西式餐点制作
之罗宋汤及南瓜浓汤的制作
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俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。 罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
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• 材料
• • • • • • • • 卷心菜1个 胡萝卜2个 土豆3个 西红柿4只 洋葱2个 西芹2瓣， 牛肉半斤 胡萝卜两只
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向调完味的汤中GO
南瓜浓汤的制作
将南瓜洗净去皮去瓤切成块 将块加入沸水中煮软捞出 将南瓜加入榨汁机中粉碎成泥状取出 将南瓜泥加入适量的沸水中搅拌至适宜的浓度 将面包切成丁状并考成金黄色待用
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将南瓜汤煮沸加盐后即可装盘
谢谢
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做法 做法
一、将牛肉切成大快 二、将胡萝卜、西芹切滚刀块成牛肉类 似的大小 三、将牛肉过沸水后和切好的蔬菜放入 清水中加黑胡椒和香叶煮上两个小时
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将洋葱切成小块状 将西芹洗净切成小块状 将西红柿用热水烫过去皮切成小块状 将胡萝卜切成同样大小的块状
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将土豆去皮切成小块状 将卷心菜切成同样大小的片状
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制作油面
在平底锅中加适量油 向其中放入干淀粉 注意：要及时搅拌以防有小团或是有糊掉的， 根据汤的颜色来定面粉的颜色
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锅内放适量植物油，加如香叶、黑胡椒、 洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、 卷心菜、番茄翻炒，盛出备用
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将牛肉汤过滤出来取汤和牛肉 牛肉切成与配料大小的块状， 向汤中加人适量的盐、黑胡椒、五香粉、辣椒 粉、辣酱油、香叶调香和味 向牛肉汤中加入油面调汤的粘稠度 向汤中继续添加番茄酱调颜色