《草食动物生产》复习题一、名词解释1. 散栏式饲养将牛群用围栏围于带有卧床的牛舍内，奶牛在不拴系、无固定卧栏的牛舍中自由采食、饮水和运动，并在饲养员的引导下有序地进入全机械化挤奶厅集中挤奶。

这种自由牛床饲养和挤奶厅统一挤奶相结合的模式是值得推广的现代饲养工艺，又称为开放式饲养。

2. 架子牛育肥也称为后期育肥，是指犊牛断乳后，在较粗放的饲养条件或者纯放牧状态下饲养到2～3周岁，体重达到300kg以上时，再采用强度集中育肥3～4个月的方式。

3. 移地饲养方式移地饲养方式是近年来推广的经济效益较高的育肥方式。

具体就是牧区繁殖，农区育肥。

牧区精料少，环境条件差，把牧区繁殖的羔羊转移到精料多、环境条件好的农区，可有效地提高育肥效果与经济效益。

4. 能量饲料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下，每千克消化能10.46MJ以上的饲料。

主要包括谷实类及其加工副产品（糠麸类）、块根、块茎类和瓜果类及其他。

5. 青贮饲料指将新鲜的青绿多汁饲料在收获后直接或经适当的处理后，切碎、压实，密封于青贮窖、壕或塔内，在嫌氧环境下，通过乳酸菌发酵而成。

包括一般青贮、半干青贮和添加剂青贮。

6. 矿物质饲料矿物质饲料一般指为牛提供钙、磷、镁、钠、氯等常量元素的一类饲料。

常用的有食盐、石粉、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙、磷酸二氢钙等。

7. 草地退化草地在自然、土壤、生物及社会等诸因素影响下，不断地变化发展。

草地在外因和内因作用下发生自然演替或利用演替，这些演替有的是对生产有利的进展演替，有的则是对生产不利的逆性演替，也称草地退化。

8. 草地封育就是把草地暂时封闭一段时期，在此期间不进行放牧或割草，使牧草有一个休养生息的机会，积累足够的贮藏营养物质，逐渐恢复草地生产力，并使牧草有进行结籽或营养繁殖的机会，促进草群自然更新。

9. 4％乳脂标准乳4％乳脂标准乳也称作4％乳脂校正乳，其计算公式为FCM=M×（0.4+15F）；式中M为泌乳期产乳量，F为该期所测得的平均乳脂率，FCM为乳脂校正乳量（相当于4％乳脂率的乳量）。

10．产乳指数（MPI）或产奶指数（MPI）产奶指数（milk performance index，MPI）指成年母牛（5岁以上）一年（一个泌乳期）平均产乳量（千克）与其平均活重之比，这是判断牛产乳能力高低的一个有价值的指标，反映牛产奶能力的综合功能指标。

11. DHIDHI为英文dairy herd improvement（意为奶牛场牛群改良计划）的缩写，简称DHI。

即奶牛生产性能测定体系，也称牛奶记录体系。

12. 肩峰答：肩峰指牛鬐甲部的肌肉状隆起。

13. 垂皮答：垂皮指颈下发达的皮肤皱褶。

14. 双肌尻答：双肌尻指由于牛的肩部、臀部和股部肌肉异常发达，肌肉块之间因缺乏脂肪组织而形成界限分明的突块。

15. 食管（道）沟反射答：食管沟始于贲门，延伸到网瓣胃口，收缩时呈一中空闭合的管子，可使食物穿过瘤网胃而直接进入瓣胃。

哺乳犊牛吸吮乳汁时，引起食管沟闭合，称食管沟反射。

或者：食道沟始于贲门，延伸至网胃-瓣胃口，是食道的延续，当它关闭合拢时便形成一个由食道至瓣胃的管状结构，称食道沟。

在哺乳期的羊只，食道沟可以通过吸吮乳汁而出现闭合，称食道沟反射，使乳直接进入瓣胃和真胃，以防羊乳进入瘤胃或网胃而引起细菌发酵和消化道疾病。

16. 反刍答：牛采食后休息时，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再呑咽，这一过程称反刍。

或者：反刍动物将采食的富含粗纤维的草料，在休息时逆呃到口腔，经过重新咀嚼，并混入唾液再吞咽下去的过程叫反刍。

17. 背膘厚度答：背膘厚度（背脂厚）是指第五至第六胸椎间离背中线3-5cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。

