16s
安吉白茶手工炒制技艺
（示意脚本）
创作:黄祖谈
拍摄地点：溪龙乡、档案馆
总时长：2分30秒
镜号
景别
摄法
画面内容
文字解说
音效
时长
1
中景、近景
固定
《大观茶论》翻页字幕
历代白茶都被视为茶中珍稀上品，宗赵佶《大观茶论》记载：“有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已，芽英之多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”
优雅的旋律
10s
2
中景、近景、特写
固定、推、拉
白茶林、白茶叶片、杯中白茶（表现色泽）且带水气、安吉目前的白茶产品等
白化茶树虽品质优异，但受当时的技术水平限制，茶树难种、茶叶难加工，仅限于稀有珍品炫耀之用。后来，经过历代劳动人民不断的摸索实践，白茶加工技艺向炒、烘青发展，又受黄山毛峰类茶的影响，逐渐改良成毛峰型烘青。手工炒制的安吉白茶叶张玉白，叶脉翠绿，叶片莹薄，外形条索紧细，外观色泽为绿色，冲泡后形似凤羽，滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜。
10s
6
中景
固定
清风、起锅、用簸箕簸场
清风：杀青叶起锅后，随即用簸箕簸扬数次，加速热气和水分的散发，使叶面迅速降温，防止鲜叶变黄。
5s
7
中景、特写
固定
挪揉：将杀青叶降温后，收拢，用手反复揉，直至杀青叶表面湿润，茶香浓郁时再摊开。
8s
8
初烘：灶中放入少量柴火，保持锅温微烫为好，适量倒入揉过的茶叶烘炒，采用带拖滚转的手法，慢炒慢烘，烘到有触手感的时，即起烘。
15s
3
中景近景、特写
固定
白茶的采摘过程：选取好叶、放入竹篓、通风。
安吉白茶手工炒制技艺包括采摘、筛选、炒制三大道工序进行。采摘。采摘一般在谷雨前后几天；标准为一叶一心或二叶一心；采摘的方法选取好叶，朵朵拗断，切忌用指甲掐断，影响美观；盛鲜茶用竹篓，通风，防挤压，有利茶叶保持新鲜。
15s
4
中景、特写、近景
8s
摊凉：把初烘好的茶叶置于竹匾中，摊凉半小时左右，使其水份重新分布四朝，再行复烘，这样易干燥。
8
中景、近景、特写
固定
复烘：将茶叶包好放入石灰瓫中。
复烘：复烘与初烘方法相似。把锅中温度降至手触有热感，烘至茶香充分显露，手搓成末，不留茶梗即可起烘。起烘后，稍经摊凉，使热气散发，冷却后即可包好放入石灰瓫中。
固定
白茶的筛选过程：筛青，把鲜茶中的单片和杂质筛去；簸青，把鲜茶中的轻飘无用的叶片簸掉，捡青，用手拣剔大芽叶，摊青，选好的鲜茶放在阴凉通风处的竹编上。
筛选。筛青：用三角筛轻轻把鲜茶中的单片和杂质筛去；簸青：用簸箕把鲜茶中的轻飘无用的叶片簸掉；捡青：簸后再用手拣剔大芽叶，使芽叶大小均匀一致；摊青：选好的鲜茶放在阴凉通风处的竹编上，使其散发一部分的水份后进行炒制。
25s
5
中景
固定、摇
杀青：砖块磨光锅壁，倒青叶，双手抓透，直到用手捏青叶柔软
3、炒制
杀青：先用砖块磨光锅壁，洗净，把锅烧红，倒入适量青叶，采用双手抓透的手势，促使鲜叶接触锅壁受热，不使嫩叶烧焦；透、抛则使嫩叶散落，有同等机会接触锅壁受热，散发水份；到手捏青叶柔软，松手有弹性，叶面失去光泽，清臭气消失，茶香挥发，即可起锅；
8s
9
中景、特写
固定
相关奖项资料及照片视频资料
经过几代人的传承和发扬，安吉白茶手工炒制已成为我国茶制作技艺中的一朵奇葩。从上世纪90年代中期起获得国家级、省级金奖100余项，名列浙江十大名茶。
10s
10
中景
固定
第三批国家非物质遗产会议及相关文件资料
2010年，“白茶手工炒制技艺”被确定为第三批国家级非物质文化遗产。