广州番禺职业技术学院毕业调研报告报告题目广州市白领午餐调查报告姓名系别应用外语系班级09国贸1班指导教师广州番禺职业技术学院教务处制目录一、毕业调研报告评价意见 (3)二、毕业调研报告任务书 (4)三、毕业调研报告 (6)摘要 (6)（一）广州市白领午饭现状简介 (6)（二）大部分的白领自己午餐的原因 (6)1.食品安全问题 (6)2.公司自身餐饮条件及周边餐饮设施限 (7)3.经济原因 (7)（三）自带午餐的优点与不足 (7)1.自带午餐的优点 (7)2.带饭的不足 (8)（四）解决方法、建议与意义 (8)（五）小结 (9)（六）参考文献 (10)毕业调研报告评价意见指导教师评语:指导教师（签字）：日期：评审小组意见：综合成绩评审小组组长（签字）：日期：毕业调研报告任务书毕业调研报告题目广州市白领午餐调查报告题目来源题目性质■真实题目□虚拟题目起止时间2012年03月05日——2012年06月05日学生姓名陈佩仪系（院）应用外语系班级09国贸（1）班一、毕业调研报告主要内容通过对白领自带午餐情况的调查，发现白领自带午餐，大部分是“无奈的选择”。
在当前，越来越多的白领选择自带午餐，看似返璞归真的生活方式却折射出餐饮配套设施缺乏以及越发突出的食品安全问题。
本文就这一社会现象展开区域性调查，并提出较为可行的解决办法——营养午餐计划。
它不仅政府可以对食品安全的监管方式作出新的有效的尝试，而且还可拉动内需增长，促进社会和谐。
二、毕业调研报告的基本（技术）要求及应提交的成果对白领自带午餐的调查，本人根据其广泛性做了区域定义：对本公司及周围临近公司进行区域性调查；其它地区进行零星覆盖调研。
调研周期为2个星期，调研时间在中午12点左右；周末还进行其他同学所在的公司调研，尽可能多的反应更大范围的客观情况。
此次调研先进行未知答案调研，再进行方向性调研，问题分门别类、循序渐进。
调研手段包括调查问卷，网络调查，蹲点统计等。
数据经过统计后，体现在调研报告中。
三、毕业调研报告撰写进度安排2012年3月01日，到公司面试。
2012年3月05日，到公司报道，正式工作。
2010年3月15日，确定毕业论文主题。
2012年3月30日，提交提纲，审核通过。
2012年3月31日，收集与准备调查报告的各种资料，着手撰写毕业调研报告。
2012年5月06日，上交毕业调研报告初稿。
四、毕业调研报告应收集的资料及主要参考文献[1]常东亮，关于食品安全问题的理性思考，《中国经济报告》[Z]，2011年07期。
[2]协光，冰箱并非食品“保险箱”!，《安全与健康》[A]，1994年04期。
指导教师（签名）：教研室主任（签名）：系（院）负责人（签名）：20年月日广州市白领午餐调查报告姓名：陈佩仪院系：应用外语系班级：09国贸（1）班摘要：在当前，越来越多的白领选择自带午餐，看似返璞归真的生活方式却折射出餐饮配套设施缺乏以及越发突出的食品安全问题。
本文就这一社会现象展开区域性调查，并提出较为可行的解决办法——营养午餐计划。
它不仅政府可以对食品安全的监管方式作出新的有效的尝试，而且还可拉动内需增长，促进社会和谐。
关键词：自带午餐食品安全营养午餐政府监管一、广州市白领午饭现状简介“中午吃什么？”“中午带饭了吗？”“要一起叫外卖吗？”这几句话在办公室里经常可以听到。
到了中午吃午饭的时间，白领们都为这午餐如何解决而烦恼。
随着经济的快速发展，物价房价油价等等的上涨，随着食品的安全隐患问题的出现，白领们生活的压力也随之增大。
于是，为了减少生活上的负担，为了解决午餐吃什么的烦恼，白领们就想到了自己带饭，就有了当今的带饭族。
带饭族，是指自带午饭上班的人群，现在主要指带饭上班的白领。
