《茶叶种植与栽培技术》考试试卷（二）姓名：考号：身份证号：得分：一、单项选择题（共80题，每题1分）1.茶叶根据发酵程度可分为不发酵茶、部分发酵茶与全发酵茶，那么不需要发酵制作工艺的茶叶是哪种？（）A白茶 B绿茶 C黄茶 D红茶2.白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
因其成品茶多为芽头披白毫，如银似雪得此茶名。
以下哪种茶叶不属于白茶？（）A白毫银针 B福鼎白茶 C贡眉 D安吉白茶3.绿茶是我国主要茶类之一，产量居六大初制茶之首。
几乎所有的产茶区都可以生产绿茶。
哪种制茶工艺不属于绿茶呢？（）A烘青工艺 B炒青工艺 C蒸青工艺 D摇青工艺4.黑茶因成品茶的外观呈现黑色而得名，下列哪种茶叶不属于黑茶呢？（）A云南普洱茶B湖南安化黑茶C台湾包种D湖北青砖茶5.正山小种为世界上最早的红茶，可称红茶鼻祖。
传统工艺制作的正山小种是使用什么木干燥而成？（）A桂花树枝 B 红豆杉 C松枝 D桂圆树枝6.各种茶叶都有相对应的英文名字，哪种茶叶的英文名称为BLACK TEA？（）A黑茶 B红茶 C乌龙茶 D黄茶7.武夷岩茶主要产地在福建北部的武夷山地区，为我国十大名茶之一。
以下哪种茶不是武夷山的岩茶？（）A铁罗汉 B黄金桂 C水金龟 D白鸡冠8.红茶种类比较多，产地广，按照加工方法与成品茶型分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
以下哪种茶叶不属于红茶？（）A祁门红茶 B正山小种 C金骏眉 D广西六堡茶9.“岩岩有茶，非岩不茶”，下面哪种茶是岩茶四大名枞之首？（）A大红袍 B铁罗汉 C水金龟 D白鸡冠10.杭州双绝，一是虎跑水，另一个是什么名字的茶呢？（）A碧螺春 B得雨茶 C龙井茶 D竹叶青11.“两头尖，不散不翘不卷边”形容的是哪种茶叶的特点？（）A太平猴魁 B六安瓜片 C黄山毛峰 D龙井12.普洱茶是以云南一定区域内的云南（）种晒青毛茶为原料制成。
A圆叶 B长叶 C小叶 D大叶13.每种茶叶都有最适宜的泡水温度，高级绿茶用多少摄氏度水温冲泡最好？（）A80摄氏度 B90摄氏度 C95摄氏度 D100摄氏度14.受到广大茶客喜爱，清香雅韵的安溪铁观音属于什么种类的茶？（）A黄茶 B红茶 C乌龙茶 D黑茶15.精于茶道，并著有世界第一部茶叶专著《茶经》，请问指的是哪位古人？（）A陆羽 B卢仝 C黄庭坚 D白居易16.请根据植物的生长特点选择出来，不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是哪个季节的茶？（）A春茶 B暑茶 C秋茶 D冬片17.以紫砂泥为制作原料的紫砂壶起源于中国哪个朝代？（）A唐朝 B宋代 C明代 D清代18.在各种茶叶的冲泡程序中，以下哪个答案是冲泡技巧中的三个基本要素。
（）A茶具、茶叶品种、温壶 B置茶、温壶、冲泡C茶叶用量、壶温、浸泡时间 D茶叶用量、水温、浸泡时间19.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A韵味 B叶底 C品种 D香气滋味20.世界卫生组织推荐的无酒精饮料是指的咖啡、可可和什么？（）A纯净水 B矿泉水 C白开水 D茶21.煮茶叶蛋是大家非常喜爱的一道美味，可以利用泡过的茶叶煮，也可以用茶叶末煮，但最好的是用什么种类的茶来煮？（）A茉莉花茶 B乌龙茶 C红茶 D黑茶22.茶叶中的什么物质是抗氧化剂，具有防衰老、抗癌的作用？（）A维生素A B维生素B C维生素C D茶多酚23.日常生活中储存茶叶都需要注意哪些要点？（）A避光 B干燥 C阴凉 D密封24、茶树的芽按着生部位的不同分为（）A、定芽和不定芽B、顶芽和腋芽C、冬芽和夏芽D、生长芽和休眠芽25、插穗一般是选择（）A、未成熟的枝条B、当年生的半木质化的枝条C、两年生的枝条D、已老化的枝条26、茶树的哪些器官是营养器官（）A、根、茎、叶B、花、果实、种子C、根、茎、花D、花、果实、叶27、茶园耕作深耕在哪几个月份进行（）A、1-2月份B、3-4月份C、5-6月份D、7-8月份28、我国茶区传统的灌溉方法有（）A、喷灌和漫灌B、滴灌和沟灌C、沟灌和漫灌D、渗灌和滴灌29、下列哪个不属于生产季节的浅耕（）A、春茶前的耕锄B、春茶后的浅耕C、秋茶后的耕作D、夏茶后的浅锄30、下列哪个不是影响插穗发根的环境因素（）A、湿度B、温度C、空气D、光照31、下列关于茶园园地规划的描述不正确的是（）A、道路系统的设置B、排蓄水系统设置C、茶园地块划分D、栽培授粉树32、茶树常见的病害不包括（）A、茶芽枯病B、茶白星病C、灰斑病D、茶饼病33、对茶树的需肥特点的描述错误的是（）A、营养的连续性B、营养的分散性C、营养的阶段性D、营养条件的适应性34、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。
据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。
（）A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》35、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（）A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶36、黑茶的加工工艺为（）A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥37、我国首部茶叶专著是。
（）A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》38、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
（）A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖39、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
（）A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥40、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用____g茶用_____ml水冲泡、时间为5min。
（）A.3、150B.5、250C.5、110D.5、15041、无公害食品茶叶是由_______部门认证的。
( )A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心42、青茶的品质特征是。
( )A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇43、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。
( )A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼44、工夫茶指 ( )A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶45、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶( )A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶46、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国_______，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
( )A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部47、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是( )A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶48、( )属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。
采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。
A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶49、优质绿茶平南团罗茶外形是 ( )A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形50、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。
( )A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真51、_______有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。
( )A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶52、茶叶质变的内在因素是 ( )A.含水量B.光线C.温度D.湿度53、茶叶品质的色、香、味、形主要是在_______过程中形成的。
( )A、初制B、精制C、再加工54、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采 ( )A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶55、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头_______的部位。
( )A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面56.冲泡绿茶最好选用（）进行冲泡。
A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶57.世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁观音D、台湾冻顶乌龙58.（）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴B、健胃消食C、振奋精神D、消除电离抗辐射59.茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重B、轻——重——轻C、轻——轻——重D、重——重——轻60.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶61. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐62. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同63. 茶叶中含有( )多种化学成分。
A、100B、200C、500D、100064. “绿茶”的英文是（）A. Green tea,B. Black tea,C. Oolong tea,D. Yellow tea65. 普洱茶主产于( )省，为非压制的黑茶。
A、海南B、湖南C、广西D、云南66. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。
A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色67. 茶叶中的涩味物质主要是（）A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸68. 无公害茶对环境的要求，主要指标为（）A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D.空气湿润，土壤肥沃，周边树木多69. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性70. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( )程序。
A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶71. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入( ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
A、风景区B、茶山C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家72. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( )，会取得更好的社会效益和经济效益。