六、装袋
1.袋规格：折径15－18cm×45－ 55cm×0.05mm的低压聚乙烯筒袋
河南：套袋：内袋15cm(0.05mm厚）,外袋 17cm（0.01mm）
2.装量：干料0.9－1.0kg，湿料2.1－2.3kg 3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍 用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向 下弯曲。 4. 轻拿轻放
六、基本生活条件
(一) 营养条件
1. 碳源 富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑 添加0. 5％的蔗糖 2. 氮源
麸皮、玉米面、米糠 添加0.5％尿素
3. 矿质元素 一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石 膏、石灰等
4. 维生素 可不必另外添加。
（二）环境条件
1、温度
菌丝生长温度：5~32℃（能生长）， 24~27℃（最适） 子 实 体 分 化 温 度 ： 8~21℃ （ 能 生 长 ） 10~15℃（最适）。 子实体生长发育温度：5~26℃（能生长） 10~20℃（最适） 变温结实
如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后 不封口，套袋系好。
九、发菌管理
1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。 2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5 次。接种6－7d后翻第一次，以后每隔7－ 10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。
3.温度前期控制在22－25℃，不要超过 28℃。后期要比前期温度更低，为什么？
4. 脱袋地畦栽培
5. 带袋床架式栽培
6. 地栽套种香菇技术
四、常见的栽培品种
国内的品种可谓百花齐放。各地几 乎都有自己的当家品种。较适合辽宁 地区的栽培品种有L087、L867、L66
五、形态特征
子实体着生方式： 菌盖→形状→幼龄时：
→成熟时： →颜色： 附属物： 菌肉颜色： 菌褶着生方式、颜色： 菌柄着生方式、质地： 孢子印：
脱 袋 3 － 5d ， 尽 量 不 掀 动 塑 料 膜 5 － 6d 后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒 毛菌丝长接近2mm时，每天掀膜通风1－ 2 次，每次20min，促使绒毛菌丝倒伏形成 一
3.转色（非常关键）
此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1－2次， 连续2d。一般连续一周转色，先从白色转 成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌 膜，人工树皮的形成），即完成转色。
香菇栽培
后期增产
本章知识体系
形态特征
生活条件
出菇管理
培养料制作 栽培技术
教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地 栽培技术
教学重点：1.栽培料制作 2.接种方法
教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理

第一节 概 述
香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等
一、香菇的营养价值
1.丰富的蛋白质、碳水化合物 2.含有18种氨基酸，其中7种人体所必需 3. 维生素D原（即麦角甾体）含量高
4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方 1cm
处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变 慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长 满时，用毛衣针扎2cm左右的深孔。
十、转色期管理
（一）脱袋、排筒、转色 1. 脱袋的标准：当菌龄达到60多天时， 菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现 不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出 现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性 感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适 16－23℃。
二、香菇的药用价值
1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒← 维生素D
2.抗肿癌←香菇多糖 3.抗病毒←双链核糖核酸
三、香菇的栽培历史及现状
我国800多年栽培史 老法香菇砍花栽培 日本改革 目前，国内外方法有段木栽培法和 代用料栽培法。
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1 段 木 栽 培
2. 早期的代用料压块栽培
3. 脱袋床架式栽培
2.起架排筒
菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子 的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距 20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用 长2－2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒 架上。
2.起架排筒 菌筒与畦面成60－70°排放于横杆上，
立筒斜靠，筒与筒的间距为4－7cm。排 筒后立即用塑料薄膜罩住。
3.转色（非常关键）
七、灭菌
1.井字形装锅灭菌。
2.灭菌要点：在5小时内温度达到100℃(上马 温），维持14～16h，闷一夜。 套袋：，100 ℃，维持6～8h。
大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌
习题
1.香菇袋栽工艺流程。 2.香菇装袋是否标准的检验方法。
八、打穴接种
1.接种时间：温度较低原则 2.出锅冷却30℃以下 3.接种环境熏蒸消毒
四、培养料选择及处理
1.主料 ：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳 辅料 ： 麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。
2.处理：玉米芯→玉米粒大小 野草或秸杆→切成1－2cm的小段，
并浸泡水中软化处理。 棉籽壳＋最好加部分木屑
五、拌料
1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下， 则为60%。 2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。 3.闷堆1－2天，防酸败加0.5－1%石灰 4.加入一定剂量的防污剂：0.1%多菌灵
2、水分和湿度
拌料：a 木屑含水量50～60% b 段木栽培含水量为35～40% c 棉子皮含水量为60～62%。
湿度：菌丝生长阶段：65%左右； 子实体阶段：80～90%。 70％左右时，易形成花菇。
3.空气：好氧真菌 4.光线：同前 5.酸碱度：一般PH值为5.5－6.5。
第二节 袋栽技术
一、工艺流程
菌种制备→确定栽培季节→培养料选择 及处理→拌料→装袋→灭菌→打穴接种→ 发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→ 采收→后期管理。
二、菌种制备：
选择适合于当地栽培的优良代料栽培香 菇品种用于生产。
三、栽培季节确定
南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。 北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。
4.长袋侧面打穴接种操作方法： 第 一 个 人 用 纱 布 蘸 少 许 药 液 （ 75% 酒 精 ：
50% 多菌灵＝20：1）在料袋表面迅速擦洗一遍， 然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等 距离打上3个接种穴，穴口直径为1.5 c m， 深2 c m，再翻过另一面，错开对面孔穴位置
第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速 放入接种孔内； 第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片 封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬 走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅 速。