湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训
食品检验工（技师）培训教学计划
一、指导思想
以国家职业标准为依据，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础，以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程，采取理论与实践结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性和先进性，使学员既掌握本工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。

二、培训目标
通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；熟悉企业生产流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺规程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。

具体要求如下：
1、专业理论
通过培训使学员掌握食品检验所需的化学基础知识；掌握食品营养与安全知识，熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程；了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料；会用专业知识指导解决生产岗位中的实际问题。

2、专业技能
（1）能正确理解和执行食品检验方面的国家标准、行业标准和企业标准，会查阅相关专业文献，选择和改进分析方法。

（2）具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备、焙烤食品加工工艺、肉制品加工工艺、果蔬加工工艺、水产食品加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、软饮料加工工艺、冷食品加工工艺、现代快餐与休闲食品等专业知识。

（3）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品的生产工艺流程，在实际生产中能自觉遵守各类食品的生产工艺规程。

（4）具备各类食品加工操作岗位的操作能力，在实际生产中能严格执行设备操作规定。

（5）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品生产的原料、半成品、产品的检验标准，具备独立的检验能力。

（6）熟悉各类食品生产加工设备等的性能，具备设备维护和故障排除的基本能力。

3、综合素质
通过综合素质方面的培训，增强学员爱岗敬业的意识，树立高尚的职业道德情操和企业主人翁意识；了解心理学的知识，学会寻找职业的快乐，树立正确的职业观，达到快乐从业的目的；了解员工礼仪规范，树立现代企业员工的新形象。

三、培训时间：352学时（44天）
四、培训地点：湖北三峡技师学院
五、培训方式：培训主要采取“理论学习—实际操作—岗位实践”相结合的模式进行。

六、培训内容及学时分配表
食品检验工培训内容及学时安排表（技师）
七、教材选用
职业技能鉴定教材：食品检验工（技师），书号9787111189893，机械工业出版社。

八、培训设施
（1）标准化教室；分析化学实验室及仪器分析实验室；蒸馏水器、电热恒温干燥箱、熔点仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计等主要仪器。

（2）样品预处理室。

（3）精密仪器室。

（4）微生物实验室：液相色谱仪（配紫外、荧光、示差检测器）、原子吸收分光光度计（石墨炉+火焰）、旋转蒸发仪、吹扫捕集浓缩仪、微波消解仪。