元素组成：主要C、H、O、N，有些含S 基本单位：氨基酸
H
氨
——
基
H2N — C — COOH → 羧基
酸 结
→
R基
构 通
氨基
式
—
(1) H2N — CH2 — CH2 — COOH
(2) H2N — CH — COOH CH2NH2 CH3
(3) H2N — C — COOH CH3
——
氨基酸种类：20种（8必需+12非必需）
功能：1.油脂是良好的储能Байду номын сангаас质。（ 1g 油脂 所含的能量是1g糖类所含能量的 2 倍 以上。）
2.磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。 3.植物蜡对植物细胞起保护作用。 4.胆固醇是人体所必需的。
1.细胞中的主要能源物质是糖类，主要贮 能物质是油脂。
2.油脂中氧的含量远远少于糖类，而氢的 含量更多，在被氧化分解时需要消耗的 氧气就多，产生的能量也多。
基酸数分别是（ C ）
A.105,105,105 B.110,110,110 C.4,4,113 D.1,1,113
先有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基 总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽 链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为
（B）
A.798,2,2 B.798,12,10 C.799,1,1 D.799,11,9
— ——
— ——
— ——
= = =
H — N — C — C — N — C — C — N —C — C — OH
R基
R基
R基 三肽
二肽有1个肽键，形成过程中脱去1个H2O 三肽有2个肽键，形成过程中脱去2个H2O n肽有n-1个肽键，形成过程中脱去n-1个H2O
一条肽链有n个氨基酸，有_n__-1__个肽键， 脱去__n_-_1_个H2O，至少有__1___个氨基， 至少有___1__个羧基，至少有___n__个N原 子，至少有_n__+_1_个O原子。
还原糖：大部分糖 非还原糖：淀粉、蔗糖
鉴别方法： 样品 + 苏丹Ⅲ染液 + 显微镜——→橙黄色
鉴别方法： 蛋白质 + 双缩脲试剂（先A后B）——→紫色
双缩脲试剂A：NaOH 双缩脲试剂B： CuSO4
物镜越长，放大倍数越大；反之，放大倍数越小。 目镜越长，放大倍数越小；反之，放大倍数越大。
种类
脱氧核糖核酸DNA 核糖核酸RNA
作用： 1.DNA贮藏的遗传信息控制着细胞的所 有活动，决定细胞和整个生物体的遗 传特性。
2.RNA是合成蛋白质时必需的。
糖类——主要的能源物质 脂质——良好的储能物质 蛋白质——生命活动的主要承担者 核酸——遗传信息的携带者
鉴别方法： 还原糖 + 本尼迪特试剂—热—水—浴—→红黄色沉淀 2-3min
蛋白质的相对分子质量的计算
- 氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量
肽键数×水的相对分子质量（18）
《作业本》P4 17题
蛋白质结构的多样性： 种类和数目的不同
氨基酸层面 排列顺序多种多样
蛋白质层面：具有各自独特的空间结构
蛋白质的变性：
1.影响因素：物理因素和化学因素 2.蛋白质的热变性： a.随温度的升高空间结构发生改变，一旦发生 不可逆的改变，便失去生物学活性。
缓和温度变化
水的作用： 1.作为溶剂
2.生物体内物质运输的 主要介质
3.缓和温度变化
表一 各生物含水量
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳动物 藻类
含水分量布特97点% ：8水0-8生5%生7物8%>陆生65%生物；90% 生长旺盛的细胞>衰老的细胞。
同一表生二物人体组内织：、幼器儿官时的期含>水成量年时 组器织官、期；牙幼齿 嫩骨部骼位>骨成骼熟肌部位心脏。 血液 脑
b.蛋白质在温度升高后，其生物学活性会降低， 当温度超过40-50℃时，其生物学活性可能完全 丧失。
