火锅店收银员岗位职责
及管理规定
Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
收银员工作职责工作职责及管理制度
1.仪容仪表：头发整齐、清洁、不可染色，不得披头散发。

男员工短发前不及
眉，侧不过耳，后不过衣领。

精神饱满，表情自然，服装整洁干净无褶皱，不留长指甲，不得趿着鞋走路。

站立姿势，抬头挺胸，目视前方，面带微笑。

打招呼：声音柔和、甜美、洪亮：12：00之前，上午好，12：00-14：00中午好，14：00-18：00下午好，晚上好。

2.语言柔和，“请问您有没有预定”如果有再说“请问您订的时哪一个包
间。

”如果没有则问：“请问您几位”。

若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请！。

”不得与顾客大声吵闹，如有将直接开除，并扣除五天工资。

3.以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，
抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

4.具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致，熟练掌握菜单内容、菜品和
酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

5.熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和
逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

6.严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

7.
8.
9.每天5点前需准备不少于300元的零钱，供找零用。

兑换好当天所需要零
钱，备用金必须天天核对，不得以白条抵现，认真清点备用；
10.每天5点前将门的广告灯打开，并打开一楼所有的灯。

二楼的灯如有客
则需要全部打开。

11.保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时打卡，不得私自带
款离岗。

每天晚上10点前将多余现金打入建行卡，余额不得多于500元。

余额需要确保安全，严防丢失。

12.每天晚上十点前将营业收入表、每日支出日报表、营业登记台账（前天
的夜宵、当天午餐及晚餐）、充值卡使用登记记录等内容拍照片微信发送。

13.凡未付菜单需要有专门的登记台帐，凡免单也需要专门登记台账，并及
时将登记好的台账发微信。

14.采购的物品无论多少、大小等都要进行验收，并对质量、数量、重量进
行复核，所有物品及时填写进库登记台账。

复核要求：与实物的名称、规格、型号、数量、重量等不相符时不验收、对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，对购进物品已损坏的不验收。

15.库存物品，确保库存物品一周用量，提前通知相关人员送货并做好登
记，提前通知相关人员购买备用物品，配菜的荤菜由配菜员统一上报给收银员，由收银员统一递交采购需求。

16.除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银员（包括管理人
员）进入收银台。

17.客户到收银台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询，您有什么需
要吗需要我为您做点什么等语句。

如宾客在收银台消费，应主动热情服务，积极推销商品及其他服务项目。

18.每天下午5点前检查好吧台，确保吧台的酒水齐全、数量充足。

19.负责吧台区域的清洁卫生，每天检查并打扫整理吧台，没有与工作无关
的物品出现在吧台及桌面。

20.热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

21.收银员每天做好酒水日报表发微信图片，每周盘点一次，做到帐、物相
符，如不符合需要及时汇报，根据调查，如属主观失职造成的，追究当事人责任。

22.收银员遵循保密制度，不经批准不得让无关人员动用收银台电脑或翻看
单位营业收入报表，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。

23.与本班组和相关部门密切配合；需要时，为客人提供问讯等服务。

24.正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序，在规定时间内
为客人结完帐。

25.每月1日将员工的考勤统计，并于3日前做好出勤工资统计表，石总签
字确认，发微信图片。

26.每天做好考勤登记，如有迟到早退现象需及时汇报石总，并做好登记
（并做好请假登记）。

27.请假需要提前一天请假，经批准后方可休假，不请假作为旷工论处，并
按旷一天扣三天的标准处罚。

不准先休假后请假。

28.服从,绝对听从人员的工作安排。

29.收银员以上述工作为主，同时兼服务员一职，同样遵守服务员的工作职
责。