A.E和G在同一个体的不同细胞中含量基本相同 B.G是遗传物质载体，在细胞核中合成 C.B是细胞中含量最多的有机物 D.鉴定B时需要水浴加热
解析 由元素的种类和E、G、B的关系可知，E代 表DNA，G代表mRNA，B代表蛋白质，蛋白质是 细胞中含量最多的有机物。在同一个体的不同细 胞中，DNA基本相同,但由于基因的选择性表达， 合成的mRNA的种类和数量不同。染色体是遗传 物质的载体。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需 要加热。 答案 C
第3讲 细胞中的生物大分子（二）
——蛋白质和核酸
必备知识梳理
回扣基础要点
一、蛋白质
1.相关概念 （1）氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋
白质的氨基酸约有20种 。 （2）脱水缩合：一个氨基酸的氨基（-NH2）与
另一个氨基酸的羧基（-COOH）相连接，同时 失去一分子水 。
（3）肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键 。 （4）二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化
合物，只含有一个肽键 。 （5）多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子脱水
缩合而成的链状结构 。 （6）肽链： 多肽通常呈链状结构，叫肽链 。
2.两个氨基酸脱水缩合的过程（反应式）
能力提升 蛋白质相对分子质量的计算 （1）必记公式：肽键数=脱水缩合产生的水分子数。 （2）蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量 的总和-失去水分子的相对分子质量的总和。 （3）一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基。
拓展提升 基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两 个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋 白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以 可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非 所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、 O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基团 上。
对位训练
1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基
不同，而呈多样性
主要 功能
结构物质：蛋白质是细胞中重 核酸是生物的 遗传
要的结构物质，如血红蛋白 物质，对生物体的
功能物质： 的催化酶，
血红的蛋运白输载，的体携氧，遗传变异和
蛋白
的免疫，抗蛋体白质类激素的
质的生物合成有极
等
调节
其重要的作用
练一练 下图是人体细胞中两种重要有机物B、E元素组成 的相互关系图。关于此图的叙述正确的是（ ）
说明 真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNA 片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数 目。
对位训练 3.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
（1）该化合物中有 个氨基和 个羧基。
（2）该化合物中有
种氨基酸构成，形成
这种化合物的不同氨基酸的R基编号是
。
（3）该化合物是由
（2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是 构成蛋白质的氨基酸。 例如：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH。 （3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是 氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R基是—H， 丙氨酸的R基是—CH3。
信息3 利用N原子个数求氨基酸的个数 氨基酸通式中N的数目最少、最简单，一般只出 现在氨基中。若氨基酸R基中没有氨基，则N原 子数=氨基酸数；若R基中含1个氨基，则氨基酸 个数=N原子个数-1。 信息4 分子式求某种氨基酸中各原子个数 分子式：C2H4O2NR在此基础上告诉具体的R基团 即可求解。
构建知识网络
高频考点突破
考点一 氨基酸结构通式的信息解读
信息1 通式：
元素组成：基本元素C、H、O、N。 R基团中可能含有S。
信息2 结构特点 （1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一 个，也可以是几个，因为R基中可能含有氨基或 羧基。 例如：
谷氨酸（R基上含—COOH）
赖氨酸（R基上含—NH2）
考点二 蛋白质的合成过程及相关计算 1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解
提醒 ①肽键的正确写法是—CO—NH—。 ②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自 羧基，O来自羧基。
2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对 分子质量之间的关系
氨基酸平 均相对分
子质量
氨基 酸数
肽键 数目
脱去水
分子数 目
肽链相 对分子
质量
氨基 羧基 数目 数目
一条
a
肽链
m m-1 m-1
ma- 至少 至少
18(m-1) 1个 1个
n条 肽链
a
ma- 至少 至少 m m-n m-n 18(m-n) n个 n个
3.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 DNA（基因） 转录 mRNA 翻译 蛋白质（性状） 碱基数6 ∶ 碱基数3 ∶ 氨基酸数1
酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基
酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽
键的数目依次是
（）
A.3、3、2
B.4、3、3
C.2、2、2
D.3、4、2
解析 解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属
于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧
基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子
上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③
⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三
肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基,⑤号氨基酸R
基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，
肽键2个。
答案 C
2.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2， 它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比
例为
()
A.7∶16∶6
B.7∶14∶5
二、蛋白质与核酸的比较
蛋白质
核酸
主要组 成元素
C、H、O、N
C、H、O、N、P
基本
单位
(通式)
氨基酸 脱水缩合 多
分子结构 肽 空间结构 蛋 白质分子
DNA：双螺旋 结构 RNA：一般是单链
氨基酸的 数量 、种类 、排列 核苷酸的数量、种
多样性 次序 以及肽链空间结构 的不 类及 排列次序 的
同，使蛋白质具有多样性
C.8∶12∶5
D.8∶14∶5
解析 先根据R基推导出两种氨基酸的结构简式或
分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注
意，计算H原子数、O原子数时，应减去脱去水分
子中的原子数。
丙氨酸的结构简式是
，谷氨酸的
结构简式是
。当缩合成二肽时
需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，C原子 数为3+5=8，H原子数为7+9-2=14，O原子数为2+ 4-1=5。故选D。 答案 D