泡一壶花草茶，看那轻盈的花瓣在水中摇曳，澄清的茶水变幻出缤纷的颜色，馥郁的香气如阳光般溢出，喝一口薰衣草茶，能联想到普罗旺斯的天空……在西方，花草茶被称为HerbalTea，是以药草为原料配制的一种饮料。

药草属草本植物，种类繁多，而其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用。

然而，在医疗技术并不发达的古代社会，药草作为民间重要的医药配方，人们更注重它的疗效。

直到18世纪末，药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现，在法国发展为一种饮用时尚，上世纪80年代大量引进中国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。

台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。

在原料上，花草茶与注重医疗的药草茶并无什么差异，只是在制作工艺上，增加了对色香味方面的制作要求，而对药效的要求有所降低。

浅金色的菩提子花茶、紫色的锦葵茶、绛红色的洛神花茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，花草茶的缤纷色彩足以带给人赏心悦目的视觉享受，与此同时，花草茶中也含有丰富的营养成分，对人体健康具有广泛的功效。

据专家介绍，常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、苦味素、配糖体等。

其中，芳香油类具有良好的醒脑明目作用，水溶性维生素可促进消化代谢，类黄酮利尿，对心血管也有保护作用，苦味素则有消炎、抗菌之效。

而每一种花草茶，都可能更侧重于某方面的保健功能，比如玫瑰果茶中富含大量维生素C，极具营养价值。

几种常见的花草茶都有保健疗效，如金盏花有清热的功效，能减轻伤口疼痛、促进消化；玫瑰能降火气、活血美肌、预防便秘；薰衣草可缓解焦虑及偏头痛、预防感冒；柑橙花苞能促进消化、助安眠、养颜美容；百里香可缓和咽喉肿痛，有杀菌作用；迷迭香可促进血液循环、安神定气；薄荷可消除腹胀、镇定安神；蒲公英能降血压、健肝肾。

花草茶，一半是用来品尝，一半是用来欣赏，可不能装在瓦罐里。

泡茶时，最好选用透明的玻璃壶，看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色，也是一种享受。

花草茶在冲泡过程中，温度应比一般茶叶略高一点。

因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。

须注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度尽量不宜高，因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。

一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。

当然，若是喜欢喝浓的口味，也可以煮一下。

如果想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放入过多品种，一般三四种就可以了。

切忌放得太多、太乱，既影响看样又不利于口感。

享受花草茶时，适合搭配什么样的甜点呢？花草茶虽然还会被有些人认为是传统的药物，但如果只是把它当成茶来喝，目的纯粹是为了增加生活的情趣，那么搭配的甜点就非常重要了。

除了要考虑到香气和味道是否相配，也许还要配合季节、心情，或者随性添加喜好的药草。

只是在心里面想象各种不同的搭配，就是一大乐趣了。

搭配的窍门就是根据茶的特性选择不同的点心，但是，无论如何，都要费点心思，让两者相得益彰。

搭配的时候其实只需要考虑一点儿而已，就是让茶喝起来更加美味。

如果你想办一次能品尝多种花草茶香味的茶会，就可以准备许多种茶，在茶与茶之间，或是为了消除前一道茶的味道，建议来一些加了薄荷或柠檬马鞭草的硬饼干。

对于洛神花、玫瑰果等酸味较强的花草茶，可以配上甜味较重的蜂蜜蛋糕等等。

有苹果香的甘菊茶当然最适合用苹果等水果做成的蛋糕。

玫瑰、菩提、金盏花等香气柔和的花草茶，建议搭配辛辣味强的点心，不如说：姜饼、姜面包等等。

（如果买不到又很有自己动手的兴趣，就按照我后面的食谱自己作作看吧!）在这里还要说明一句，姜有暖和身体的作用，很适合感冒的时候食用哦！字串2刚才说得是根据花草茶选择点心，不过，并不是只有花草茶口味的点心才能搭配花草茶，普通的甜点搭配上适合的花草茶一样是一种美味，那么怎样选择搭配甜点的花草茶呢？字串5巧克力类的甜点呢就可以搭配薄荷茶，以冲淡甜味，让口中充满刺激性的提神香味。

