宁波大学考核答题纸
（2009—2010学年第 2 学期）
课号：146Q04A T1 课程名称：常见疾病预防与保健改卷教师：
学号：姓名：得分：
饮食与健康
健康与长寿是人类永恒的主题。

随着人们生活水平的提高，人们对饮食的态度也发生了改变。

良好的饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。

这一章我们学了《食物与健康》。

俗话说：“民以食为天”。

食物是人们生活必不可缺少的东西。

人体生命活动必须依靠摄取食物来维持，故食物是供给人体营养的来源。

如果没有食物，再强壮的人也没有办法支持多长时间，说明了食物对人体生存的重要性。

那么合理饮食成为至关重要的话题。

本章主要讲了人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等，还为我们讲述了合理饮食与营养的搭配。

蛋白质是人体含量最多的有机物，人体每天需要一定量的蛋白质，如若缺乏，则会引起生长发育迟缓、易疲劳、贫血、易感染、病后恢复缓慢等。

体内严重缺乏时可致营养不良性水肿。

但也不能过多食用蛋白质，否则会增加肾脏的负担。

但我国女大学生蛋白质摄入量明显偏低。

五大区高校女大学生的蛋白质摄入量是51-61g/d，比日本19岁组65g/d低10ｇ左右，为日本的85%；同我国成年体力者70g/d相比，差15ｇ,仅为正常标准供给量的79%，因此五大区高校女大学生蛋白质摄入量偏低；我国五大区高校男大学生蛋白质摄入量为75.7g/d比日本和我国标准供给量稍高，比美国56g/d，英国67g/d高1.35倍,和1.11倍，男大学生蛋白质摄入量不缺乏。

产生上述差别的原因，我想这与她们的饮食观念有关，大多数女生觉得蛋白质摄入过多会发胖，就如我寝室的一位室友叫佳佳，天天喊着要减肥，原本标准的身材，偏偏让她称作“肥胖”。

