L-阿拉伯糖的应用领域
L-阿拉伯糖在饮料行业的应用介绍
L-阿拉伯糖
L-阿拉伯糖的来源
L-阿拉伯糖又称树胶全糖、果胶糖， 是一种戊醛糖。原系从一种叫阿拉伯 树的胶体中经复杂的化学和物理方法 分离提取出来的一种左旋单糖。

在自然界中存在，是一种完全安 全的糖。现在工业上生产的L-阿拉伯 糖，是以玉米芯、甘蔗渣等为原料， 经水解、分离纯化后得到。 目前，全世界Ｌ－阿拉伯糖年需求 量大约为１万吨，每年还以１５％的 速度递增。但受分离、纯化技术的限 制，以往产量上不去，价格居高不下。 日本和欧美的市场销售价为１０万－ １２万美元／吨。而在国内，之前没 有工业化生产厂家，用于研究的小包 装Ｌ－阿拉伯糖单价甚至在此基础上 翻１０倍。


实验结果表明 L-阿拉伯糖能够抑制餐后血糖的升高； 3%阿拉伯糖已经具备抑制血糖水平； 5%--10%的配比能够显著降低餐后血糖值； 100%与10%配比结果统计分析无显著差异， 说明10%阿拉伯糖的配比已经能够充分抑 制蔗糖的吸收。
L-阿拉伯糖减肥机理的应用实验（江苏大学）

目的：观察L-阿拉伯糖对肥胖人群体重的影响
抑制肥胖


L-阿拉伯糖抑制蔗糖吸收，未被分解的蔗糖 在小肠末端被微生物利用，产生有机酸， 这些有机酸可抑制肝脏合成脂肪； 另外L-阿拉伯糖对吸收蔗糖有抑制作用，减 少了糖转化成脂肪的几率，体内新脂肪产 生下降，达到减肥目的。
润肠通便



L-阿拉伯糖能够抑制蔗糖吸收，这些未被吸收 的蔗糖到达小肠末端起到双歧因子作用，使双 歧因子等有益菌大量繁殖。发酵显著亢进，肠 蠕动增强等，使体内毒素、垃圾等快速清理， 最终以气体或液体形式排出体外。 食用阿拉伯糖会有轻微腹泻感及排气增多等感 觉属正常排毒现象。 长期食用阿拉伯糖会使人体内垃圾和毒素排放 干净，起到预防疾病，美容护肤作用。
解酒护肝

L-阿拉伯糖具有解酒保肝作用。 酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量 酒精在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排 除体外，绝大部分酒精在肝脏中先于乙醇脱氢酶作 用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它能在乙醛脱 氢酶作用下转化成乙酸，乙酸是无害的。乙醛转化 为乙酸的速度决定了酒精对人体肝脏的伤害程度。 如果乙醛不能迅速转化为为乙酸，则对肝脏损伤非 常严重。 L-阿拉伯糖正是起到了乙醛脱氢酶助剂的 作用，加速乙醛在人体内迅速分解成乙酸，起到保 护肝脏之功效。

L-阿拉伯糖的生产工艺
玉米芯、 玉米皮稀 释水解
脱色脱酸
生物发酵
分离净化
结晶干燥
生物法制备 纯度高、食用安全、污染小
中文名： 英文名： 分子式：
L-阿拉伯糖 L-Arabinose C5H10O5
分子量：
150.13
CAS登记号： 87-72-9
熔点：
性状：
154- 158°C
白色结晶性粉末，口味甘甜，对热和酸 的稳定性高。
实验人群：选取喜欢吃甜食的18—23岁之间肥胖 者20名，分为2组，A组每人每天三餐前均食用 10g阿拉伯糖，B组食用10g木糖醇，每15日测量 体重，观察体重变化。

服用L-阿拉伯糖体重变化（180天）
69 68
67
66
体重(kg) 65 64
63
L-阿拉伯糖组 木糖醇组
62
61 60 59 0天 50天 100天 时间（天） 150天 200天
4.67±0.11 4.74±0.17 4.67±0.10 4.76±0.18
A组 0 B组 3
C组 5
D组 10 E组 100
95
90 0
E组
4.78±0.26
6.20±0.08
5.03±0.12*
注：与A组比较，*P<0.01
L-阿拉伯糖对人体餐后血糖影响应用实验（江苏
大学实验数据）

小肠管内 二糖 蔗糖酶 阻碍 蔗糖 果糖-葡萄糖 单糖
果糖-葡萄糖
L-阿拉伯糖
无法吸收
L-阿拉伯糖存在情况下
预防糖尿病



由于阿糖对蔗糖的抵制作用使得人体餐后 血糖明显降低。在蔗糖中添加3%L-阿拉伯 糖，可以抑制60%蔗糖的吸收，同时也抑 制了血糖值少升高约60%以上； 由于血糖值对胰岛素的连锁作用，使得胰 腺分泌胰岛素更加平稳，减少对胰腺的破 坏，从而延长胰腺寿命，延缓得糖尿病的 时间。 具有保护和修复胰腺作用。
实验结果
表1 剂量配比（每次15g）
组 别
L-阿拉伯 糖含量 （%）
表2 服用L-阿拉伯糖对人体 餐后血糖的影响（XS， mol/L）
蔗糖含量（%） 100 97
组别
A组 B组 C组 D组
餐前血糖
1h
7.76±0.12 7.05±0.13 6.78±0.29 6.39±0.11
2h
6.50±0.09 6.05±0.11* 5.60±0.08* 5.24±0.12*
L-阿拉伯糖对人体餐后血糖影响的应用 实验（江苏大学实验数据）拉伯糖对普通人群人体的餐 后血糖的影响 验证L-阿拉伯糖的人体最适用量 实验方法：选取20岁左右大学生100人，随 机分为5组，每人每日餐前食用一次样品， 一日三次，45g蔗糖配合实验。每日餐前、 餐后1小时，2小时各检测一次血糖值。每 三天检测一次。实验周期1个月。
24h）
比旋光度： 有变旋现象，+100⁰— +104⁰（C=5，H₂O,
L-阿拉伯糖的主要生理活性和作用 机理
辅助降 血糖
清理肠道、 预防便秘、 排毒养颜
抑制肥 胖
解酒护 肝
L-阿拉伯糖降糖作用机理图解
小肠管内 二糖 蔗糖酶 单糖
蔗糖
果糖-葡萄糖
果糖
葡萄糖
L-阿拉伯糖不存在情况下
吸收
吸收
L-阿拉伯糖降糖作用机理图解