按葡萄酒颜色分类
按葡萄酒中含糖量 • 1. 干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干 白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄 糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 • 2. 半干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、 半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量 4.1～12.0g/L的葡萄酒。 • 3. 半甜葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、 半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量 12.1～50.0g/L的葡萄酒。 • 4. 甜葡萄酒：由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜 白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于 50.1g/L的葡萄酒。
法国波尔多地区的主要品种 葡萄描述：果皮厚实的黑 葡萄，种子中单宁较多，因 此酒色较深，口味纯正。具 有适宜的涩度和酸度，随着 陈酿的进行，味道会逐渐变 得良好，还含有肉桂和雪松 的香气。 种植地区：主要在法国波 尔多，意大利，智利，美国 加州，澳大利亚等国家地区。 品质最好地区：法国波尔 多，美国加州，智利。
Merlot 梅樂/梅鹿辄
葡萄描述：用梅洛特酿造 的葡萄酒具有独特的深红色， 与赤霞珠相比酸度较低，单 宁含量少，葡萄酒果实味浓 厚、圆润柔和、口感好。该 品种被称为“具有天鹅绒般 的口感”，可以说是红葡萄 酒中比较易于入口的品种。 适合搭配各种菜肴，是标准 的百搭葡萄酒。 种植地区：美国加州，法 国波尔多，智利，南非。 品质最好地区：美国加州， 法国波尔多，智利。
Pinot Noir 黑品諾
法国勃艮第地区的代表品种
葡萄描述：果实为黑色 的小圆粒，果皮较薄。单 宁含量适中，一般味道圆 润醇厚，有强烈的果实味。 适合长期陈酿的类型，传 说中当年拿破仑远征之际 必带的香贝天、世界第一 高价的罗曼妮· 康帝都是 黑皮诺制成的。
种植地区：法国勃艮第， 德国，意大利，美国加州， 智利。 品质最好地区：法国勃 艮第，智利。
Gamay （嘉美）
葡萄描述：用甘美酿造的葡萄酒很多为浅色调，为了能够品尝到其清 淡的水果味，适宜在新酒时期饮用。甘美葡萄酒带有草莓等水果果香， 不能饮用苦涩红葡萄酒的入门者不妨一试。
种植地区：法国宝祖利
Chardonny (夏敦埃/霞多丽)
葡萄描述：这种葡萄在未成熟 時果味酸涩寡淡,但藏酿成熟后， 香味惊人地增加，成为昂貴的和 酒质最好的dry白葡萄酒。 主要产区：勃艮笫、香槟、朗 格多克 所酿制的酒外观清澈金黄,香 味浓郁且多变化,香味基調是果 香味。有西柚、菠籮、水蜜桃、 無花果、杏子、柑橘和主體青頻 的果味,也有香草、牛油和果仁 味道。
果实特性：粒重10－14克，紫 黑色，果粉多，汁多有肉囊， 味甜酸，有草莓香味。
玫瑰香葡萄
玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)， 欧亚种。Muscat是一个古老的品种，是世 界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。
粒粒小小，不太起眼。 未熟透时是浅浅的紫色，象玫瑰花瓣一样， 口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑， 一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾， 甜而不离，绝没有一点苦涩之味。 肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落 珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟 之季，过了中秋，这种佳品很稀少，因此 它很稀贵。
龙眼葡萄
中国的古老品种之一。我 国河北张家口、昌黎地区 和山东平度大泽山、山西 清徐、陕西榆林等栽培面 积较大。 果实红紫色。近圆形，果 粒大，最大果粒重7～8克
马奶葡萄
果穗圆柱形，有分枝， 果粒圆柱状，平均粒重6 克，最大重8克；白绿色， 甘甜多汁，质较脆，味 爽口。因有小核，宜鲜 食。 栽培历史悠久，马奶葡 萄具有较高营养价值。
葡 萄 的 品 种
• 葡萄，又称提子，是葡萄属落叶藤本植物， 掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆 锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而 异。 • 人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎 占全世界水果产量的四分之一；其营养价值 很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。
鲜食葡萄品种
巨峰葡萄
巨峰葡萄：属中熟类品种，该 品种属四倍体。欧美杂交种。 原产日本。

美人指
美人指，欧亚种，1984年日本 植原葡萄研究所杂交。果穗中 大，果粒大，粒重11-12克； 果粒细长形，先端紫红色，光 亮，基部稍淡，恰如染红指甲 油的美女手指，外观漂亮。 果肉脆，无香味，味甜爽口， 可溶性固形物16-19%。 产量中等，较耐储运。
主要酿酒葡萄品种
酿酒葡萄品种
Cabernet Sauvignon 卡百內索維農
Riesling (雷司令)
Marsanne (馬珊娜)
Sauvignon Blanc (白索維農)
貴腐葡萄 (noble rot)
是葡萄由灰霉病(Botrytis Cinerea)引起的一種有益的葡萄园真 菌病。 当真菌侵入完全成熟的特定葡萄品种，而且温度及湿度等条件合 合适并产生雾气时，则染病的葡萄酿出的酒就有不同尋常的味道，特別 甘美，別有風味，价值特高。