天） 24小时膳食回顾调查（第3天，
第二个24小时） 实验室人员收调查对象的尿液
膳食调查户（20户）
非膳食调查户（25户）
周六 白天 个人问卷调查
上传并核实家庭成员信息，打印现场调查个
人登记表
下 午 家庭食用油和调味品购进或废弃记录（第4
或 晚 天）
上 家庭烹调用餐人次数登记（第4天）
物资的要求
➢血压计、体重秤、身高计与2013年的仪器品牌和 型号一致 ➢实验室物资以张坚老师的要求为准 ➢现场准备电脑、打组织印宣机传动员 ➢现场带插座，确保pad充电
培训的要求
➢国家级培训完成后一个月内完成省级培训 ➢省级对监测点的所有调查员进行培训 ➢培训时间至少2天，加强练习和考核
组织宣传动员
入户或集 中调查
膳调户
个人
个人问卷 3天24小时膳食回顾 营养素补充剂消费 体测 采血 10人24h尿（10人/户)
家庭代 码31-60
非膳调户
家庭
孕妇1-30 （妇幼保健机构或医疗
机构）
个人 集中调查
家庭问卷
个人问卷 体测 采血
孕妇问卷 体测（除腰围） 采血 随机尿 采盐
组织宣传动员的要求
➢取得当地政府部门的支持和协助非常重要 ➢摸清能参加调查的户信息，纳入抽样范畴 ➢做好调查户（尤其膳调户）的组织动员，确保调查户能 全程参与调查 ➢家庭问卷完成后，大组力织加宣传强动18员岁及以上调查对象的组织 动员，确保全部内容完成率达到90% ➢利用妇幼保健机构的孕产妇管理的系统，在全县区抽取 30名不同孕期孕妇的信息，并做好动员
中国成人慢性病与营养监测 （2015）
具体工作要求
监测内容与方法
中国疾控中心营养与健康所实验室检测
监测点实 验室检测
询问调查 身体测量 实验室检测 膳食调查
• 社区问卷
• 家庭问卷 （膳调户 额非膳调 户）个人 问卷（膳 调户和非 膳调户和 孕妇
• 身高 • 体重 • 腰围 • 血压
省实验室准备
体检设备及场所准备
调查员分组
个人问卷调查
第二天
集中现场调查： 填写知情同意书 盐样的收集：准备贴好孕妇个人编码和采盐编 码的封口袋，在体检前交给孕妇，让其记录盐 的品种和产地（可拍照包装正面和背面）。体 检日收集孕妇上交的食盐样品，填写盐样收集 记录表 白天 尿液的收集：准备贴好孕妇随机尿样编码的一 次性带盖尿杯、储尿管收集孕妇的随机尿液， 完成后填写孕妇随机尿样收集记录表 空腹血样收集：测定血红蛋白、完成血液样品 分装处理
注意事项：孕妇先上交盐样，洗手后再进行尿液收集和取 血，避免造成碘污染。
体格测量 孕妇问卷调查
现场调查的要求
➢现场调查前每个监测点检测至少10次血红蛋白盲样，并 上报，经国家统一的实验室认可后才能开展现场调查；现 场调查当日按照《实验室工作手册》要求对血红蛋白质控 品和盲样进行检测 ➢8月份现场调查正式开组始织，宣1传2动月员底完成全面调查内容和信 息上报 ➢及时上报相关管理信息，包括：培训时间、培训人员名 单、各监测点现场开始时间和结束时间、督导信息等 ➢省级对所有监测点进行督导 ➢现场结束及时将血样运送至国家疾控中心
下午或 晚上
入户签署知情同意书
完成家庭问卷调查（家庭成员登记
表），确定参加集中调查的调查对
象，并告知时间地点（要在膳食调
查全部结束后）
收集食盐样品：对采盐户称量结存
量前，记录家庭户编码信息，采集
至少20克食盐于采盐袋中，贴采盐编
码。
食用油和调味品的结存量称重（第1
天）
入户或集中签署知情同意书 完成非膳食调查户家庭问卷，确 定参加集中现场调查的调查对象， 并告知时间地点
• 血红蛋白 • 血糖、血脂 • 糖化血红蛋
白、血尿酸 • 尿钠、 • 多种营养素 • 尿碘、盐碘
