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真空冷冻冻干机结构原理及工艺操作
何忠伟
（ 哈尔滨!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"
摘 要： 真空冷冻干燥技术起源于 １９ 世纪 ２０ 年代， 如今广泛应用于食品、血液制品、生物制品、医药和活 性物质领域。尤其在制药行业， 真空冷冻干燥机（ 简称冻干机） 应用广泛， 它具备很多优点。
表面尽量大而厚度尽量薄些； 然后放入与冻干箱尺寸相适应 的金属盘内。冻干箱可空箱降温， 也可不空箱降温， 然后将产 品放入冻干箱内进行预冻， 抽真空之前要根据冷凝器冷冻机 的降温速度提前使冷凝器工作， 抽真空时冷凝器应达到－ ４０℃ 左右的温度。待真空度达到一定数值后（ 通常达到 ０．１ｍｂａｒ 以 上的真空度） ， 即可对箱内产品进行加热， 一般两步进行， 第一 步加温不使产品的温度超过共熔点的温度； 待产品内水份基
４． 由于在冻结的状态下进行干燥， 因此体积几乎不变， 保 持了原来的结构， 不会发生浓缩现象。
５． 干燥后的物质疏松多孔， 呈海绵状， 加水后溶解迅速而 完全， 几乎立即恢复原来的性状。
６． 由于干燥在真空下进行， 氧气极少。因此一些易氧化的 物质得到了保护。
７． 干燥能排 除 ９５－ ９６％以 上 的 水 分 ， 使 干 燥 后 产 品 能 长 期保存而不致变质。
冻干结束后， 要放干燥无菌的空气或氮气进入干燥箱， 然 后尽快地进行加塞封口， 以防重新吸入空气中的水份。
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农村合作基金会被清理关闭并不能否定农村发展基金的 合理性， 从上述原因分析农村合作基金会之所以被取缔关闭， 是因为其在经营过程中出现了各式各样的问题， 扰乱了正常 的 金 融 秩 序 。而 且 这 类 问 题 的 出 现 是 和 当 时 经 济 转 轨 、计 划 经 济发展模式是有相当关联的。在这个意义上讲， 随着我国社会 主义市场经济体制的不断完善， 农村金融市场体系的构建是 一个迫切的任务， 我们应当肯定农村合作基金会的积极作用， 充分借鉴其集聚资金、拓宽农村融资渠道的优势， 吸取其发展 历程中的经验教训， 在新型的市场条件和制度环境下， 重探农 村基金的发展之路。
１． 冷冻干燥在低温下进行， 因此对许多热敏性的物质特 别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
２． 在低温干燥时， 物质中的一些挥发性成分损失很小， 适 合 一 些 化 学 产 品 、药 品 和 食 品 的 干 燥 。
３． 在冷冻干燥过程中， 微生物的生长和酶的作用无法进 行， 因此能保持原来的性状。
真 空 系 统 主 要 由 冻 干 箱 、冷 凝 器 、管 道 和 阀 门 、真 空 仪 表 和 真 空 泵 构 成 。 关键词： 冷冻干燥 低温 真空
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真空冷冻干燥技术起源于 １９ 世纪 ２０ 年代， 如今广泛应 用 于 食 品 、血 液 制 品 、生 物 制 品 、医 药 和 活 性 物 质 领 域 。尤 其 在 制药行业， 真空冷冻干燥机（ 简称冻干机） 应用广泛， 它具备以 下优点：
经过股东大会代表的半数以上或董事会的三分之二以上通 过， 提高基金民主管理水平和决策水平。其次对基金的经营者 要做出更高标准的要求。基金的经营者不仅要有较强的组织 管 理 能 力 ， 而 且 在 市 场 风 险 规 避 、资 本 市 场 运 作 投 资 、市 场 开 拓等方面有基本的素质。再次要处理好基金的委托—代理问 题。通过经营者的持股、确定合理薪酬结构等激励约束机制 ， 使所有者与经营者的目标函数达到尽可能的一致。
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真 空 系 统 主 要 由 冻 干 箱 、冷 凝 器 、管 道 和 阀 门 、真 空 仪 表 和真空泵构成。冻干箱是一个能够冷却到－ ５０℃左右， 同时能 够加热到＋６０℃左右的高低温箱， 也是一个能抽成真空的密闭 容器。它是冻干机的主要部分， 需要冻干的产品就放在箱内分 层的金属板层上， 对产品进行冷冻干燥。冷凝器同样是一个真 空密闭容器， 在它的内部有一个较大表面积的金属吸附面， 吸 附面的温度能降到－ ４０℃以下， 并且能恒定地维持这个低温。 冷凝器的功用是把冻干箱内产品升华出来的水蒸气冻结吸附 在其金属表面上。真空系统要求没有漏气现象， 真空泵是真空 系统建立真空的重要部件。
正是由于产品对真空冷冻干燥的需要， 使冻干机迅速在 各种生产领域得到广泛使用。
