餐之缘楼面经理每日工作流程
序号
时间
工作内容
1.组织、安排并带领楼面员工进行午餐准备工作，协 8:00—9:45 助厨房粗加工 2.现场引导早餐用餐客人，并带领做好
服务 3.监督好早餐收市工作
9:45—9:59
员工餐，全体员工原宴鱼处吃饭
早 10:00—10:10
全店晨会（详细参考例会流程）
上
1.带领楼面员工做午餐前准备工作 2.11点开启楼面
让顾客有最佳的体验
6.巡岗检查各岗位顾客所需品（筷子、纸巾、水杯、
厕纸等等）是否齐全
7.安排员工进行餐后收市工作
1.带领楼面员工做晚餐前准备工作
2.17点开启楼面有客区空调、音乐（根据季节与天气
6 16:30—17:20
适当调整）
3.检查楼面上班员工是否到岗
4.检查餐线出品是否出全
1.使用礼貌用语在门口进行迎宾工作 2.监督并催促菜品的添加并保持跟踪 3.现场对客服务，引导顾客排队用餐 4.收集顾客意见会议反馈同时挖掘潜力的团餐用户 7 17:20—20:00 5.实时保持跟踪现场灯光、音乐、温度等环境因素，
让顾客有最佳的体验 6.巡岗检查各岗位顾客所需品（筷子、纸巾、水杯、
厕纸等等）是否齐全 7.安排员工进行餐后收市工作
1.进行一日工作总结，使用笔记本记录，并开始跟踪 8 20:00—20:30 改进 2.准备好明天晨会要讲的事项 3.与厨师长一起
协助店长进行闭店工作
9
备注
半
10:10—11:20 空调、音乐（根据季节与天气适当调整） 3.检查楼面 上班员工是否到岗 4.检查餐线出品是否出全
天
1.使用礼貌用语在门口进行迎宾工作
2.监督并催促菜品的添加并保持跟踪
3.现场对客服务，引导顾客排队用餐
4.收集顾客意实时保持跟踪现场灯光、音乐、温度等环境因素，