• 调味品称重 法
• 三天24小时 回顾法
• 食物频率法
(含营养素补 充剂）
抽样
现场监测总体工作内容
入户 调查
家庭
家庭问卷 3天食用油和调味品称量登记表 3天家庭就餐人次数登记表 5户收集食盐
家庭代 码1-30
板电脑
周一 白天 集中现场：补充完成膳食调查户居民的体检 集中现场：补充完成居
和采血，血红蛋白检测
民体检和采血，血红蛋
继续核查纸质膳调问卷，确定无误后录入平 白检测
板电脑
问卷核查
清理、核实、录入数据
周二 白天 总结
总结
孕妇人群现场调查工作日程安排
第一天
调查前孕妇动员
预约和采集基本信息
告知时间、地点、调查前准备事宜
第一个24小时） 发放储尿袋、尿杯（5个膳食调
查户，每户２人），记录个人 编码和采尿编码等，告知收尿 注意事项和说明
膳食调查户（20户） 非膳食调查户（25户）
周五 白天 个人问卷调查
集中调查：完成个人问卷调 查、完成非膳食调查户居民 的体检和采血，血红蛋白检 测。清理、核实、录入数据
下 午 家庭食用油和调味品购进或废弃 或 晚 记录（第3天） 上 家庭烹调用餐人次数登记（第3
膳食调查户（20户） 非膳食调查户（25户）
周四 白天 个人问卷调查
上传并核实家庭成员信息，
入户调查人员将采集的食盐交 打印现场调查个人登记表
予实验室人员记录、保存并进
行收集尿液的交接
下 午 家庭食用油和调味品购进或废 或 晚 弃记录（第2天） 上 家庭烹调用餐人次数登记（第2
天） 24小时膳食回顾调查（第2天，
现场调查工作日程安排
膳食调查户（20户） 非膳食调查户（25户）
周三 白天
调查前动员 现场实验室准备（包括仪器、耗材、试剂、贴采血编码条以及盐袋、储尿 袋和尿杯等编码条），实验室人员与入户调查人员进行收集盐样的工作交接 体检设备及场所准备 预约入户进行膳食调查的时间 调查员分组 准备好纸质膳食调查问卷
每个监测点调查完成的指标
1. 调查样本量：不少于270户，612人； 其中膳食调查户120户,约271人。 非膳食调查户150户,约341人.
2. 调查完成率：不低于90%
现场调查的要求
➢8月份现场调查正式开始，12月底完成全面调查 内容和信息上报 ➢及时上报相关管理信息，包括：培训时间、培训 人员名单、每个现场组开织宣始传时动员间和结束时间、督导 信息等 ➢省级对所有监测点进行督导 ➢现场结束及时将血样运送至国家疾控中心
家庭食用油和调味品剩余量称重（第4天）
24小时膳食回顾调查（第4天，第三个24小
时）
营养素补充剂消费调查
周日 白天 集中现场：完成膳食调查户居民的体检和采 集中现场；完成未完成的
血，血红蛋白检测
个人问卷、采血、体检、
测血红蛋白
晚上 审核膳食调查户相关（包括采盐、采尿等） 问卷核查
核查纸质膳食调查问卷，确定无误后录入平
抽样的要求
➢国家级培训之后，各省尽快开始抽样工作 ➢如果抽中的是打工村，可以重新抽取行政村，不算置换 ➢监测点要摸清抽取的村/居委的全部符合调查条件的调查户信息，分成60户一 个村民/居民小组 ➢60户中的45户作为膳食调查户和非膳食调查户，15户作为被置换的备选户或 补充户，将依从性好的户排在前面1-30户，以确保膳食调查户的依从性 ➢避免仅选老年家庭或人口少组的织家宣庭传动员 ➢每个村/居委会完成102名成人调查，如果抽取的45户不能达到样本量，补充 膳调户（家庭编码从21号开始）和非膳调户（从56号开始），直至达到102人 左右。 ➢孕妇：从全县区选取不同孕期孕妇30人，家庭抽样中的孕妇仅作3天24小时回 顾调查