成品检验操作规程1、目的文件编号
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对成品的质量特性进行检验，以验证产品要求得到满足。

2、适用范围
适用于对公司生产的产品的检验和化验过程进行控制。

3、职责
3.1 技术质检部负责确定成品检验的适用标准和技术要求，确定产品
的检验操作规程，组织检验工作的具体实施。

4、工作程序
4.1 检验管理
4.1.1 技术质检部根据产品标准，确定产品质量保证检查方式及检验
项目。

4.1.1.1检查方式
1）出厂检验项目为感官指标、包装完好状况、净含量（如有净含
量要求时）、过氧化值、菌落总数及大肠菌群。

2）出厂检验按生产日期组批，开工投料后，没有中断生产，直至
停机时，同一条生产线的产品为一批次。

对每批出厂产品进行检验，
检验合格准于出厂，检验不合格严禁出厂。

3）对同一批次的产品抽样检查的方法和数量按SB/T10017标准规定进行。

4 ）定期送样至质量技术监督部门进行监督检验和带“* ”项目的委托检验。

4.2 检验规则
4.2.1 检验依据
出厂检验执行SB/T 10379 《速冻调制食品》及相关标准规定。

成品检验操作规程4.2.2 抽样方法文件编号
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技术质检部按照标准规定的出厂检验抽样要求进行抽样，其中包装净含量的测定按《定量包装商品计量监督规定》进行抽样和测定，
感官指标采用随机抽样的方式随机抽取一定数量的件数检验，最小件数不能少于 12 件。

4.2.3 判定原则
1）合格品：检验项目都符合产品标准规定的。

2）不合格品 :
除微生物指标外，检验项目中有 1 项不符合产品标准规定的，允
许对该项指标加倍抽样进行复验，若仍不合格，则判该批产品为不合格批，不得出厂。

微生物指标如不合格则该批产品不合格，不得复检。

4.3 检验实施
4.3.1 技术质检部负责对每批出厂的产品按自检检验项目进行检验，
检验原始数据记录于“细菌检验原始记录表” 中，检验结果记录于“成品检验报告”中，并注明合格与否的检验结论。

检验员及审核员应在记录上签字确认，作为产品放行的依据。

4.3.2 技术质检部负责对合格的产品签发“产品合格证” 后准予放行。

4.3.3 经检验不合格的产品，严禁出厂，须按《不合格管理程序》来
进行处置。

4.3.4 委托检验
对本文附表列出的委托检验项目，技术质检部负责委托有资格的
检验机构承担，每年进行 2 次委托检验。

委托检验一般在每年的 6 月和 12 月进行。

公司应与检验机构签定书面委托合同，合同中应规定
文件编号
成品检验操作规程版次A/O
页次3/5如何组成生产批、检验完成时限、依据标准和方法、检验项目及收费标准等。

5、相关文件
5.1 《不合格管理程序》
6、相关记录
6.1 细菌检验原始记录表
6.2 成品检验报告
附表：
出厂检验项目表（速冻生制面米制品）
（执行标准 SB/T 10412《速冻调制食品》）
序
检验项目号质量要求
检
检验检验验
方法频次方
式
1
形态
色泽
外观
感官
组织
香味
杂质
符合该产品应有的形态
要求。

形态良好，无变
形，无松散，无残缺、
破损、渗漏及表层脱落。

具有该产品应有的色泽。

不欠色、不变色符合该
产品应有的组织要求。

烹饪、加热后具有该产
品特有的香气，无异味
无毛发、甲壳、碎骨、
鳞片、金属、玻璃、泥
沙、昆虫等杂质混入。

符合《定量包装商品计
目测
自
品尝逐批
检
嗅闻
每批精度要
求的台称称自
2净含量量监督规定》批平均净
重不低于标明量
逐批
量抽 10 件检用符合
附表：
出厂检验项目表
（执行标准 SB/T 10379《速冻调制食品》）序
检验项目号
形态
质量要求
检验检验检验
方法频次方式符合该产品应有的形态要
求。

形态良好，无变形，
无松散，无残缺、破损、
渗漏及表层脱落。

色泽
外观
1
感官
组织
香味
杂质
2净含量
3细菌总数 cfu/g
大肠菌群4
cfu/100g
5过氧化值 g/100g 具有该产品应有的色泽。

不欠色、不变色目测
符合该产品应有的组织要品尝
求。

嗅闻
烹饪、加热后具有该产品
特有的香气，无异味
无毛发、甲壳、碎骨、鳞
片、金属、玻璃、泥沙、
昆虫等杂质混入。

每批精度要
符合《定量包装商品计量
求的台称称
监督规定》批平均净重不
量抽 10 件用
低于标明量
符合
n=5c=1m=10000
GB 4789.2
M=100000
N=5 c=1 m=10 M=100GB 4789.3
0.25GB 5009.56
逐批自检
逐批自检
逐批自检
逐批自检
逐批自检。