和百味香”。
• 就是在中国，东西南北的饮食口味也不尽相同， 可以说五花八门。
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西方饮食多以肉食、生食、冷食 为主
• 与中国饮食多食谷物蔬菜恰恰相反，西方多食荤腥， 以动物性原料为主。西方的饮食，由于生产方式以畜 牧为主，肉食在饮食中比例一直很高。到了近代，种 植业比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。 由于肉食天然可口，简单烹饪即可，所以限制了西餐 烹饪技艺的发展。欧洲人在显示富裕的时候，多用饮 食的器具来表现，器皿的多少和豪华成为讲究的内容 。另外，西方就餐方式多是自助餐、冷餐会，饮食中 冷食居多，而色拉食品基本就是生食。
规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾 客右侧进行，先主宾，后主人； 先女宾，后男宾。酒斟八分， 不得过满。上菜先冷后热，热 菜应从主宾对面席位的左侧上； 上单份菜或配菜席点和小吃先 宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼 等整形菜，不能把头尾朝向正
主位。
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在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起 吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除 非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。
• 西方国家秉承着游牧民族、航海民族的文化血统， 以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料 为主。荤食较多，蔬菜为辅。高热量、高脂肪的 饮食结构适应于高纬度的地理和气候。
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荞麦面的凉粉，苜蓿菜和芨芨菜
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奶 汁 烤 鱼 华 梅 西 餐 厅 哈 尔 滨
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差异二：饮食观念
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谢谢观赏
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差异三：饮食习惯
• 西方人将就吃的是否 科学、营养、讲求效 率和方便，一般不再 食物的精美细致上下 功夫。
• 早餐：一般在8时，内 容较为简单，烤面包、 麦片、华夫饼及咖啡、 牛奶、优格等；
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中式早餐
• 中式早餐多种多样， 南北各异。主要还 是淀粉类食品占主 导：包子、面条、 粥类等；同时还有 粤式早茶，以蒸品 为主。
中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴 请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。
在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的 席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅 子，以示对女士的尊重。
而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为 在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节， 比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西文化差异对比
——中西饮食文化差异
第四小组 荣誉出品
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中西方饮食差异列举
一、饮食结构不同 二、饮食观念不同 三、饮食习惯不同 四、饮食口味不同 五、饮食礼仪不同
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差异一：饮食结构
• 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主 食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这 一原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产 方式。以热食、熟食为主，是中国饮食习俗的一 大特点。
• 使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去 该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
• 遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向 上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料 但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前 去取。
• 吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非 常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
• 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天” 这句谚语就说明我们把吃看得与天一 样重要。在中国的烹调术中，对美味 追求几乎达到极致，中国饮食之所以 有其独特的魅力，关键就在于它的味， 有时候却忽略了食物本身的营养价值。
• 与中国人不同的，西方人对饮食重科 学，讲营养，所以近代西方饮食以营 养为最高准则。这与中国料理重在追 求美味有一定差异。以法国烹调为例， 法国烹饪虽亦追求美味，但同时总不 忘”营养“这一大前提。
• 另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼 貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提 倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表 示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
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• 在西方，用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的 礼仪，要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐。
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差异五：饮食礼仪
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• 作为汉族传统的古代宴饮礼仪， 一般的程序是，主人折柬相邀， 到期迎客于门外；客至，至致问 候，延入客厅小坐，敬以茶点； 导客入席，以左为上，是为首席。 席中座次，以左为首座，相对者 为二座，首座之下为三座，二座 之下为四座。客人坐定，由主人 敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕， 导客入客厅小坐，上茶，直至辞 别。席间斟酒上菜，也有一定的
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西式午餐
• 午餐时间通常在中 午12时至1时，午 餐也比较简单。许 多上班、上学人员 从家中带饭菜，或 者到快餐店买快餐， 食物通常是三明治、 汉堡包。
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西式晚餐
• 西方人普遍注重于晚餐
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差异四：饮食口味
• 中国人吃口味 ~ 西方人吃营养
干锅花菜跳水诱惑蛙干锅猪手