18. 腰膘厚度答：腰膘厚度（腰脂厚）是指第十二至十三胸椎间离背中线3-5cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。

19. 屠宰率答：屠宰率指胴体重占宰前活重的百分率，其计算公式为屠宰率（%）=（胴体重/宰前重）×100。

20. 净肉率答：净肉率指胴体净肉重占宰前活重的百分率，其计算公式为净肉率（%）=（净肉重/宰前重）×100。

21. 胴体产肉率答：胴体产肉率指净肉重占胴体重的百分率，其计算公式为胴体产肉率（%）=（胴体净肉重/胴体重）×100。

22. 肉用指数（BPI）答：肉用指数（beef purpose index，BPI）指平均成年活重（千克）与体高（厘米）的比值。

反映牛产肉能力的综合功能指标。

23. 情期受胎率答：情期受胎率是指在一定的期限内（一般按年度计算），受胎母牛数占该期内与配母牛的总发情周期数的百分率。

即情期受胎率（%）=［一定期限内受胎母牛头数（头）/该期限内配种牛总情期数（头情期数）］×100。

24. 繁殖成活率答：繁殖成活率指本年度内所断奶成活的犊牛数占该年牛群中适繁母牛总数的百分率。

即：繁殖成活率（%）=［年内断奶成活犊牛总数（头）/年内适繁母牛数（头）］×100。

25. 体尺指数答：体尺指数是指体尺指标之间的数量关系，以百分率表示，表示不同体躯部位的相对发育程度，反映牛的体态结构及可能的生产性能。

26. 牛肉的熟化答：牛经屠宰后，牛肉内部发生一系列的变化，结果使肉柔软、多汁，并产生特殊的风味。

这一过程称为牛肉的熟化。

27. 奶牛围产期指奶牛临产前15（或21）天到产后15（或21）天这段时间。

28. 泌乳曲线母牛分娩后即开始产奶，直到干奶期前的整个泌乳期内，其每月的泌乳量呈规律性变化。

将泌乳量随时间的变化规律用图解曲线的方式表示，该曲线叫泌乳曲线。

29. TMR技术答：TMR即全混合日粮（total mixed ration），TMR技术是指根据奶牛在泌乳阶段的营养需要，把铡切成适当长度的粗饲料以及精料补充料和各种添加剂，按照一定的比例进行充分混合而得到的一种营养相对平衡的日粮，再由发料车发料，让散放牛群自由采食的一种饲养方法。

30. 肉牛能量单位（RND）答：我国肉牛饲料能量的评价指标之一，即以1kg标准玉米所含的综合净能8.08MJ为1个肉牛能量单位（RND）。

31. 白牛肉（White beef）答：犊牛出生后仅饲喂鲜奶和奶粉，不饲喂任何固体饲料，犊牛月龄达到3-5个月、体重达150-200千克时，即进行屠宰，这样生产的牛肉称为白牛肉。

32. 红牛肉（red beef）答：犊牛出生后仅饲喂玉米、蛋白质补充料和营养性添加剂，而不饲喂任何粗饲料，当月龄达7个月、体重达350千克左右时屠宰，这样所生产的牛肉称为红牛肉。