冷冻干燥就是把含有大量水分的物质， 预先进行降温冻 结成固体。然后在真空的条件下使水蒸气直接从固体中升华 出来， 而物质本身剩留在冻结时的冰架子中。因此它干燥后体 积不变、疏松多孔， 冰在升华时要吸收热量， 引起产品本身温度 的下降而减慢升华速度， 为了增加升华速度， 缩短干燥时间， 必 须对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
制冷系统由冷冻机与冻干箱内部的管道组成。冷冻机的 功用是对冻干箱和冷凝器进行制冷， 以产生和维持它们工作 时所需要的低温， 它有直接制冷和间接制冷两种方式。
加热系统对于不同的冻干机有不同的加热方式。有的是 利用直接电加热法； 有的则利用中间介质来进行加热， 有一台 泵使中间介质不断循环。加热系统的作用是对冻干箱内的产 品技能型加热， 以使产品内的水份不断升华， 并达到规定的残 余水份要求。
三 、结 语 农村基金市场的再建设是一个具有挑战性的任务， 一方 面农村合作基金会刚刚被清理取缔， 遗留的问题还很多， 另一 方面我国宏观金融环境并不乐观， 市场建设的任务依然很重， 农村基金市场的介入必然会增加改革的难度， 但是这不能否 认基金是一个合理而且有意义的金融工具。如果换个角度看 这一难题， 农村基金市场的建设也会给整个金融改革提供一 个更广阔的空间， 而且具有长远的战略性意义。 上述五条具体原则， 是在借鉴了以往农村合作基金会失 败经验的基础上得到的， 并不能涵盖农村基金市场的建设的 全部内容。面对这样一个复杂而充满挑战性的问题， 在没有任 何成功模式借鉴的情况下， 也只有在基本纲领性原则的指导 下逐步探索才能取得不断进步， 推动农村金融市场建设， 促进 农村经济社会的全面发展。 参考文献： ［１］ 成思危主编．改革与发展： 推进中国的农村金融［ Ｍ］ ．北 京： 经济科学出版社．．２００５ 年 １ 月版． ［２］ 曲 国 庆 ， 刘 成 旭．试 论 农 村 合 作 基 金 会 的 发 展 和 完 善． 农业经济问题［Ｊ］．１９９６ 年第 ４ 期． ［３］ 王 继 权 ， 董 杰．我 国 农 村 合 作 基 金 会 的 制 度 变 迁．贵 州 财经学院学报［Ｊ］．２００２ 年第 ３ 期． ［４］ 刘秀林． 如何 引 导 和 规 范 农 村 合 作 基 金 会． 经 济 论 坛 ［Ｊ］．１９９６ 年第 ２３ 期． ［５］ 李静．关于农村合作基金会的研究综述．中国农村观察 ［Ｊ］．２００２ 年第 ６ 期． ［６］ 农村合作基金会概论编委会． 农村合作基金 概 论［Ｍ］． 济南： 山东人民出版社．１９８９ 年 ７ 月第 １ 版．
（ １） 具体基金形式要灵活多样 在新的经济条件下建立基金来支持农村经济的发展， 并 不是还依赖于以往的以集体财产入会基金的合作基金模式， 而且在某种意义上讲， 这种单纯依托于农村财产人力的模式 应当摒弃。 （ ２） 运作模式坚持市场化框架 随着我国社会主义市场经济体制的不断完善， 金融体制 改革的深入， 金融自由化以及市场化运作是必然的要求。建立 支农基金当然也必须坚持市场改革方向， 这不仅是适应市场 经济的本质要求， 而且也是对以往农村合作基金会官办失败 经验教训的吸取。 （ ３） 确定标准的进入门槛 以往农村合作基金会是农村合作经济组织内部自我服务 的非盈利性组织。在设立时不必向工商部门注册， 经营过程中 也不必向税务部门交纳税金。这个市场的进入成本很低， 沉淀 成本几乎可以忽略， 所以说实际上这个市场是处于一种无序 的状态。这就会不可避免地出现大量的根本无力组建基金和 投机分子充斥到这个队伍的可能性； 其实在农村合作基金会 发展高涨阶段， 基金会雨后春笋般的出现以及盈利性日趋严 重也说明了这一点。那么新式支农基金的设立要在突破地域 限 制 的 基 础 上 加 高 “进 入 门 槛 ”， 重 点 地 在 有 条 件 的 地 区 试 点 并逐步推广或拓展其经营范围。 （ ４） 提高管理水平， 加强市场运作能力 首先基金要健全股东大会和董事会制度， 对重大决策要
控制系统由各种控制开关、指示仪表及一些自动装置等 组成， 它可以较为简单， 也可以较为复杂， 作用是操纵机器正 常运转， 以冻出合格的产品来。
冻干机的冻干工艺程序： 在冻干之前， 把需要冻干的产品 分装在合适的容器内， 一般是玻璃或安瓶， 装置要均匀， 蒸发
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中国高新技术企业
２００７ 年 ４ 月
本干完后进行第二步加温， 这时可迅速使产品上升到规定的最 高温度。在最高温度保持数小时后， 即可结束冻干。
整个升华时间约为 １２－ ２４ 小时或更长时间， 这与产品在 每 瓶 内 的 装 量 ， 总 装 量 、玻 璃 容 器 的 形 状 、规 格 、产 品 的 种 类 、 冻干曲线及机器的性能等等有关。
冻 干 机 按 系 统 分 ， 由 真 空 系 统 、制 冷 系 统 、加 热 系 统 和 控
制 系 统 四 个 主 要 部 分 组 成 。按 结 构 分 由 冻 干 箱 或 干 燥 箱 、冷 凝 器 、冷 冻 机 、真 空 泵 和 阀 门 、电 气 控 制 元 件 等 组 成 。为 了 方 便 读 者对冻干机有一初步的了解， 现对各主要系统及部件作一些 简单介绍；