糖房环境清洁消毒控制作业指导书
1.目的
保证糖房环境卫生,加强糖房异物控制，减少生物污染。

2.适用范围
本文件适用于糖房墙壁、地面、地沟及电子秤的清洗。

3.职责
糖房操作工负责糖房环境清洁消毒操作，清洗液浓度和清洗效果的检测。

糖房领班对每次清洁消毒效果进行确认。

4.定义
无
5.程序
5.1 糖房环境清洁消毒对象
5.1.1 设备、墙壁/管路表面；
5.1.2 糖房地面、地沟/电子秤；
5.1.3 转换管浸泡池换水与清洗。

5.2 对设备（主剂缸、管路外表面、终糖缸等）表面消毒
5.2.1 日常清洗利用专用设备刷对设备上的果肉或糖浆等污渍进行清理，日常清洗频率：一次/班。

5.2.2 当遇到停产时则采用以下方式进行彻底清洗。

5.2.2.1 将糖房所有缸、管盖密封好，防止清洗剂混入主剂缸、管道和终糖缸中。

5.2.2.2 利用文丘里低压喷射枪将泡沫自上而下，自左而右均匀喷洒到要清洗的设备表面。

5.2.2.3 并保证泡沫与设备表面充分接触10分钟。

5.2.2.4 然后用清水冲洗干净设备表面的泡沫。

5.3 对玻璃的清洗
5.3.1操作步骤如5.2 中设备表面的清洗步骤。

5.3.2 清洗频率：一次/48小时。

5.4 糖房地面消毒清洗
5.4.1 用扫帚将地面上的果肉初步清理。

5.4.2 用自来水将地面的果肉冲洗干净，并用刮水器刮干地面的积水。

注:每次果肉处理完，必须要进行5.4.1、5.4.2的步骤。

5.4.3 地面消毒用施特白，步骤如：5.2 ，泡沫保持时间为：15分钟。

5.4.4 然后冲洗泡沫，再用刮水器清除地面积水。

5.4.5 频率：一次/班。

5.5 糖房地沟的消毒清洗
5.5.1 对糖房地沟进行清洗，用地沟专用刷对地沟盖板，地沟内部进行深度清洗。

5.5.2 用浓度为200PPM的氯水对地沟进行消毒。

5.5.3 频率：一次/班
5.6 糖房电子磅秤的清洗消毒
5.6.1 日常生产应注意及时清理电子秤上的果汁。

5.6.2 对电子磅秤表面与底盘用刷子全面的清洗一次，并用50-100PPM的氯
水喷洒其表面与底盘，10-15分钟后用自来水从洗干净。

5.6.3 频率：一次/班
5.7 转换管浸泡池
5.7.1 将转换管浸泡池内氯水排掉。

5.7.2 用刷子将池壁（内外）刷干净，用自来水将池内污水冲洗干净，若池内有异物，需要将转换管等物件先拿出，将池内彻底清洗后，再将转换管等物件放回浸泡池。

5.7.3 关掉排水阀门后，向池内加水，到全部浸泡转换管等物件为止。

5.7.4 向池内加浓氯水，混合均匀后，测试氯水，浓度要求为：80-120PPM。

5.7.4 频率：一次/天。

并将浓度记录在《转换管浸泡池换水记录》中。

5.8 岗位职责
5.8.1 严格按照操作作业指导书工作，按时完成生产任务，保证工作质量。

5.8.2 做好日常设备维护，按时参加班组会议，及时反映工作中发现的问题。

5.8.3 做好日常设备生产操作记录，保证及时有效。

5.8.4 做好工作作业区域的 5S，保持 5S 符合车间要求。

5.8.5 工作积极主动，及时完成领班安排的临时性工作。

6.培训及发放部门
6.1培训：调配间生产操作员接受本文件的培训，生产领班向其解释本文件内容，必要时演示操作步骤，保证文件的流程及各操作步骤符合标准要求，生产人员需具备相应能力考核上岗，参见《培训程序》。

6.2发放部门：生产部。

7.相关文件及记录
7.1《糖房岗位清洁周期表》7.2《转换管浸泡池换水记录》。