自查
▲每周、每月对学校食堂食品安全进行自查自纠
创食品安全示范城市工 作
▲食品安全知识教育有计划、有课时（每年4课时）、有教案
▲登陆且使用南宁市食品安全智能化服务平台，并接入高清摄像头。
检查人员签名： 检查日期： 年 月 日
食品添加剂
食品添。
环境 卫生
厨房每天都进行清扫，墙角无蜘蛛网，墙面无污迹，地面无污水
▲食堂紫外线消毒灯裸安装，能正常使用，有使用记录。
▲有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
应急 体系
▲学校制定食物中毒应急预案，公共场所张贴食物中毒报告流程图
▲每天对从业人员进行晨检，落实“五病”调离制度
食品采购贮存
大宗食品实行集中采购、定点采购；食堂采购食品及原料、食品添加剂有验收和进货台账；▲肉类食品有检疫合格证明；落实食品采购索证索票制度。
贮存场所无有毒有害物品，▲库存食品、调料没有过期产品、变质食品和“三无”产品
清洗
消毒
有专用的餐用具清洗消毒池，配备有效消毒设施
学校食堂食品安全检查表
受检查学校名称（盖章）： 食堂负责人：
食品经营许可证号： 联系电话：
检查 项目
检查内容及要求
存在问题
整改 意见
许可
情况
▲有有效《食品经营许可证》
有落实食品安全主体责任，有健全的食品安全管理组织机构
有专职食品安全管理人员
人员健康管理
▲学校卫生从业人员有健康证和培训合格证
开展食品安全知识和技能培训（每学期培训一次以上）
餐用具消毒后放在保洁柜存放，▲已消毒与未消毒餐用具分开存放
保洁柜帖有标识，餐用具消毒有记录
加工制作管理
加工的食品要煮熟（中心温度要≥70℃），盛装已加工好食品的容器不得直接置于地上，防止食品被污染；
生熟食品的加工工具及容器应分开使用和存放，并有明显标志；
按规定留样，留样不少于125克，留样冰箱正常运转，有留样记录