金融危机爆发以来，消失了一段时间的自备午餐又悄然流行起来，特别是在一些年轻白领中，带饭族队伍越来越壮大。
早上，当踏进写字楼电梯的瞬间，人们会发现拥挤的电梯里，多数人手里上拎着一个便当包，偶尔有丝丝饭香味，隐隐约约的在电梯里散发。
一日三餐，午餐的营养就占了40%，既要补充上午在工作中消耗掉的热量，又要为下午的工作提供能量，很是重要的一顿体力补充或是慰劳自己。
在上班族里，参与“带饭族”的人还是占了绝大部分，这样不但可以补充营养，更能缓解上午工作的疲劳。
以我现在工作的公司举例说明。
我们公司是一座独立的大厦，没有饭堂，而且离商业中心较远，周边的饭店业不多。
公司大部分的同事都自带午餐，少部分人叫外卖。
自带午餐的同事中，70%的人是前一天晚上先把饭菜做好然后放进冰箱；30%的人是早上起来再做的。
我是那70%之中的一员，因为我家离公司较远，早上起来不够时间做，带的午餐都是前一天晚上跟晚餐一起做好的，然后放进冰箱，早上回到公司也放进公司的冰箱存放着，这样就不会那么容易变质了。
偶尔没带午餐时，我也会叫外卖，但是公司附近能送外卖的店也只有一两家，而且菜式单一，味道普通。
二、大部分的白领自己午餐的原因1、食品安全问题。
全球民意调查机构盖洛普在2011年发布了“2010年全球幸福度调查”数据。
在此次民调涉及的124个国家当中，中国人的幸福度排名第92位；88%接收调查的中国人认为自己的生活远离“美满幸福”的标准，其中生活成本和房价上涨、社会保障体系不健全、让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因，物价、房价和食品安全位列居民最关注的十大热门话题前三位。
如果说物价、房价只是经济运行的周期性波动反映在某个特定阶段的价格表现，那么食品安全问题却是由来已久却难以根治的痼疾。
经历过三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到如今的塑化剂事件，中国人对于食品安全的态度早已变得麻木和无奈，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇[1]。
据调查显示，95%的白领认为食品安全因素是自带午餐的重要原因之一。
基于客观的食品安全问题，白领们更加信赖自己亲手制作的午餐，把有可能出现的食品安全问题降到最低。
2、公司自身餐饮条件及周边餐饮设施限制在现代公司办公室中，由于条件的限制，大部分“写字楼”公司并无配套的餐饮设施，有的公司甚至连吃饭都要在办公桌上进行。
这就直接限制了员工的午餐条件。
据调查显示，85%以上的公司无食堂，43%以上的公司无单独的就餐场所，27%以上的公司就餐需要在办公桌进行。
此外，公司周边餐饮设施的分布情况也是严重制约着白领午餐的条件之一。
据调查显示，76%的白领认为周边餐饮店不足，66%的白领认为午餐店的午餐人员拥挤，82%的白领认为周边的餐饮店口味单一，89%的白领担心餐饮店的食品安全问题。
根据这些数据，我们不难看出，周边餐饮设施严重影响了白领的午餐，更影响了他们的健康！综合这两方面的原因，不难看出，这也是白领自带午餐的重要原因。
3、经济原因。
随着物价的上涨，流通环节越多的商品成本上涨的幅度越大，这也就导致了成品商品价格涨幅比例要大于半成品或者是原始无加工产品。
例如午餐，快餐的商业化环节比白领自己做的环节多，也就涨价更快，而白领自己制作午餐，涨价的环节也就是市场购买时的涨价幅度，远低于购买的成品午餐的涨价幅度。
据调查显示，52%的白领认为价格因素是自带午餐的重要原因之一。