不能连续吃很多甜食的人可以试试这个方法。

字串8如果吃鲜奶做的甜点，可以搭配柠檬草、柠檬马鞭草或者是薄荷搭配的混合茶。

清凉的感觉对胃有温和的作用，还可以促进消化。

花草茶(Herb Tea)中的Herb来自拉丁文中的“HERBA'意思是“绿色的草”；但沿用至今，人们已习惯将具有疗效的各式植物，不论是其根、茎、叶、花、果等，都包含在这个字义里。

在西方历史中，最早出现花草记载的书是《圣经》里的创世纪，创造的神千叮咛、万嘱咐，千万不可尝的便是“知识善恶树”。

埃及古书里也曾出现过如何将香草植物制成膏药涂抹于伤口，以及用香草敷面美容的记载。

到了中世纪，被英国人广泛应用于生活上的香草类植物，更是伴随着大航海时代，流传到世界各地。

东方人也有自己的花草配方，只不过因为民族性的不同，对花草的运用与诠释也有了迥然的差异。

在我国，最早出现有关香草的记载是神农氏的《百草经》，如薄荷、花椒、茴香、芹菜等等。

在西方，饮用花草茶或是以花草入菜，流传已有上千年的历史。

在古希腊时期，便有在街头上燃烧大量药草以驱散瘟疫的传说。

到了罗马时期，由于罗马人喜爱使用香料之故，将香草的境界无限延伸，带着心爱的香草东争西讨，扩张版图到了中东。

又经过数百年的时间，西亚的阿拉伯人将香草加以萃取蒸馏，制成闻名世界的香膏与香精。

至于我国，过往则一直停留在中草药铺中的菊花、枸杞、人参等花草。

直到差不多十年前，在台湾出现了进口的干燥花草，这种将花草制成被人接受程度较高的随手饮料，迅速发展，成为一股时尚旋风。

到现在，这股风已吹到了各大都市的百万人群当中。

在印度和中国，花草茶在茶出现以前早已被广泛地运用了，由于其不含咖啡因，对健康很有助益，所以很早就被用作疗方。

在中古时期，古老的植物疗方都是世代相传，每个人都可能有自己的祖传秘方，但是一直都没有一套统一的医疗方法。

另外，当时一些国家的教会虽然强调信仰的力量可以治愈百病，但许多教士仍然保存了早期希腊和罗马时代的医疗用书作为治病的参考，并自己种植各种药草，以它们作为疗方来替教区的民众施行医疗，当然有时也将这些花草用作调味料。

目前已知，首先拿药草来治病的人类，是5000年前住在幼发拉底河的苏美利亚人，他们所使用的药草包括了藏茴香和百里香。

此外，古埃及人以象形文字将药草处方记载在草纸上，法老王的陵墓里也有药用植物的残迹，用以调配制作木乃伊时的防腐剂；而中国第一部较完备的药草志《神农本草经》约在公元前1世纪编撰完成，并记载了365种药草。

在18世纪中期，有些国家的专家曾宣称：“过度饮咖啡会伤害神经，造成颤抖、麻痹、忧郁发作等疾病”，建议饮用属性较温和的薄荷类、鼠尾草属植物或黑莓药等花草茶，可惜很少有人相信这个忠告。

在许多古老文明中，都显示出我们的祖先对药草已经有丰富的知识，而且和医药的发展息息相关。

在西方，花草茶的历史可追溯到古希腊时代。

有“医学始祖”之称的希波克拉底曾在处方中写到“饮用药草煮出来的汁液”，希波克拉底早在公元前5世纪时就熟知许多药草的功效，当时的雅典城邦一度瘟疫横行，传说他曾指示雅典人在街道上燃烧药草，利用其杀菌效果来遏阻瘟疫的蔓延，这可以说是花草茶的起源。

希腊人在医药上有长足的进步，由其后的罗马帝国继承而显得更为辉煌，原因除了因为罗马人喜欢使用大量的香料以彰显其身份之外，也在于此时期出现了较多记述药草知识的药草志。

