种子生物学课件——专用玉米 生产技术
三、专用玉米的技术集成 a．优质专用玉米新品种种子产业化技术； b．优质蛋白、高油玉米及绿色饲料、保健食 品开发技术； c. 鲜食专用（糯质、加强甜、超甜、甜糯）玉 米及其速冻嫩棒、甜糯罐头、玉米羹加工技术； d．全支链淀粉，高淀粉玉米及其专用淀粉加 工技术； e．爆花玉米，笋玉米及其休闲食品、笋玉米 净菜加工技术；
第二章 优质蛋白玉米
一、优质蛋白玉米的定义
以前所称高赖氨酸玉米，墨西哥国际玉米小麦 改良中心将硬质胚乳高赖氨酸玉米称之，简称QPM （即英文Quality Protein Maize），中国大百科全书· 农作物卷中定义为：籽粒胚乳部分赖氨酸含量超过 60%以上的玉米籽粒突变体。这类玉米是利用两套 基因[蛋白质合成控制基因（奥帕克-2主基因）和胚 乳硬质度修饰多基因]遗传选育的高营养玉米。
（8）玉米酿制甜酒加工 （9）玉米营养米、粥、米线加工 （10）玉米葡聚糖、饴糖加工 （11）玉米膨化食品加工 （12）优质蛋白玉米饼干、香酥片加工 （13）袖珍彩色玉米工艺品加工 （14）玉米蛋白粉及饲料添加剂精制加工 （15）玉米皮制取饲料酵母加工 （16）玉米杆、皮瓢分离及其综合利用技术 （17）玉米笋，花丝果汁及系列饮品开发 （18）玉米鲜绿茎杆固体发酵造酒精技术 （19）玉米棒皮工艺品编织技术 假如现在我国将加工用玉米比例从6%提高到15%， 每吨玉米增值至少达1万元，效益十分可观。
三、优质蛋白玉米生产技术
1．相对隔离，提高品质 由于奥帕克-2基因属于隐 性单基因，普通玉米对其胚乳 有花粉直感现象，大面积种植 应集中连片，标准无公害化规 模生产；小面积种植应相对隔 离，确保品质不降低，隔离的 方法类同于玉米制种，有空间 隔离、时间隔离、屏障隔离等。
2．选用良种 春播种植（陕西5月10日以前播种）宜选用中单 9409、鲁玉13、成单201、陕单16、陕单18等。 夏播种植（陕西6月25日前播种）宜选用陕单17、 冀优1号、中单3850、陕单204等。
当PH降至4.0左右时，大部分微生物停止繁殖，最后 乳酸菌自身亦因乳酸不断积累，酸度逐渐增加，乳酸 菌停止活动，而达到长期青贮的目的。
（2）青贮设施 青贮壕：地下式 青贮窖：地下式和半地下式 青贮塔：用不锈钢制成 青贮袋：塑料袋青贮、草捆青贮、地面青贮 （3）青贮料的调制 适时收割
切碎填装 贮料压实 密封管理
二、青饲青贮玉米的经济价值
1．青饲青贮玉米的类型 茎叶穗饲草型草玉米（茎叶穗全作饲草）
粮草兼用型玉米（茎叶是青饲料,籽粒是精饲料） 粮草通用型玉米（既可作草玉米用也可收籽粒） 2．青饲青贮玉米的生产技术 （1）品种选择 品种应具备植株高大，茎叶繁茂，抗倒伏，抗病 虫和不早衰等特点，一般产量，春播每亩达到4.5吨 ~8.0吨，夏播每亩要达3.0吨~4.0吨草，茎杆汁液含糖 量为6%，全株粗蛋白达5%以上，粗纤维在30%以下 。 （2）青饲青贮玉米的栽培和收获 适期收获：抽雄后40天左右，半乳线至1/4乳线含
五、专用玉米的相关产业链
专用玉米产业化开发利润率至少30%、特别适合 中西部地区企业选项。结合现代玉米生产、科研发展 动态，建议企业就如下玉米粗加工项目筛选优化：
（1）优质蛋白玉米新品种及其绿色饲料、保健 食品加工
（2）鲜食专用玉米（加强甜、糯质）新品种及 其速冻嫩棒、甜糯罐头、玉米羹加工。
（3）糯质玉米，高加工 （5）爆花玉米新品种及系列休闲食品加工 （6）高油玉米新品种及玉米精炼保健油加工 （7）黑玉米及其保健香醋加工
f．专用玉米丰产优 质、无公害化综合配套 栽培技术体系；
g．专用玉米配方施 肥、节水灌溉等节本减 耗、提高商品率技术；
h．专用玉米标准化 种植、适期分次采收、 规范化加工等绿色检测 体系的建立；
四、专用玉米的发展目标 适度、规模、区域化发展特色经济；逐步形成 专用品种、专用基地、专用价值、专用包装、专 门加工的合理生产格局，促进饲料工业、养殖业、 原料工业、食品加工业持续发展，实现农民增产 增收。
3．精细播种，苗齐苗壮，有条件时地膜覆盖 效果好
4．足量施肥、及时灌水 5．加强田间管理 6．适期收获 苞叶变黄、籽粒坚硬、乳线消逝、黑层出现 时收获，及时晾晒。
第三章 青饲青贮玉米
一、青饲青贮玉米的定义
一般是指用鲜嫩的玉米茎叶做饲料的玉米或一年 可种植多次，或一年可刈割多次，其特点是生长速度 快，在短时间内可以获得较多的茎叶产量。生产上， 要求青贮玉米的茎、叶、穗产量高，抗倒伏，营养价 值高，并易于消化利用。
留苗密度：依品种，地力，气候而定，一般留苗 密度为4500-5500株/亩。
（3）栽培管理同于大田
三、青饲青贮玉米的加工利用
青贮是指青饲青贮玉米在乳熟期至蜡熟期收获， 经切碎加工，并经过40-50天贮藏发酵后，茎叶呈青 绿，带有酸香糟味，柔软湿润，可以随时取出饲喂牲 畜。
（1）青贮原理 利用熟鲜的青饲青贮玉米整株切碎，密封窖藏， 通过植株自身的细胞呼吸作用来造成缺氧条件，而乳 酸菌对青贮料的厌氧发酵会产生乳酸,使PH值下降，
陕单18
中单9409
中群14QPMC3不同硬质梯度籽粒腹部外观特征
赖氨酸、色氨酸对人和单胃动物是一种限制性 氨基酸，人和单胃动物不能自身合成，只能通过 食物补充，优质蛋白玉米所含的高赖氨酸是影响 生物体生长发育的重要营养物质。
二、优质蛋白玉米的经济价值
1．可作食品加工的优等原料 优质蛋白玉米籽粒富含赖氨酸和色氨酸、蛋白 质组成合理、作为营养食品对人体非常有益。 2．可作优等畜禽饲料 作为畜禽饲料,具有使畜禽体重增长快，出栏率 高，节省饲料，降低成本，经济效益高等特点。 3．可对癞皮病、癌症有防治效果 优质蛋白玉米籽粒中氨基酸平衡，富含尼克酸 和色氨酸，对防治癞皮病有重要作用；籽粒中所含 较多的谷胱甘肽，是抗癌成分之一。
四、青饲青贮玉米的 品种选用
饲草用：科多8号、墨西 哥玉米草等
粮草兼用：农大108、陕 单16、19,雅玉8号等