蛋白质通常不是生物体内的能源物质，其功能有：
1.可作为生物体与细胞的组成成分。 2.推动化学反应的进行。 3.负责与疾病做斗争。 4.帮助物质出入细胞。
元素组成：C、H、O、N、P 结构单元：核苷酸
m条肽链有n个氨基酸，有_n__-m__个肽键， 脱去_n__-m__个H2O，至少有__m___个氨基， 至少有__m___个羧基，至少有__n___个N原 子，至少有_n_+_m__个O原子。
《作业本》P4 16题
某一蛋白质由4条肽链组成，共含109个肽键，则 此蛋白质分子中至少含有氨基和羧基的个数及氨
无机化合物：不含C的化合物，碳酸盐及CO、 CO2
有机化合物：含C的化合物，排出碳酸盐及 CO、CO2
为什么生物体内要有这么多的水？
水的存在形式
自由水：以游离形式存在， 可以自由流动。大约占95%
结合水：与细胞内的其他 物质相结合。大约占4.5%
极 性 分 子
作为良好的生物溶剂
物质运输的主要介质
麦芽糖 → 葡萄糖 + 葡萄糖 二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
蔗糖(C1→2H22O果11糖) + 葡萄糖
乳糖多糖→：半淀乳粉糖、+纤葡维萄素糖、糖元
RNA
DNA
功能：1.葡萄糖是最重要的单糖，最重要的能源 物质。
2.淀粉和纤维素是植物细胞的主要成分。 3.淀粉和糖元是生物体内重要的贮能物质。
储能：动物 → 糖元 植物 → 淀粉
叶绿素
无机盐 I-
Fe2+ Ca2+
Mg2+ B
功能 甲状腺激素的组成成分
血红蛋白的组成成分
维持神经系统的兴奋性
组成叶绿素的元素之一 促进花粉的萌发和花粉管
的伸长
含量异常
缺乏时患地方性甲状腺 肿
缺乏时患贫血
血钙过低时会出现抽搐 现象；血钙过高时，会
患肌无力
缺乏时叶片变黄，无法 进行光合作用
油菜缺B时，会出现“花 而不实”
动物特有：
糖元、乳 糖
共有： 葡萄糖、
核糖、 脱氧核 糖
植物特有：
蔗糖、麦 芽糖、淀 粉、纤维 素
糖的分布
元素组成：主要CC、H、O，H少量的N、O P 糖类 其中44氧%原子的含6%量较糖类50中% 的少
分类：油油脂脂、磷75脂%、植物1蜡2%、胆固醇13%
油脂
结构单元：甘油、脂肪酸
存在状态：植物中呈液态， 称为油；动物中呈固态，称 为脂。
决定氨基酸种类和性质的是R基
= =
氨基H 酸结H合成O蛋白质：脱水H缩合H O
— ——
— ——
=
H — N — C — C — OH H — N — C — C — OH
R基
R基
HHO HHO
— ——
— ——
=
H — N — C — C — N — C — C — OH 二
R基
↓
肽键
R基
肽
H H O H HO H HO
K+
促进植物体内淀粉的运输； 缺乏时植物的抗逆能力 维持动物细胞内的渗透压 减弱，易受病害侵袭
Na+
维持细胞外液的渗透压
缺乏会导致细胞外液的 渗透压下降
急性肠炎→葡萄糖氯化钠注射液
生物体内的有机化合物
糖类
脂质
蛋白质
核酸
元素组成：C、H、O 结构单元：单糖 分类：是否能够水解及水解后的产物
几种二单糖的：水葡解萄产糖物、：果糖、半乳糖 (C6H12O6)
含水量 10% 22% 76% 79% 83% 84%
1.无机盐类对维持生物体的生命活动有重 要作用：
无机盐 K+ Na+ Ca2+
各种离子
在细胞内或生物体内的生理功能
维持细胞内液的渗透压
维持细胞外液的渗透压
哺乳动物血液中Ca2+含量太低，会 出现抽搐现象
维持细胞和生物体内的酸碱平衡
2.无机盐类是某些复杂化合物的重要组 成成分：
放大倍数=目镜放大倍数×物镜放大倍数 放大倍数：长度或宽度，不是面积或体积
元素
结构单元
A
有机大分子
C
主要功能 能源物质
B D 贮能物质
植物细
N
胞内的 储能物
A
a
C、H、O
质
d
N、P
bB cC
促进雄性生殖器官发育，激发 并维持雄性动物第二性征
染色体 的主要 成分
若某种B分子由n个b分子（平均相对分子质量为m） 组成的2条肽链组成，则该B分子的相对分子质量大 约为_____。从理论上分析，该物质B至少有_____个 氨基和_____个羧基。