我们不难发现，几乎所有的古代文明，包括中美洲的古阿兹特克帝国、北美的印第安人等，都对药草植物具有相当程度的了解，而且大多是应医疗之需而发展出来的，所以在古代药草史上的重要人物，通常是医生或巫医。

古代的医药观念与今日的科学医学有很大的不同，其中充满了许多动人却不符合事实的神话、传说、秘方与法术。

例如:从前人们认为樱草会造成流产，因此不让怀孕的妇女碰触它。

公元前在中东运送、买卖香料的阿拉伯人，为了提高价码而编出一些故事来强化药草的神效及珍贵性，像肉桂就被说成生长在爬满毒蛇的幽深峡谷中，或者是某个由长着翅膀的神兽所看守的湖边，必须冒险才能取得。

也有商人夸大宣称某种药草会化成人形，来去自如。

这些关于药草的传奇并不全是无用的迷信，而应视之为古老文化的一部分。

在化学分析方法出现以前，神话与传说是人们敬畏神奇大自然的表征，蕴含着民间对生命与自然界的观察方式，并且赋予了许多期待和幻想。

这正好凸显出药草的一种微妙疗效，那就是心灵上的慰藉。

除了冷酷的科学解释外,药草还能使人感到难以言喻的温暖、安心与舒服。

在遥远的古代，它一直都是人们所渴望、所迷惑、所景仰的对象，甚至到现代也是如此。

这种态度从中世纪的药草学家约翰?杰拉德对紫罗兰的歌咏中，就可以看得出来：“紫罗兰超越其他，拥有帝王般的力量，因为它，你不但心中生出欢悦；它的芬郁，它的接触，都令你精神气爽。

而伴有紫罗兰在其中的，也显得格外优雅细致。

它做成的花冠、花束和花环是最美的、最芬芳的，它为花园增添迷人的气质和优雅动人的英挺丰采。

此时，善良与诚实已不在你心上，你已因它神魂颠倒，无法分辨善良与邪恶、诚实与虚伪。

今日，人们已然警觉到咖啡因对人体可能造成伤害，于是花草茶的健康配方骤然兴起。

在健康食品店或超级市场中，花草茶包及常见的花草已不新鲜，人们可以随时冲泡自己喜爱的花草茶饮。

例如夜间一杯洋甘菊茶有助于身心的松懈，帮助入眠：而一杯薄荷茶就可以消除恶心感；小蓝莓茶则是爽口的餐前茶。

在一片追求健康生活的风潮中，花草茶能够促进人体健康的观念必将逐渐为大众所接受。

春天容易犯困，人会变得无精打采、昏昏欲睡，有人称其为“春天疲劳综合症”。

对付春困，除了采用饮食、运动和保持情绪开朗等措施外，喝花茶也可以提神解春困。

振奋精神———熏衣草柠檬茶制作：选取熏衣草干花蕾5~6颗柠檬片或柠檬汁。

将干燥的熏衣草花蕾、柠檬片一起放入茶杯中，加入沸水加盖5~10分钟，如果是与柠檬汁一起搭配，待茶呈淡绿色温凉后加入即可。

功效：熏衣草香气为广大女性所喜爱，自古代起就有滋补、舒缓压力、消除疲劳的作用，柠檬具有利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛的作用，并且其散发出淡淡的香味可使人精神振奋，但孕妇不宜饮用含有柠檬的茶。

驱除疲劳———菊花人参茶制作：选取菊花干花蕾4~5颗人参10~20克。

将人参切碎成细断，放如入菊花花蕾，用热水加盖浸泡10~15分钟左右即可。

功效：人参含有皂甙及多种维生素，对人的神经系统具有很好的调节作用，可以提高人的免疫力，有效驱除疲劳，而菊花气味芬芳、具有祛火、明目的作用，两者合用具提神的作用，但有高血压的人不宜使用人参，并且人参不宜与茶叶、咖啡、萝卜一起服用。

提神散热———薄荷茶玫瑰薄荷茶制作：选取玫瑰花干花蕾4~5颗、薄荷少量。

将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中，加盖到10~15分钟，待茶凉后饮用提神效果更佳。