Key words: Sedum aizoon L.; Health vegetable; Effective components; Functional food; Resources utilization
养心草，学名景天三七（Sedum aizoon L.），又名费菜、土
质2.1g、脂肪0.7g、碳水化合物8.0g、粗纤维1.5g、灰分1.2g，热量
utilization of Sedum aizoon L., this paper reviews advanced research about Sedum aizoon L., especially located on effective
components, pharmacological activity, safety evaluation and edible utilization, what’s more, we confirmed that Sedum aizoon L. can be free radical scavenger of ABTS+ and DPPH and blood antioxidant which can provide reference for deep processing of it.
关键词：养心草；保健蔬菜；有效成分；功能食品；资源开发
Research progress of active principle and functional compounds of Sedum aizoon L.
LIU Ye-feng1, MA Zheng-rong2, WU Xiao-qin1, LAI Ming-qiao3, ZHANG Ying1
Abstract: As a newly developped health vegetable, Sedum aizoon L. belongs to herbaceous perennid of Crassulaceae
and is called as Feicai too. It contains abundant effective components such as flavonoids, triterpenes, and phytosterols and has
三七、养心菜等，为蔷薇目景天科的多年生草本植物，我国东
为196.65kJ；并含钙315mg、磷39mg、铁3.2mg、胡萝卜素2.54mg、
北、华北、华东各地区有分布[1]。养心草始载于《救荒本草》，可
维生素B1 0.05mg、维生素B2 0.07mg、维生素PP 0.9mg、维生
全草入药，其味甘、淡、微酸，具有清热凉血、平肝宁心、散瘀止
摘要：养心草又名费菜，学名景天三七，为蔷薇目景天科多年生草本植物，是一种新型的保健蔬菜。养心草 富含黄酮、三萜、甾醇等活性成分，具有抗自由基、抗氧化、保护心脑血管、促进血液循环、抑制人体对胆固醇的 吸收、降低血脂等保健功能。本文对养心草的有效成分、生理和药理活性、食用安全性等进行了综述，通过A B T S+ 和DPPH自由基清除体系以及全血抗氧化体系验证了养心草的抗氧化功能，以期为养心草的资源开发提供参考。
( 1School of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China; 2Air Force Sanatorium of Hangzhou, Hangzhou 310013, China; 3Yao Shengji Food Limited Company of Hangzhou, Hangzhou 310052, China )
流量等作用；三萜中的齐墩果酸有较强的抑菌、强心、利尿和
武汉植物园曾立项将养心草作为具有特殊营养价值的茎叶类蔬
保肝作用，是很好的免疫增强剂；甾醇中的β-谷甾醇能阻止人
菜进行开发利用。本文结合笔者近年来在养心草方面所做的研
体内对胆固醇的吸收，降低血脂，防止或延缓血管硬化。
究工作，特别是作者未见文献报道的抗氧化体系方面的研究，
的天然物用于降血脂、降血压及相关心脏疾
甾醇等活性成分。黄酮类物质能保护人体心脑血管，促进血液
病的防治，故被称为“救心草”或“救心菜”。近年来，养心草更
循环，其中的槲皮素具有降低血压、扩张冠状动脉、增加冠脉
是作为一种新兴的保健蔬菜进一步得到重视与推广，如中科院
素C 90mg[6]；同时含有齐墩果酸、谷甾醇、生物碱、景天庚糖、
血的功效。《现代中药临床手册》[2]、《中草药大词典》[3]等权威
黄酮、有机酸等多种生物活性成分；因此养心草的食用价值非
资料均有记载。养心草还作为地方药物被江苏省中药材标准所
常高。
收载[4]，并载入1977年版的《中国药典》[5]。在福建省，民间广泛
中华中医药杂志(原中国医药学报)2012年8月第27卷第8期 CJTCMP , August 2012, Vol . 27, No. 8
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·综述·
养心草的有效成分及功能性化合物研究进展
刘晔峰1，马峥嵘2，吴晓琴1，来明乔3，张英1
（1浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310029；2 空军杭州疗养院，杭州 310013； 3杭州姚生记食品有限公司，杭州 310052）
multiple health effects. For example, it can promote blood circulation, restrain cholestrol absorption, reduce blood lipid, and
prevent the incident of cardiovascular and cerebrovascular diseases. In order to provide reference and suggestion for the resources