细菌（兼性好氧），在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素，乳酸杆
菌素是一种生物型的防腐剂。在养殖场由于动物的粪便和残饵料增加， 会导致腐烂，滋生很多病菌，生成大量的氨氮和亚硝酸盐。如果长期
使用植物乳酸杆菌，就能很好的抑制底部粪便和残饵料的腐烂，也就
降低了氨氮和亚硝酸盐的增加，大量减少了化工降解素的用量，使养 殖成本降低。
两歧双歧杆菌、
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
10
嗜酸乳杆菌
• 主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比 较弱。在有益微生物中，嗜酸乳杆菌的作用较大。它可产生乳酸及醋酸，还可产生抗
菌素，如躇酸菌索和乳酸杀菌素，另外还发现嗜酸乳菌素，由于嗜酸乳杆菌可抑制肠
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
9
两歧双歧杆菌
• • 2双歧杆菌对宿主的生理功能 2．1生物拮抗性 当肠道内有高浓度水平的双歧杆菌时。 肠道就是一个安定的环境，外侵的病原大 肠埃希菌，痢疾志 贺菌，伤寒沙门菌，变形杆菌，金黄色葡萄球菌，白假丝酵母菌或内源的腐生菌、
条件致病菌就会受到抑制-。可以调整因滥用抗菌药物、放疗、化疗等因素造成的菌群失调症，治
5
干酪乳杆菌
干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶、 胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌可以在肠道内大量存活，起到调节
肠内菌群平衡、促进消化吸收等作用。
• 干酪乳杆菌能产生乳酸菌素。这些乳酸菌素是天然肽类防腐剂的一大来源。干酪乳杆 菌能够抑制和杀死食品中的许多腐败菌及致病菌，并且不影响食物性状，甚至能够改 善食品特性，因此将其作为发酵剂添加到食品中能使产品更加优质，且对食品储藏过 程中的防腐保鲜也起到积极作用。 • 干酪乳杆菌具有良好的耐酸及胆汁抗性，可降低血浆胆固醇，增强宿主对微生物病原 体的非特异性抵抗力，加快清除肠道内病原体，治疗肠道菌群紊乱和增强肠道透性，
疗 肠道迁延性、复发性感染。机制之一是双歧杆菌在肠上皮细胞的粘附与其他细菌形成的特异性微 生态位从而产生特异生态效应。形成细菌生物膜增强肠道的定植抗力双歧杆菌的酸性菌体外多糖 (耐受胃酸和胆 汁，增强对黏膜的粘附作用，拮抗致病菌占位，正常菌群的防线可作为抗感染的第 四道屏障。 • 2．2营养作用 双歧杆菌可作为宿主氮的来源之一。当人类蛋白质摄入在质和量不足时，肠道菌群 的固氮机制才能显 示。 • 2．3合成维生素双歧杆菌体内含有多种维生素，如VB，Ⅶ2，Ⅶ12、菸酸、泛酸、叶酸和生物素。
益生菌分类
鉴于益生菌目前已广泛应用于 医疗 卫生保健 食品发酵 饲料等诸多领域。由于益生菌的重要
作用日渐体现，本公司现搜集网络上的普遍资
料对益生菌的分类及作用 机理做一下简单介绍
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
1
主要内容
• 益生菌的定义 • 益生菌的种类
• • • • • • • • • • • • • 干酪乳杆菌 植物乳杆菌 两歧双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 乳酸乳杆菌 粪肠球菌 屎肠球菌 乳酸片球菌 枯草芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌 枯草与地衣区别 产朊假丝酵母 酿酒酵母 青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
4
益生菌的分类
• 上述微生物按照菌属分3种： • 乳酸菌：干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌 两歧双歧杆菌 乳酸乳杆 菌 植物乳杆菌 酸片球菌 乳酸肠球菌 粪肠球菌 屎肠球菌 乳
• 芽孢杆菌：枯草芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌
• 酵母菌：产朊假丝酵母、酿酒酵母
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
7Байду номын сангаас
两歧双歧杆菌
• 双歧杆菌自婴儿出生2～3天开始增殖。5～7天达高 峰，并占绝对优 势。不同年龄人群，双歧杆菌的种类不同，< 5岁以下的儿童以婴儿
双歧杆菌为主，青壮年的以青春双歧 杆菌为主，老人以长双歧杆菌为
主，短双歧杆菌和两歧双歧 杆菌在各年龄组均可检出。由于口服抗菌 药物、手术、饮食 变化，疾病和衰老等均能使肠道双歧杆菌数量发生 变化，随 着年龄的增长，双歧杆菌数量逐渐减少，体弱多病的老人肠 道内该菌几乎消失，而健康人双歧杆菌保持着恒定的数。这反映出人 体肠道内双歧杆菌的数量乃是检验人是否健康的指标之一。
从而防止食物过敏和急性腹泻。此外，干酪乳杆菌还可使抗低密度氧化脂抗体和淋巴
细胞增加，使粒细胞的噬菌作用明显增强，对宿主进行免疫调节，防止肿瘤的产生
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
6
植物乳杆菌
植物乳杆菌，此菌与别的乳酸菌的区别在于此菌的活菌数比较高，能 大量的产酸，而且其产出的酸性物质能降解重金属。由于此菌是厌氧
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
8
两歧双歧杆菌
• • 1双歧杆菌的生物学特性 双歧杆菌是革兰阳性(有时也呈阴性)的多形性杆菌，常 呈Y、V字形、弯曲、球拍、棍 棒、鹿角状或分叉，故取名最高生长温度为43-45℃；最适pI-I值6．7～7．O，当pH 值4．5～5．O以下或pH值在8．O一8．5以上的环境，均不生 生。除需满足丰富的氨、 碳源外，在含有酵母粉，L半胱氨 酸，抗坏血酸，葡萄糖和双歧因子(低聚寡糖)的培基 上生长 旺盛。初分离时厌氧72 h，继代48 h，菌落0．7～1．0 n吼，白 瓷瓦色，不透 明，不溶血，有时可显浅褐色。糖代谢途径是果 糖一6磷酸酮酶水解途径，生成乙酸和 乳酸，二者摩尔比为3： 2，还可生成甲酸，但不产生cch、丁酸、丙酸；DNA碱基组 成 摩尔百分比为57％-68％。目前实验证实双歧杆菌对卡那 霉素，庆大霉素，多粘菌 素，萘啶酸，灭滴灵等的耐药性比较 强，可作为治疗和选择培基时的依据。
2
益生菌
益生菌（Probiotics）是一类对宿主有益 的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖 系统内，能产生确切健康功效从而改善宿 主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益 微生物的总称。
青岛优悦生物技术有限公司 内部交流
3
益生菌的分类
• 2008年国家饲料添加剂名录规定的微生物有干酪乳杆菌、 地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、 屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜 酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、植 物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌 、产朊假 丝酵母、 酿酒酵母