一、重力分选技术与设备
二、磁性分选技术与设备
三、微细分选技术与设备
教学重点
与难点
重点：
难点：
教学过程
设计
本次课共90分钟。
作业、讨论及辅导
思考题
1.调查目前应用于果蔬分选的技术与设备
课后小结
本次课内容作为基本介绍，同学对其有个基本的了解即可。有兴趣的同学可以通过课后与老师的通论等方式来进行。
参考资料
参考资料
1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
周 次
第4周，第1次课；总第7次课
章节名称
授课方式
课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ）
第一次课非常重要，是学生能否对本门课产生兴趣的关键。因此精选内容、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维显得尤为重要。
参考资料
1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
周 次
第3周，第1次课；总第5次课
章节名称
授课方式
课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ）
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
教学时数
2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的
与要求
通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解固体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要
第五节 其他输送装备及应用
作业、讨论及辅导
思考题
国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面
讨论
国内外食品机械与设备的差距与我们的责任
课后小结
本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常刚接触本门课一下发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。
设计
本次课共90分钟。其中 内容一、二45分；
内容三、四45分
作业、讨论及辅导
思考题
1.足球中“香蕉球”是如何产生的
2.影响物料气力输送的关键因素是什么
课后小结
本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对麦格纽斯效应部分同学理解有一定的难度。当结合足球运动中的“香蕉球”讲解时，绝大部分同学尤其的男生兴趣极为高涨，也极力想弄清相关的原理，于是随着老师的思维在情绪极为轻松的情况下学到了知识。
教学重点
与难点
重点：
重点了解螺旋输送的原理与工作条件。
难点：
螺旋输送机的正常工作条件确定
教学过程
设计
本次课共90分钟。其中 第三节内容一、二45分；
第四节内容一、二45分
作业、讨论及辅导
思考题
1.如何判断螺旋为左旋或右旋对照图1-68分析如使物料Z向输送，螺旋轴转向应如何
2.寻找你身边振动输送的实例
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
教学时数
2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的
与要求
通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要
第二节 形状分级技术装备
一、滚桶式形状分级设备
二、滚轴式形状分级设备
三、颗粒形状的分级设备
教学重点
与难点
重点：
滚桶式形状分级设备的结构和工作原理。
1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
周 次
第5周，第1次课；总第9次课
章节名称
授课方式
课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ）
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况
四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距
五、食品加工与食品机械的分类、特点
六、本课程的性质和任务
教学重点
与难点
重点：
了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感
难点：
教学过程
设计
本次课共90分钟。其中内容一6分；内容二12分；内容三27分；
内容四20分；内容二15分；内容三10分
参考资料
1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
周 次
第2周，第2次课；总第4次课
章节名称
授课方式
课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ）
二、筛面运动与机械传动
三、物料在筛面上的运动
教学重点
与难点
重点：
物料在筛面上的运动。
难点：
振动筛上物料的工作状态分析。
教学过程
设计
本次课共90分钟。其中内容一、二45分；
内容三45分
作业、讨论及辅导
思考题
1. 试分析振动筛上物料的工作状态，确定适宜的工作参数
课后小结
本次课内容其中物料在筛面上的运动分析有一定的难度，结合多媒体及力学方面的知识进行讲解，同学基本能够理解。通过对筛体运动假设与分析，了解模型的简化与计算推导。
未来十年中国食品和包装机械发展趋势
作者
无锡轻工学院
高福成
徐景杭
出版社及
出版时间
中国轻工业出版社，1981
中国轻工业出版社，1997
中国轻工业出版社，1998
授课教师
王世清
职 称
教授
单 位
食品学院
授课时间
第1周至第10周；星期一第6-7节 ；星期三第3-4节
备注
周 次
第1周，第1次课；总第1次课
章节名称
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
教学时数
2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的
与要求
通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要
第三节 光电色选技术装备
一、光电色选技术的应用
二、食品物料的光特性分析
三、光电检测系统的应用
第四节 其他分选装备与应用
青岛农业大学教案
2013～2014学年第一学期
课 程 名 称
食品机械与设备
课程代码
4100830
课程性质
专业课
学时数
48
开课院（部）
食品科学与工程学院
教研室
食品工程
授 课 班 级
食品科学与工程11级1-6班
主 讲 教 师
王世清
职 称
教 授
教研室主任
张 岩
专业负责人
孙京新
二○一二 年 八 月
青岛农业大学教案
作业、讨论及辅导
思考题
对离心泵的安装高度有什么要求为什么
课后小结
本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的难度。当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。
参考资料
1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
第一节 液力输送技术装备
一、液力输送原理与分类
二、离心泵的原理与结构
三、往复泵的原理与结构
四、转子泵的原理与结构
五、其他泵的原理与结构
教学重点
与难点
重点：
重点了解离心泵的原理与工作条件。“气蚀”的产生和防止。
难点：
转子泵、齿轮泵的工作原理
教学过程
设计
本次课共90分钟。其中 内容一、二45分；
内容三、四、五45分
周 次
第1周，第2次课；总第2次课
章节名称
授课方式
课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ）
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
教学时数
2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的
与要求
通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解数种液体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要
第一章食品输送技术设备
授课方式
课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ）
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
教学时数
2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的
与要求
通过本节内容的讲授，让同学对国内外食品机械与设备发展简况有一个概括性的了解，并明确本课程的内容任务
教学基本内容纲要
一、食品机械与设备的发展动力
二、推动食品业及食品机械与设备迅速发展的因素
课程名称
食品机械与设备
授课专业
食品科学与工程
班级
11级
1-6班
课程代码
4100830
课程类型
必修课
必修课程（√ ）；限选课程（ ）；全校性选修课程（ ）
授课方式
课堂讲授（ 36 ）；实 验（ 12 ）；田间观察（ ）
实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ）
考核方式
闭 卷（ √ ）；开 卷（ ）；课程论文（ ）
课后小结
本次课内容相对来讲比较简单，同学容易理解。对斗式升送机的卸料方式需要较详细的讲解。
参考资料