➢ 无菌室大小应满足检验工作的需要。内墙 为浅色，墙面和地面应光滑，墙面与地面、 天花板连接处应呈凹弧形，无缝隙，无死 角，易于清洁与消毒。
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➢ 无菌入口处应开设缓冲间，缓冲间内应安 装非手动式形关的洗手盆，并可有毛巾。 缓冲间应有足够的面积以保证操作人员更 换工作服和鞋帽。
➢ 无菌室内工作台的高度约80cm，工作台应 保持水平。工作台面应无渗漏，耐腐蚀， 易于清洁、消毒。
安全设备、个体防护装置和措施 。 实验室的特殊设计和建设要求 。 严格的管理制度和标准化的操作程序和规
程目标确保实验室工作人员不受实验对象 侵染， 确保周围环境不受其污染的目的。
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生物安全实验室设施的基本要求
必须为实验室安全运行、清洁和维护提供 足够的空间。
实验室的墙壁、天花板和地面应光整、易 清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀。 地板应防滑。
3.1.4实验室内温度、湿度、照度、噪声和 洁净度等应符合工作要求。
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3.1.5一般样品检测应在洁净区域(包括超 净工作台或洁净实验 室)进行，洁净区域 的应有明显标示。
3.1.6病原微生物分离鉴定工作应在二级生 物安全实验室(Biosafety level 2 BSL-2) 进行。
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实验台面应防水，并可耐消毒剂、酸、碱、 有机溶剂和中等热度的作用。
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应保证实验室内所有活动的照明，避免不必要 的反光和闪光。
实验室器具应坚实耐用，在实验台、生物 安 全柜和其它设备之间及其下面要保证有足够的 空间以便进行清洁。
应当有足够的储存空间。
应当有足够的储存空间摆放随时使用的物品 (试剂、气体等)。
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BSL-2实验室
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生物安全标识
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生物安全柜
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注意乳胶手套的使用
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千级无菌实验室
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风淋室
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食品微生物无菌室的基本要求及管理
无菌室的基本建设要求
➢ 根据本实验室所涉及的生物安全等级，无 菌室的设计应符合GB 50364(生物安全实验 室建筑技术)和GB 19489(生物安全通用要 求)的相关要求。
≥5
≤61800
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含菌浓度
沉降菌 (Φcm碟 0.5h）
浮游菌 (个／m3)
≤1
≤5
≤3
≤100
≤10
≤500
BSL-2实验室的主要技术指标
级别 洁净 度级 别
一级 _
最小换 气次数 (次/h)
可开窗
与室外方向上 相邻相通房间 的最小负压差 (Pa)
温度℃
_
18~28
相对湿 度%
≤70
噪声 dB(A)
是通过规范的实验室设计建造、实验设备 的配置、个人防护装备的使用（硬件）、 严格遵从标准化的操作程序和管理规程等 （软件）：
✓ 确保操作生物危险因子的工作人员不受实 验对象的伤害；
✓ 确保周围环境不受其污染；
✓ 确保实验因子保持原有本性所采取综合措 施的实验室。
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生物安全防护的基本原则(三要素)应当有供长期使用的存储空间。
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每个实验室都应有洗手池，并最好安装在 出口处，尽可能用自来水(要有防止嚼齿动 物和节肢动物侵扰的装置)。
实验室的门应有可视窗，并达到适当的防 火等级，最好能自动关闭。
二级生物安全水平时，应在靠近实验室的 位置配备高压灭菌器或其它清除污染的工 具。
➢ 无菌室内光照应分布均匀，工作台面的光 照度应不低于540lx。
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➢ 无菌室内应具备适当的通风和温度调节 条件。无菌室的推荐温度为20℃，相对 湿度为40%~60%。
➢ 缓冲间及操作室内均应设置达到空气消 毒效果的紫外灯或其它适宜的消毒装置。
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二级生物安全防护水平(BSL－2）
二级生物安全防护水平是指实验室的操 作、安全设备、和设施适用于操作我国 的第三类（少量二类）危害的致病微生 物。
二级生物安全防护水平适合于从未知病 原的人身上取血、体液和组织的检测和 研究（可能含有高致病微生物）。
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BSL－2：实验室设施(二级屏障)
≤60
最低照 度lx
200
二级 _
可开窗 _
18~27 30~70 ≤60 300
三级 7或8 15或12 -10
15~25 30~60 ≤60 350
四级 7或8 15或12 -10
18~24 30~60 ≤60 350
注：BSL-3主要实验室相对于大气的最小负压不应小于-30Pa，BSL-4主要 实验室相对于大气的最小负压不应小于-40Pa。本表中的噪声不包括生物 安全柜、动物隔离器的噪声，如包括上述设备的噪声，则最大不应超过 68dB(A)。
食品微生物实验室的 基本要求与管理
严纪文 jiwen.y@
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GB4789.1-2010总则：3.1环境
3.1.1实验室环境应不影响检测结果的准确 性。
3.1.2实验室的工作区域应与办公室区域明 显分开。
3.1.3实验室工作区域面积和总体布局应能 满足从事检测工作需求，实验室布局应采 用单方向工作流程，避免交叉污染。
洁净实验室与BSL-2实验室的区 别
百级洁净实验室只针对实验环境提出洁净 要求，不提供对人员或环境的生物安全保 护。(超净工作台不能替代生物安全柜)。
普通的食品微生物实验(不进行病原微生物 分离与鉴定)只要求在洁净实验室进行。
进行病原微生物分离与鉴定必须在BLS-2实 验室中进行。
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什么是生物安全实验室？
百级洁净实验室的洁净度要求：
空气洁净等级
100级
10000级
100000级 大于100000
(相当于 300000级)
含尘浓度
尘粒粒径 (μm)
尘粒数 （个／ m3 ）
≥0.5
≤3,500
≥5
0
≥0.5
≤350,000
≥5
≤2,000
≥0.5
≤3,500,000
≥5
≤20,000
≥0.5
≤10000000
安全系统应当包括消防、应急供电、应急 淋浴及洗眼设施。
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应当考虑设置机械通风系统，以使空气向 内单向流动。如果没有机械通风系统，实 验室窗户应当能够打开，同时安装防虫纱 窗。
在实验室内应有基本生物安全设备：生物 安全柜(一级或二级）、移液助器、乳胶手 套等
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百级洁净实验室与BSL-2实验室的区别