家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍
重庆酸辣粉是方便面之后发展起来的另一类方便食品，发展迅速，销量增长迅猛。

粉块非油炸是其一个重要的亮点。

消费者习惯了方便面，因此在食用过程中，出现了所谓的泡不熟、有硬芯、泡不散、味道不好等质量问题，究其原因，还是与冲泡过程中的操作方法有关。

本文就消费者在冲泡方便粉丝过程中应注意的几个事项，以家乡人重庆酸辣粉为例，做一个详细的讲解：
一、冲泡水温
冲泡方便粉丝的水温一定要合适，一般是90℃左右的水温为最佳，不得低于85℃。

同时也不宜用滚开水。

如米线类产品，用滚开水冲泡就会出现糊汤的现象。

二、冲泡时间
冲泡时间相对方便面来
讲，时间要略长一些。

方便面
由于是油炸的，面饼中空，易
于复水。

但方便粉丝采用的是
高温瞬间熟化，低温干燥而
成，复水相对较慢。

拿正宗重庆酸辣粉来说，粉丝粗，用90℃的水，一般需要冲泡5.5分钟会取得最佳的效果。

这样会复水良好，既爽滑又有韧劲。

三、食用前的搅拌
冲泡好之后，不宜立即食用，而是需要用筷子或者配置的叉子将粉丝挑起抖动几下，来回多抖几次，这样有利于将调味料搅拌均匀，确保味道，同时也是散热，避免烫伤。

也有利于粉丝分散。

正宗重庆酸辣粉的分丝块采用的现代新型定型技术，如不进行搅拌抖动，会有一种网状现象出现。

四、加水量
加水量的多与少，直接关系到粉丝的口感、风味。

桶装的产品，一般标注有水位线，加水到此刻度即可。

冲泡袋装产品，由于选择的容器不一样，加水量就很难保证。

一般建议加水量为分丝块重量的7.5倍。

正宗重庆酸辣粉的净含量是115g，粉丝块重70g,因此加水量为：525g左右。

五、冲泡容器
冲泡袋装产品时，选择合适的冲泡容器也很重要。

一般不宜选择平底开口较大的容器，这类容器一般平而浅，不能使粉丝很好的吸水。

另一类就是散热快的容器，这类容器降温快，尤其是冬季，会严重影响冲泡效果。

一般选择杯状容器，带密封盖的最佳。