长沙小炒肉
长沙小炒肉-湘菜(图文)长沙小炒肉-湘菜(图文)湘菜之长沙小炒肉
原材料：
猪肉150克，青椒50克，香菜20克，姜5克，小红椒10克调味料：
盐6克，味精4克
做法：
1、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；
2、肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；
3、再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。

营养师温馨提示：猪肉是常见食品，一般人均可食用，但多食令人虚肥，大动风痰，易引起腹胀，腹泻。

患高血压或偏瘫(中风)及肠胃虚寒，宿食不化者应慎食之。

同时要注意猪肉不能与菱角同食，否则会导致儿童腹泻。

营养与功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维
生素B1和锌等，经常食用可以使幼儿智力提高，还有滋阴养胃等功效。

烹饪方法：可炒，炖，烧，蒸，爆，烤，炝，卤，还可做成腊肉，火腿。

烹饪特别提示：新鲜的猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤浑浊，有腐臭味。

长沙小炒肉-湘菜(图文) 相关内容:炒三丁-炒菜菜谱【炒三丁的原料】玉米粒、四季豆丁各50克，鸡丁300克，葱2棵，色拉油16克，酱油、酒各9克，盐少许。

【炒三丁的做法】将葱切成粒，与玉米粒、四季豆分别烫熟，鸡丁内加入酱油、洒调味。

【原料】净扁豆3.75千克。

水发木耳500克，猪肉丝750克(肥瘦)，大油300克，酱油100克，料酒25克，精盐75克，味精10克，水淀粉150克，葱姜末少许。

【原料】冬瓜l千克，鸡蛋2只，白糖100克，淀粉50克，猪油1千克(耗100克)，面粉25克。

【做法】冬瓜去皮洗净，去掉内瓤切成3．5厘米长、l厘米宽的长方条，撒上面粉吸干水分。

鸡蛋磕入碗内，下淀粉拌匀，搅成全蛋糊。

【原料】新鲜青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

【做法】将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。

炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入豆泥，不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒...
【原料】：已浆虾仁，花生米，猪腿肉丁，鸭肫片，笋丁各50克，肉清汤、熟鸡肉丁各75克，熟肚丁，豆瓣酱，白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。

菜系：沪菜菜名：鸡汁排翅特点：(鱼翅，主要吃翅筋，状似粉丝，质地鲜嫩，清香爽口，而且蛋白质含量较高。

此外，还有脂肪、糖类及其他矿物质。

但鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全的蛋白质，本身少鲜味。

【原料】：主料：猪肉皮（上肋部位）500克，辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。

【做法】：1.将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；...。