每天早上不吃早饭，说是：“少吃一餐，舒服一天！”收集了众多减肥秘方，还去药店买减肥茶喝，每天只吃苹果。

说苹果所含的卡路里少，又能补充每天所需的葡萄糖。

坚持几天之后，没见身材有什么变化，脸色却一天不如一天。

最后闹得去医院挂葡萄糖，即伤心又伤身。

维生素是人体必需的一类复杂有机化合物，以本体或可被人体利用的前体形式存在于膳食中。

在体内以辅酶和辅酶前体的形式参与代谢；人体不能合成或合成很少,不能满足机体需要，必须不断地从膳食中供给。

维生素在体内不供热、不构成机体组织、只有少量即可满足需要。

维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素有维生素A、D、E、K。

水溶性维生素有维生素B族和维生素C。

维生素A 能维持正常视力，具有增加抵抗力，抗感染、抗肿瘤，促进生长发育等功能。

维生素A缺乏的话会对黑暗适应能力下降，严重可致夜盲症。

由于维生素A是脂溶性维生素，不易排出体外，所以长期过量摄入维生素A可引起厌食、恶心呕吐，而且容易激动，毛发稀少，肝肿大，肢体活动受限等。

维生素D溶于脂肪和脂溶剂，在中性和碱性环境中稳定，耐热，不易被氧化，酸性环境下则被分解，过度光照可形成有毒的化合物。

缺乏时可引起小儿佝偻病、成人骨质软化症、老年人骨质疏松和手足痉挛。

过量可引起中毒。

维生素E具有延缓衰老、保持肌肤弹性等功能。

维生素 C又称抗坏血酸，它具有很强的还原性，能中和重金属，如Cu，Au等。

维生素C具有维持牙齿、骨骼、血管正常功能；增加抗病能力，促进伤口愈合；促进铁吸收；具有抗癌防癌作用；严重缺乏可致坏血病。

维生素B1促进乙酸胆碱的合成和维持神经、肌肉、消化、循环的正常功能。

维生素B1不足时表现为食欲下降，肌张力降低、精神错乱和压抑。

维生素B2在体内经磷酸化后形成黄素酶的辅酶，参与组织呼吸及氧化还原过程，并与视网膜的感光作用和生长发育有关。

维生素B2缺乏可致口角炎、唇炎、舌炎等。

记得我高三的时候经常口腔溃疡，严重时连喝水都会痛，我同学建议我买些维生素B2片，它可以缓解疼痛。

为了快点治好口腔溃疡，我还把B2用调羹压碎，放在白白的脓包处，起初很痛，但很快就好了。

人体除蛋白质和维生素外，还需要矿物质，虽然有些只是少量，甚至有些事微量，但还是必不可少的，否则会引起机体功能紊乱，严重时还会导致死亡。

饮食要合理，一日三餐要合理分配。

早餐吃好，午餐吃饱，晚餐清淡，要多吃蔬菜水果，多喝水。

三餐要重视定时定量。

在《吕氏春秋。

尽数》篇中说：“食能以时，身必无灾”，说明了定时进食对人有益处。

传统医学认为饮食过饥过饱过寒过热会对身体造成危害，如《素问。

生气通天论》说：“因而饱食，筋脉横解，肠为痔；因而大饮则气逆”，说明
饮食过量，不仅导致消化不良，而且使气血流通失常，筋脉郁滞等
饮食要重视食物的种类。

嵇康在《养生论》中比较了南北居民所食肥淡不同，寿命的长短不同，他说：“关中土地，俗好俭，厨膳肴馐，不过菹酱而已，其人少病而寿；江南岭表，其处饶足，海陆鲑肴，无所不备，土俗多疾而人早夭”。

所以不能只吃单一种类的食物，要荤素搭配，平衡膳食。

饮食要重视卫生。

俗话说：“病从口入”。

食物不卫生会导致严重后果。

宁波大学北区学生村好必来被曝挖地沟油事件，使得许多学生发生食物中毒事件，我的许多同学在农贸和双桥打工，她们说基本上没有看到一瓶瓶正规的类似金龙油的瓶子承装的食用油，一般都是一桶桶或者是塑料壶的没有盖子的，而且桶的周围都是油质斑斑的，颜色比自己家里用的要深一些，吃这些油煮出的食物很容易生病，所以要吃饭一定要去正规的饭店或学校食堂卫生。

卫生对人体是非常重要的。

不要擅自改变饮食作息，也不要随便改变食谱，否则会是身体不舒服。

对我来说，高考不仅仅是一场考试，更有可能是一场决定命运的挑战。

在我高考复习的期间，我的爸妈都非常紧张，还为我准备营养套餐，每天买新鲜的鱼肉，生怕我会营养不良，影响学习。

每个星期还会去买中药和鸡一起炖，害得我由于过补而流鼻血，不知怎么有时还四肢无力。

最后还去看医生。

医生建议我按平时的规律饮食，不要可以去改变。

所以，合理饮食以适应自然的具体措施是：饮食要有规律，有节制，不过饥过饱，不过寒过热，不暴饮暴食；食宜淡、宜少、宜定时定量，宜新鲜清洁。

不必刻意为了补充蛋白质或维生素而吃蛋白粉或维生素片，只要不挑食，合理饮食，就能保持身体健康。

参考例子
由于蛋白质缺乏的例子:2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻、重度营养不良的情况。

这些儿童的头都变的比较大，故称“大头娃娃事件”。

据统计，2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的共171例，死亡13例。

2004年3月15日前后,阜阳当地电视台连续7天报道了当地大量婴幼儿食用劣质奶粉后变成“大头娃娃”的消息,初步查清劣质奶粉中蛋白质等营养素全面低下是造成婴儿患病的重要原因。

维生素C缺乏的例子: 在16世纪到19世纪大规模的航海活动中，许多英国水手不明原因地死去。

16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。

有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。

为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。

几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。

后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。

"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？”于是，英国海军部和贸易部先后采纳有关医生的建议，下令出海士兵和海员每天服用柠檬或柑桔汁。

从此，坏血病才在水手中间消声匿迹。

从此，英国水手、水兵便获得了“酸橙”、“酸橙汁”、“柠檬人”的浑号。

维生素B: 加拿大医学研究人员发表在《美国医学会杂志》上的一项最新研究结果表明，高剂量使用维生素Ｂ治疗有肾功能损伤并发症的糖尿病患者会加速患者肾脏衰竭。

法新社援引研究人员的话说，现阶段，约４０％的美国糖尿病患者伴随有肾功能受损症状，因此，发现新治疗方法成为当务之急。

通过研究发现，维生素Ｂ疗法与糖尿病患者肾脏功能损害有密切联系。

接受维生素Ｂ治疗的糖尿病患者肾脏的过滤功能加速衰退，患心脏病与中风的几率高于未接受维生素Ｂ疗法的群体。

这项研究由加拿大西安大略大学研究人员安德鲁·豪斯与加拿大安大略省伦敦罗巴茨研究所的Ｊ·戴维·斯彭斯主持，研究时间段为２００１年５月至２００７年７月，研究对象为加拿大２３８名1型与2型糖尿病患者。

（辛华）。