宁夏防沙治沙职业技术学院
毕业论文
姓名：李佳琪班级：2012食品班指导教师：王晋学制：三年完稿日期：2015年6月1号
大学生饮食营养现状分析及改善
食品2012 李佳琪指导教师王晋
摘要
如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成愈多不良饮实习惯，如不吃早餐，零食代替正餐。
饮食质量总是得不到保证，严重影响了当代大学生的体质健康，如今大学生的饮食质量令人担忧，饮食营养是人体健康的物质基础，本文分析了目前大学生饮食存在的问题，提出相应对策，希望能够帮助大学生增强科学饮食意识，培养良好饮食习惯，合理安排饮食，促进健康成长。
关键词：大学生饮食营养问题对策
、
目录
1 引言……………………………………………………………………………………………
1 2 大学生饮食存在的问题.................................................................................1 2.1缺乏必要的营养知识.................................................................................1 2.2饮食习惯不科学.......................................................................................1 2.3饮食结构不合理.......................................................................................1 3 措施与建议................................................................................................2 3.1开展营养健康教育....................................................................................2 3.2制定合理的三餐食谱.................................................................................2 3.3完善饮食结构 (2)
3.4强化饮食管理工作....................................................................................3 4 结束语 (4)
5 参考文
献...................................................................................................5 6 致谢 (6)
宁夏防沙治沙职业技术学院毕业论文宁夏防沙治沙职业技术大学
第 1 页
大学生饮食营养现状分析及改善
1 引言
中国大学生正处在生长发育最为旺盛的时期，各器官机能逐渐趋向成熟期，
脑力和体力的活动更频繁，是长身体的重要时期。
而如今大多数大学生都是初次远离父母独立生活，形成一些不良的饮实习惯，使得饮食质量得不到保证，并且严重影响了体质健康。
因此本文分析了目前大学生饮食存在的问题，提出相应对策，希望能够帮助大学生增强科学饮食意识，培养良好饮食习惯，合理安排饮食，促进健康成长。
2 大学生饮食存在的问题 2.1缺乏必要的营养知识
为了了解在校大学生对营养知识的掌握水平及营养方面的了解，抽查了本校学生的营养知识调查得到以下结论：
结果显示大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足各种营养素的需要，这些营养素又主要存在于哪些食品。
并且不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信吃得开心就可以吃出健康。
2.2饮食习惯不科学
学生普遍存在不良的饮食行为，不吃早餐现象普遍。
大多数同学的早餐为牛奶、鸡蛋、包子和面包。
少数同学饮食没有规律尤其周末早午餐合为一餐，挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，大多数同学认为只有在生病的时候才会特意地去调整饮食。
2.3饮食结构不合理
1. 不吃早餐或早餐营养质量不高。
2. 偏爱零食，洋快餐。
3. 蔬菜和水果，白开水饮用量偏少。
4. 饮食不规律。
3措施与建议
3.1开展营养健康教育
资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，但总体上，营养知识女生
优于男生，医科院校学生优于普通院校学生。
研究表明，通过营养健康教育，可以明显改善学生膳食营养［6-7］。
建议高校开设有关饮食营养方面的公共选修
课，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。
3.2制定合理的三餐食谱
早餐是一天中最重要的一餐，提供全天能量的30%。
而在高校内，10%左
右的学生从不吃早餐，大部分学生对早餐的质量重视不够。
因此，应大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。
同时，可由营养师或保健师针对学生的特点，提供多种营养配方，满足学生对各种营养素的需求，改变学生不良的饮食习惯。
3.3完善饮食结构
1、高脂肪及高糖类
每日摄入的食物中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需，故应尽量避免额外进食。
2、乳、肉、豆及蛋类
肉类等可助长发育，维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨髂健康。
每日应摄入乳类食品1～2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类每日合计摄取3～7两。
3、蔬菜水果类
蔬菜水果类含丰富维生素A 和C ，各种矿物质及纤维素，可增强抵抗能力，
保持细胞健康，防止便秘。
蔬菜每日最少7两，水果每日最少2～3只。
4、谷类、面包、饭、粉及面
谷类含淀粉质，可供应热能，保持体温。
常被人们作为主食，自然总摄取量
远高于其它类食物。
3.4强化饮食管理工作
应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，有利于在校大学生的身心健康。
大学生的合理饮食关乎健康，新一代的健康体质关系到国家建设与发展、国富民强的百
年大计，大学是为将来走上社会打下良好基础的关键时期。
大学生如果没有健康的体魄，势必会给以后的工作、生活带来不利的影响。
同时会使我国国民下一代体质全面下降，对经济建设极其不利，也会对我国实现下一步战略目标，产生极大的负面影响，也是中华民族复兴的一大障碍。
所以关心大学生的健康是一件大事，为培养合格的、全面发展的人才，加强对学生的健康教育，积极引导、组织学生锻炼，并养成良好的锻炼习惯，提高学生的健康水平是一件大事，也是为实现中华民族的伟大繁荣做出自己的贡献，同时，大学生应明白作为国家下一代的重要脊柱，我们要从自己本身做起，合理饮食，养成良好习惯，在坚实的身体革命本钱的基础上，认真学习，培养能力，为我中华民族的伟大复兴做出卓越的贡献。
【1】程五凤. 刘祥瑞. 营养专家说营养. 上海:上海科学技术出版社,2006.
【2】中国国民体质监测系统课题组, 国家体育总局科教司. 中国国民体质监测系统的究. 北京北京体育大学出版社,2000.
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【11】
李小伟. 中国学生营养日提出喝牛奶保健康. 中国教育报,2001-05-21(1·
致谢
在本次论文设计过程中，感谢我的学校，给了我学习的机会，在学习中，老师从选题指
导、论文框架到细节修改，都给予了细致的指导，提出了很多宝贵的意见与建议，老师以其严谨求实的治学态度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生重要影响。
他渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。
这篇论文是在老师的精心指导和大力支持下才完成的
感谢所有授我以业的老师，没有这些年知识的积淀，我没有这么大的动力和信心完成这篇论文。
感恩之余，诚恳地请各位老师对我的论文多加批评指正，使我及时完善论文的不足之处。
谨以此致谢最后，我要向百忙之中抽时间对本文进行审阅的各位老师表示衷心的感谢。