三单元第一章第一节：食物的营养成分导学案学习目标：1. 知识目标：掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。
2. 能力目标：能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。
3. 情感目标：教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。
学习重点和难点：1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状学习内容：一、自主学习基础知识：1.人体所需要的六类营养成分是_________________________________________。
2.人体需求的最多的三类营养成分是：_____________、_____________、_____________。
3 ._________________等食物中含有丰富的糖类，______________________等食物中含有较多的蛋白质，____________________________食物中含有丰富的脂肪。
4、______________、_____________、_____________既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
_____________是最重要的供能物质，_____________是构成组织细胞的基本物质。
5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：夜盲症_____________ 佝偻病_____________ 脚气病_____________坏血病_____________ 贫血_____________ 骨质疏松症_____________6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是_____________，约占人体体重的_____________，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
7. _____________是构成牙齿和骨骼的重要成分。
8.饮食中长期缺_____________易患地方性甲状腺肿。
二、视野拓展：1. 以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D人的饮食中如果缺钙，成年人将会患------------------。
此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是--------------------------------------------------------------------------。
2. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。
医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。
请回答：（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。
（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？----------------------------。
3. 王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。
他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。
你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
________________________________________________________________________三、达标检测：1.下列对同学们骨骼发育最有利的食物是（）A 鱼肉和水果B 玉米和稻米C 高粱和猪肝D 鸡蛋和虾米2.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（）A 牛奶和鱼 B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶 D新鲜水果和蔬菜3.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D 可促进人体对钙、磷的吸收。
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）A 蛋白质和糖类B蛋白质和脂肪C蛋白质和水D蛋白质和无机盐5.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（）A 蛋白质B脂肪C无机盐D葡萄糖6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（）A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素7.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（）A钙 B铁 C锌 D碘8.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（）A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉9.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（）A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素10.吃粗糙的米面碧池精细的米面好，是因为粗糙的米面中有较多的维生素------------。
11.做菜时，不要切碎了再洗的原因是-------------------------------------------------------。
12.你来做医生：欣欣同学傍晚时看不清东西，你建议她多吃些什么？并说明理由。
13. 16世纪时期，长期在海上航行的水手们，常得一种可怕的疾病，病人牙龈充血肿胀，因皮下淤血，皮肤也青一块紫一块的，严重的甚至死亡。
请你分析：这些水手们得了什么病？是什么原因造成的？对轻者应怎样治疗？第一章第一节食物的营养成分1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。
下列食物中古有丰富粗纤维素的是A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物中含有丰富的A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D4.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
该物质是( )A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素5.构成细胞的基本有机物主要是（）A.糖类B.蛋白质C.脂类D.维生素6.“补钙新观念，吸收是关键”。
小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。
D.有机物。
8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素DA.①②B.①③C.②③ D.②④9.在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是10.下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是A BC D11.生命是人类最宝贵的财富，也是人类始终难以把握的迷局。
营养就是一本生命安康的指南。
关注营养，就是关注生命本身，请仔细阅读以下材料，并结合所学知识回答有关问题。
材料一：1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个月后，一场木莫名的灾难降临了。
很多船员患上了一种可拍的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。
“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。
为了寻找之人死命的元凶，英军做了大量的食盐，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。
材料二：1996年，美国农业部公布了一个膳食指南金字塔（如图）脂肪类豆类奶制品禽鱼肉蛋蔬菜水果五谷杂粮（1）人类健康生活所需要的营养素都包括那些物质？————————————————————————。
（2）分析材料一，你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么？防止该病发生的主要措施是什么？（3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意什么问题？。
12.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A.B.C.D.E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
[注(1).(2).(3)只填序号](1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。
(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。
参考答案1.D2.C3.A4.D5.B6.D7.A8.B9.D 10.A11.（1）水.无机盐.维生素.糖类.脂肪.蛋白质（2）多吃蔬菜.水果等（3）养成良好的饮食习惯，不偏食.不挑食12.（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松人体的食物与营养1.（2011十堰）日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变。
我国有极少数人利用人们的恐慌心理掀起“抢盐”风波。
你知道碘盐中的碘有什么作用吗？( )A.抗核辐射B.预防大脖子病C.预防糖尿病D.预防侏儒症答案：B2.（2011十堰）某男同学不喜吃粗粮、口角发炎，另一同学患上脚气病。
他们分别缺乏( )A.维生素C、维生素B2B.维生素B维生素BlC.难生素Bi、维生素B2D.维生素Bi、维生素C答案：A3.（2011·莆田）饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使儿童少年患佝偻病（）B C.维生素C D.维生素DA.维生素AB.维生素1答案：D4.（2011·广东）现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。
你认为加入下列哪种食物会更合理（）A．炒米粉 B.南瓜饼 C．焖牛肉 D．干煸豆角答案：5．（2011·衢州）最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。
以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（）A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好答案：C6．（2011·菏泽）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结构导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D答案：C7．（2011·苏州）．下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（）A B C DA B C D答案：A8．（2011·苏州）食品安全越来越被人们所重视。
如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是（）答案：A9．（2011·福州）食品安全，关乎民生。