。
A 、橙色 B、红亮 C 、紫红 D 、黄色
35、121、下列哪项不属于红茶消费的主要区域（ ）
A、欧洲 B 、美洲 C 、亚洲 D、非洲
36、红茶制法的发明地是（ ）A、云南省 B 、福建省 C 、四川省 D、湖北省 37、（ ）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖
4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早 已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿＿
A. 唐寅
B.
赵孟頫 C. 文征明
D. 苏轼
5 、我国历史上“不可一日无茶”的君主是＿＿。
A. 朱元璋
B. 乾隆帝 C. 李煜
D.
康熙帝
6、蔡襄的著作是＿＿。
A. 《茶录》 B. 《煎茶水记》 C. 《制茶新谱》 D. 《大观茶论》
A 、100
B
、 200
C、500
D 、1000
28、普洱茶主产于 ( ) 省，为非压制的黑茶。
A 、海南 B 、湖南 C 、广西
D、云南
29、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 ( ) 必备的“四宝”。
A 、四川盖碗茶 B 、藏族酥油茶 C 、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
30、( ) 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
）向
Ａ、 1/4 处
Ｂ、 2/4 处
Ｃ、 1/3 处
Ｄ、 2/3 处
82、( ) 的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶 B 、清饮红茶 C 、清饮花茶 D 、调饮花茶
83、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将 ( ) 。
A 、牛奶冲泡茶叶
B
、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
7
C 、茶与牛奶和糖一起煮沸
A. 中性
B. 酸性 C. 偏酸性
D. 微酸性
70、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（
）。
A. 无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射
D.阳光照射
71、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B 、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D 、晒青绿茶
6
72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
D、茶汤过滤，再加牛奶和糖
84、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应 ( ), 才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A 、含在口中不要急于吞下
B 、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C 、立即咽下
D 、小口慢吞
85、中国人习惯以茶待客， 并形成了相应的饮茶礼仪。 按照我国传统文化的习俗，
A、工夫红茶 B 、小种红茶 C 、红碎茶
38、下列哪一项不是我国三大工夫红茶（ ）
3
A、祁红 B 、滇红 C 、宜红茶 D 、红碎茶
39、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（
）
A、黄茶类 B 、黑茶类 C 、花茶类 D、沱茶类
40、（ ）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B 、产地 C 气候 D 海拔
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C 、安溪铁 D 、台湾冻顶乌龙
19、. 茶叶外形“白毫显露”是（ ）的品质特点之一。
A、黄山毛峰
B 、西湖龙井
C 、碧螺春 D 、铁观音
20、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ ）。
A、烘青绿茶 B 、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D 、晒青绿茶
21、9、“字依壶传 , 壶随字贵“。文人＿＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传 下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。
A 、铁观音
B 、大红袍 C 、水仙 D 、肉桂
2
25、武夷岩茶是 ( ) 乌龙茶的代表。
A、闽北 B 、闽南 C 、台南 D 、台北
26、( ) 的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。
A 、铁观音 B 、黄金桂
C、武夷水仙 D 、单丛乌龙茶
27、茶叶中含有 ( ) 多种化学成分。
Ｃ、维生素
Ｄ、茶色素
78、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（
）。
Ａ、扁形
Ｂ、半圆形
Ｃ、圆柱形
Ｄ、三角形
79、引发茶叶变质的主要因素有 ( ) 等。
Ａ、二氧化碳 Ｂ、氮气
Ｃ、氧气
Ｄ、氦气
80、．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（
）的黑茶类。
Ａ、重发酵
Ｂ、后发酵
Ｃ、轻发酵
Ｄ、全发酵
81、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ 上弯，连接上一条侧脉。
48、点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿＿
A. 唐朝
B. 宋朝
C. 明朝
D.
清朝
4
49、下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿＿
A. 白茶
B.
黑茶
C.
红茶
D.
茉莉花茶
50、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿＿。
A ．茶壶、茶盘 B. 茶船、茶盘 C. 茶杯、茶盘
D. 茶壶、茶蛊
51、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶 的水是 （）
86、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因 此，不同季节喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应该什 么季节饮吗？（ ）
55、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A. 福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D. 江西景德镇
56、90 摄氏度左右水温比较适宜冲泡（
） 茶叶。
A. 绿茶
B. 红茶
C.
沱茶 D. 白茶
57、冲泡绿茶最好选用（ ）进行冲泡。