33. 犊牛肉（veal）答：犊牛肉是指犊牛出生后，饲喂高营养日粮，包括精料和粗料，快速催肥，月龄达到12个月、体重达到450千克左右时屠宰所得到的牛肉。

34. 满天星队形将羊散布在一定区域范围内，自由采食，牧工监视羊群不使越界或过于分散，直到牧草采食完以后，才转移到新草地上的方法。

或：指放牧员将羊群控制在牧地一定范围内让羊自由散开采食，当羊群采食一定时间后，再移动更换牧地。

35. 一条鞭队形指羊群进入放牧地后排成“一条横线”，牧工在羊群前拦强羊、等弱羊，并左右移动、稳慢后退，引导羊群前进。

或：指羊群放牧时，排列成类似“一”字形的横队。

36. 软粪指家兔夜间排出的团状粪便。

37. 食粪性指家兔吃自己粪便的特征。

排软粪时，兔就直接用嘴从肛门处采食，稍加咀嚼便吞下，有时家兔在白天也食硬粪，此现象称之。

38. 牛的补偿生长如果牛在青年期饲养管理比较粗放，饲料的营养水平较低，其骨骼生长发育较快而肌肉生长较慢，这样的牛骨架长成而肌肉较少。

一旦饲料营养水平和饲养管理条件发生变化，架子牛的肌肉生长速度会加快，该现象叫做补偿生长。

或补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。

当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重，这种特性称“补偿生长”。

39. 屠宰率屠宰率：胴体重占宰前活重的百分率，其计算公式为：屠宰率（%）=胴体重/宰前活重×100% 40. 羔羊成活率羔羊成活率=断奶时成活的羔羊数/出生时的活羔羊总数×100%41. 羊毛密度指在单位皮肤面积上羊毛纤维的数量，一般以每1平方厘米皮肤面积上羊毛纤维的根数（根/cm2）来表示。

42. 兔的吊乳现象指母兔在哺乳时突然跳出产仔箱并将仔兔带出的现象。

其主要原因是母乳不足或者母乳多仔兔也多时，仔兔吃不饱，吸着奶头不放；或者在哺乳时母兔受到惊吓而突然跳出产仔箱。

或吊奶现象：指母兔在哺乳时突然跳出产仔箱并将仔兔带出的现象。

其主要原因是母乳不足或者母乳多仔兔也多时，仔兔吃不饱，吸着奶头不放；或者在哺乳时母兔受到惊吓而突然跳出产仔箱。

43. 双肌尻：指牛的臀部和股部肌肉异常发达，肌肉之间由于缺乏脂肪组织而形成界限分明的两块。

44. 体况评分（Body Condition Score，BCS）：是奶牛膘情的主观检查方法，主要是通过目测和触摸牛的尾根、尻角（坐骨结节）、腰角（髋结节）、脊柱（主要是脊椎棘突和腰椎横突）及肋骨等关键骨骼部位的皮下脂肪蓄积情况，而进行的直观评分。

或体况评分是指根据观察和触摸尾根、后躯和腰区的皮下脂肪蓄积量而进行的直观评分。

45. 牛的外形：指体躯结构的外部形态，内部组织器官是构成牛外形的基础。

牛的外形及外形鉴定与牛的育种、饲养管理和保健有密切的关系。

46. 食管沟反射：食管沟始于贲门，延伸至网瓣胃口，哺乳期犊牛吸吮乳汁时，引起食管沟闭合，使食团穿过瘤网胃而直接进入瓣胃。

47. 裘皮：裘皮指绵羊在一个月龄左右时所剥取的皮。

或：在毛皮中1个月龄以上的羔羊所剥取的毛皮为裘皮。

裘皮在我国分为二毛皮、大毛皮、老羊皮。

羔羊出生后30 d左右宰剥的皮是二毛皮，6月龄以上未剪过毛的羊皮是大羊皮，老羊皮则是1岁以上剪过毛的羊皮。

裘皮产品皮面向里，保暖，结实，美观，轻便。

48. 羔皮：羔皮指羔羊生后三天内剥取的羔羊皮。

如湖羊和卡拉库尔羊。

或：在毛皮中羔羊出生后1～3 d以内剥取的毛皮为羔皮，羔皮产品皮面外露，花案奇特，美观悦目。

49. 拉毛：母兔临产前8小时会自行拨下身上的毛放于产箱内，此称拉毛现象。

50. 血配：在母兔分娩后1~3天内即进行配种，仔兔28日龄断奶，使母兔年产6~8胎。

51. 半频密繁殖：母兔在产仔后14~15天或10~28天配种，仔兔35日龄断奶。

此法可缩短繁殖周期，每年可产5~6胎。

52. 板皮：动物屠宰后剥下的皮，在未经鞣制以前称为生皮，毛没有实用价值的生皮叫板皮，板皮经脱毛鞣制成的产品叫革。

一般成年牛羊生产的皮为板皮，用来制革。

二、填空9. 常见的羊舍主要有开放及半开放结合的单坡式羊舍、半开放的双坡式羊舍、封闭双坡式羊舍、吊楼式羊舍、漏缝地面羊舍、塑料棚舍和楼式羊舍等类型。