三、自带午餐的优点与不足1.自带午餐的优点自带午餐的优点主要有两点：（1）卫生；（2）实惠。
据调查显示，87%的自带午餐白领认为“首先出于卫生考虑”，10%的自带午餐白领认为“首先出于经济考虑”,3%的自带午餐白领认为“首先出于方便考虑”；从调查中不难发现，自带午餐主要因素是出于“卫生”考虑，这与当下食品安全问题相吻合。
进一步说，如果白领工作周围有卫生的餐饮设施，恐怕这一数字不会有太大的改观，因为商家在制作过程中难免出于成本考虑，使得制作中有很大的安全隐患，而自带午餐虽然不能解决所有食品安全问题，但已经把风险降到最低层度。
另一个因素是“实惠”，因为物价的上涨，白领的生活压力随之增大，自带午餐能减轻他们生活中的负担。
2.带饭的不足（1）食物容易微量腐坏，长期食用不利健康引起食品腐败变质的主要原因有三:一是微生物的作用。
食品染上了微生物,就成为微生物繁殖的培养基。
随着微生物的繁殖,食品就逐渐变质腐坏。
二是动植物食品中酶的作用。
酶是生物体内特有的化学活性物质,它能加速生物体内的生化反映,使食品变质。
如鱼肉中含有溶解酶,能使鱼肉分解,引起腐坏。
三是食品中所含的维生素、不饱和脂肪酸、色素等也易被空气中的氧气氧化,使食品变质。
食品变质程度的强弱、速度的快慢,与食品所在的环境温度相关。
温度高,则食品变质程度强、速度快;反之,则弱和慢[2]。
自带午餐虽然解决了制作时的卫生问题，但是却无法忽视存储过程的食品腐败问题。
在调查中发现，白领自带午餐通常有几种方式：1、前一天晚上做饭时，额外做出第二天午餐的分量，完成后放入冰箱，第二天上午带入公司。
2、当天早晨提前起床，制作午餐。
无论是哪种方式，午餐在存储过程中，至少存放5小时以上，这对于食物来说，会有一定的量的“微量腐坏”，虽然短期食用并无大碍，但是长期以往，会引发慢性的肠胃疾病，对健康无益。
而第二种方式的食物腐坏情况还与天气和存储设施有密切关系，若没有冷藏设置，食物的腐坏（尤其在夏天）会更加明显，这对健康会有更大的危害。
（2）口味单调，营养不均除了食物的腐坏因素外，口味的单一与营养的不均也是影响人体的身心健康。
试想，昨日的晚餐与今日的午餐一样，会有什么样的滋味？若是长久如此，或者工作不顺畅，食欲下降，会有怎样的情绪？而自制的午餐，通常出于快捷的考虑，食料也相对简单（例如XX炒XX），这对于脑力劳动较大的现代白领来说，难免营养不均、不够。
四、解决方法、建议与意义鼓励有信誉的大型食品公司制作经济实惠的安全午餐服务，拓宽市场。
而政府也应当倡导健康、营养的午餐计划，并且加强监管食品安全。
1、政府规范化管理首先政府应该组织专家，制定或者倡导可行的“营养午餐指南”，引导食品加工行业进入午餐市场，并拓宽市场。
并设置“入行门槛”，出台相关规定，规范午餐市场。
此外，尤其是在食品制作的过程与流通以及食品回收环节，政府应当加强监管，从源头起加强食品安全监管，严格遵守国家相关食品安全标准，并做好信息发布。
2、符合国人的口味、营养需求其次，企业应该创新，在口味与营养需求上多下功夫，让白领在享受美食的同时，满足营养需求。
营养午餐的提出，有着广泛的社会意义：（1）作为食品安全监督的有效尝试。
食品安全的监督一直是“老大难”问题，因为食品安全涉及范围广，且加工点分散，监管难度极大，但是如果把午餐引入到特定的商业范围，并且设定“门槛”，那么监管便容易多了，且可以做到定点、快速的监管，这不为一种新的监管尝试。
（2）拉动内需，促进经济增长。
营养午餐若引入有门槛，有监管的商业化模式，在竞争中创新出更好的午餐，无益对白领的消费是一种刺激，无形中拉动内需，促进经济增长！（3）腾出时间，提高工作效率。