忆南浔 ， 最 忆是 茶 食
记 浙江 南 浔百年 老店 “ 野 荸荠 ＂
★ 记 者 ／张 新 红 沈 婷 婷
提 起 中华 老 字号 ， 有人说 ， 老 字号 已经 “ 老态 龙钟 ” ， 跟 不
也令人念念不忘 。 百年老店 ， 中华 老字号——南浔 “ 野荸荠” ， 创始于 １ ８ ８ ２ 年， 清光绪初年 ， 距今已有一百多年历史 ， 是浙江
上时代了， 也有 人说 ， 老字号是 “ 老当益壮 ” ， 底蕴深厚 ， 有极
大的发展后劲 。 据相关资料显示 ，目前中国共有 “ 中华老字号 ”
２ ０ ０ ０ 余家 ， 分布在全 国各地 ， 然而 ， 如今仍能正常营业 的仅为 ３ ０ ％， 这不得不说是一个让人感到遗 的事实。 如何运用老字
迟早会被这些造假者蚕食 ， 从而严重影响品牌的形象 。 对于这
▲ 南浔水 ，孕育 出 “ 野荸荠”系列 美食
点， 百年之前的拖着满清长辫的沈家阿爹就 已有了这种意识 。 面Ｉ Ｉ 缶 老字号以后的发展 ， 野荸荠老板说道 ， 再有品牌的东 西经过 岁月的洗礼还能稳健如初 ， 适应时代需求的发展 ， 这一
异糕 、 大头菜 、 萝 卜 干， 用来待客 的熏豆茶和风枵汤 ， 这些都
让人垂 涎 欲滴 。
现如今， 中国市场上也不乏一些假冒商品。 一些不法分子
往往会利用 “ 老字号” 的金字招牌 ， 仿造产品牟取暴利。 “ 老字 号” 招牌 名声在外 以后 ， 造假 者的乘虚而入造成大量假货充斥 市场 ， 这些假 冒伪 劣使消费者对品牌的信任度降低， 同时还分 羹“ 老字号” 的品牌资产 ， 致使 “ 老字号” 的品牌形象严重受损， 如果 “ 老字号 ” 不在品牌维护重点环节上投入 力量 ， 那么市场
史悠久 ， 拥有世代传承 的产品 、 技艺或服务， 具有鲜 明的中华 民族 传统文化背景和深厚 的文化底蕴 ， 取得了社会的广泛认 同， 有着 良好的信誉和 品牌。 浙江南浔位于江苏与浙 江的交界处 ， 是一个极具文化 底 蕴和灵气的小镇。 不仅有许多名胜 占迹 ， 而且这里的传统美食
了一场称为 “ 知识产权 ” 的维权官司 。 经历抗战 、 解放 ， 苏州 老店消失了， 南浔公私合营 了。 六七十 多年过去了， 那南浔分
点 很重 要 。 要 改 革企 业 机制 ， 管理 方 式 无疑 是 最根 本 也是 最 重
要的一点。 除此之外 ， 产 品的创新也十分重要， 人们的消费需 求 日益提高 ， 如果产品缺乏创新意识 ， 坐吃老本 ， 势必会出现
新产品开发速度过慢 、 难以跟上市场步伐的尴尬局面 。 为此 ， 南浔 “ 野荸荠 ” 在传统优 势茶食的基础 上， 也生产 了许多其他 的美食 。 如果有创新意识的话， “ 老字号” 完全可以制造出更多 符合现代消费者需要 的产品， 而不是原地踏步。 然而这也不是
号 的 品牌 去适 应 时 代 的 潮 流 ， 发 展 自身 ， 闯 出一 番新 天地 ， 这 大概 是所 有 老 字号 企业 所 面 临和 思 考 的 问题 。 中 华 老 字号 历
南浔传统 名店 ， 驰名江南 ！野荸荠原是南浔镇一茶食店的店
名， 系百年老店。 不过这原本只是家分号 ， 总店却在苏州临顿 路醋坊桥附近 ， 当年 的规模生意远大于现在著名的苏州采芝 斋。 开创这几百年老店 “ 野荸荠” 的人家姓沈。 上世纪初 ， 沈家 阿爹 巳为保护商店 “ 野 荸荠 ” 的’ 商号商标上 书官衙商会 ， 打赢
号的人们除了个名号 ， 这历史已经儿乎无人知晓了。 如今的店 面， 依 旧延续了以往三开问门面 ， 民国年问的装修式样 ， 保持 了当年原汁原味的样子。 各种茶食 中， 最著名就是桔红糕 ， “ 野 荸荠” 桔红糕 ， 软而不粘 ， 色泽桃红 ， 桔味醇正 ， 香糯可 口。 除 此之外， 作为百年老店的 “ 野 荸荠 ” ， 还有更多美味的小食 ， 定
盲 目的品牌延伸 ， 科学的发展至关重要 。 财富与文化， 使南｝ 寻 拥有了浓得难以化解的历史积淀和厚重
▲ “ 野 荸 荠” 桔 红 糕是 南 浔传 统 小 吃
的人文孑遗。 江南好 ， 最ｆ ＿ 乙 是南浔。 忆南浔， 最 忆是茶食。 趔留
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