醋酸味（Acetic）：一种类似于醋的气味，表明葡萄酒中含有过多的醋酸。

它也可能是葡萄酒暴露在空气中的时间过长的结果。

另请参见“挥发性酸度（Volatile acidity）”。

丙酮味（Acetone）：一种类似于指甲油的气味；是因醋酸戊酯过多所致。

酸（Acid）、酸度（Acidity）：这是所有葡萄都具有的一种自然副产物，是葡萄酒的重要组成部分，能保持葡萄酒的新鲜度，使之始终充满活力，形成自身的口味。

酸度过高会使葡萄酒发酸或产生令人不快的尖酸味；过低则会使葡萄酒过于平淡。

回味（Aftertaste）：在将葡萄酒吞入腹中后，在口中留下的味道。

令人愉悦的回味在口中停留的时间越长，葡萄酒的品质就越优良。

类似的术语是余味（length）和余韵（finish）。

外观（Appearance）是指葡萄酒的
纯净度而不是颜色。

苦涩味（Aggressive）：因为葡萄酒中有过量的酸或单宁而使其质地具有令人不快的粗犷感。

外观（Appearance）：指葡萄酒的纯净度而不是颜色。

新酒香气（Aroma）：指新酒的气味，来自于葡萄和酿造过程（包括在橡木桶中的陈酿过程）。

在葡萄酒的陈酿过程中，新酒香气会转化为更复杂的陈酿香气（bouquet）。

干涩（Astringent）：由于单宁过量或酸度过高而在口腔中造成的粗糙、干燥、粗犷、有褶皱的感觉。

简朴（Austere）：不够馥郁和饱满，简单。

另请参见“单调（lean）”。

平衡（Balance）：指葡萄酒的所有成分（包括果味浓度、单宁和酒精的含量以及酸度）处于协调状态；没有哪种成分会掩盖其他成分。

类似浆果的（Berrylike）：香气和味道中有一种明显的浆果特征，类似于黑莓、悬钩子、黑醋栗或黑樱桃。

如果您感觉葡萄酒中有上述一种或多种水果的味道，但无法具体辨别，可使用这一术语。