关于住宅内部厨房和餐厅的选择与布局摘要：从科学合理选择与布局住宅中厨房与餐厅的角度入手，重点分析了选择与装修厨房与餐厅时应该考虑的若干注意事项，并要求人们从安全的角度考虑，对提高合理布局厨房与餐厅的内部设施的重要性的认识。
关键词：厨房；餐厅；仔细考量；科学合理；选择与布局
abstract: from a scientific and rational selection and layout of residential kitchen and the restaurant’s perspective, focusing on analyzes some matters needing attention in the selection and renovation of the kitchen and the restaurant, and people from the security point of view, to improve the awareness of the reasonable layout of the kitchen and restaurant facilities.
key words: kitchen; restaurants; consider; scientific and reasonable selection and layout;
中图分类号： f287.8文献标识码：文章编号：
众所周知，人的一生大约有三分之二的时光是在住宅里度过的。
而住宅中关系到夫妻及其家庭成员身心健康最关键的场所之一则
是厨房与餐厅。
这是因为对于我们大多数普通人家而言，家庭成员的一日三餐多数是在厨房与餐厅中完成的。
厨房内的系列烹饪主要由家庭“主妇”来完成，而厨房内部布局是否科学合理，空气是否清新流通，与“主妇”进入这个空间能否有一个愉悦的心情密不可
分，从而直接导致烹饪食物的质量是否为家庭成员所欢迎。
因此，主人的工作成果将直接关系到家庭成员的饮食效果与心情状况。
长久已往，必将关系到全体家庭成员能否和睦相处、身体健康。
可见，厨房与餐厅的科学布局与合理装修对于我们大多数普通家庭成员
的身心健康具有何等重要的意义!
一、厨房
我们的祖先们也曾经认为，厨房代表着一家人的财富、食禄以及健康状况。
在这样一个特殊的场所里，许多器具从四面八方有缘“组合”在一起，它们能否同心同德，密切协作，非常友好地在自己家里为主人做好服务工作是值得我们关注的重要事情。
所以厨房在方位与布局方面最好要仔细考量，在此基础上作出科学合理摆布。
只有这样才能有益于家庭成员的健康、和睦与全面发展。
1、关于厨房的位置与布局
无论是作为建筑师在设计厨房时，还是作为购房者在选择住宅时，对于厨房的位置与布局通常应该考虑以下几个方面的问题。
1）厨房原则上不宜安置在南方。
因为南方受太阳照射时间长而且强烈，厨房烹饪也要生火，火上加火，则对居家健康生活显然不利；而且南方食物易腐化，尤其是夏天。
所以厨房最好不要设在南向，尤其是西南方向。
厨房也不宜设置在家的中央，因为它是住宅的中心，烹饪时容易把“污染”传向四面八方。
而最适合的位置为住宅的东部与东南部，无论是从早上，还是从中午与晚上烹饪、用餐的时间段来说，室内气温均相对舒适，人与自然都能“和平共处”。
所以这个方向是特别适合于作为厨房的好地方。
现在，许多建筑设计师把厨房设置在东北方向，这也是一个较好的选择。
2）厨房门最好不要正对家门。
我们暂且不论老辈人“开门见灶，钱财多耗”的说法是否有科学道理，我们也可以从日常生活中亲身感受到：如果是这种格局，寒冷时节中午、晚上，有人开门进家时，寒冷气流直冲厨房，这很容易使主人烧伤，有损主人或家庭成员的身体健康。
3）厨房门不宜正对卧室门。
因为厨房内做饭时难免出现烟油四散的现象，这就有可能使居住者出现头昏脑涨，心情烦躁的现象。
尤其对在卧室里休息的老人和孩子是很不利的。
即使装有抽油烟机，抽油烟机也不可能把所有的油烟悉数收尽。
因而这种现象也难免出现。
4）厨房门不宜正对厕所门。
这是因为厨房作为一家大小膳食加工车间，实属吉祥圣地。
厕所尽管需要放在家里，但它总是不洁之地。
而且从居家生活的角度而言，厨房代表美味，厕所代表臭气，此处水火相对立。
这显然会使用餐者食欲降低，情绪不佳；长此以往还会导家庭成员身体不够健康。
5）厨房与厕所也不宜使用同一个门。
作为设计者不能为了节省空间，而让厨房、厕所共用一个门进出，这是必须避免的。
这可能会使居家气味异常，影响健康；更有甚者，先进厕所，再进厨房，口腹之欲，荡然无存。
6）厨房的地面不宜高过餐厅、客厅、卧室等处的地面。
这主要
是因为一方面可以有效地防止污水倒流；另一方面是由于主次有别，厨房不宜凌驾于厅、房之上；再一方面，从厨房入厅奉食，应步步高升，这对家庭成员的身心健康很有益处。
2、关于厨房内部灶台与炉具的位置布局
厨房中的灶台灶具在居家生活中占有极其重要的地位。
科学布局合理放置则有利于家庭成员的健康、婚姻和事业发展。
关于灶台灶具安置时在条件允许的情况下，应该考虑以下几个方面的问题。
1）炉具是厨房中的最重要的器具。
因为它代表了创造和贡献的能力，所以最好选择使用自然明火的炉具如煤气炉、天燃气炉等。
尽量避免使用会放出磁力线的电磁炉或微波炉等作为主炉；炉具以放在厨房中紧靠实墙的灶台上为最佳；而炉具的表面材料最好是不锈钢，以便于清洗和保养。
2）灶具最好要离开水池。
这是因为水池在洗碗洗菜时很容易把水溅到熊熊燃烧的炉具上，影响做饭质量。
故不宜把它们紧邻而放，中间最好要隔上切菜台等予以缓冲，以避免可能出现的不和谐；尤其值得注意的是，千万不可将灶具安置在两个水池的中间；而且在可能的情况下，也应让冰箱、洗菜机等用具不要紧临炉具。
此外，灶台灶具也不宜设在水道上方，尤其是不宜安置在下水道的上方，以免在做饭时清理堵塞的水道而引火烧身；炉具的安置也不宜坐南向北，以避免阳光照射炉火时看不清火苗的大小。
3）灶具一定要避开风吹。
因此灶具不宜正对门口和窗口，如在风口上，容易引起火势逆流而导致居家危险，这显然对家庭生活不
会有利；炉台与抽油烟机之间不宜开设窗户。
这是因为风从窗口进来后对火势的正常升腾造成影响，不利于食物的正常烹饪，风势过猛还可能导致主人身体受伤。
4）厨房炉火不宜正对阳台走道。
这是因为长廊易受风吹，不利于顺利烹饪；做饭容易出汗因而导致家人容易患感冒之类的病症，有碍于身体健康。
5）灶台灶具不可背后无靠或四周空旷。
炉灶象征家庭健康、婚姻和事业。
背后不可虚空，宜有所依靠，而且一定要靠得住，最好是靠在实体墙壁上，从而避免空气流动以及人走动对烹饪工作的影响。
这将会有利于家庭“主妇”安心操作，从而使居住者未来的生活充实、富裕、美好。
6）灶台灶具不宜放在横梁之下。
而且凡是经常进出及操作之地均不宜处在受压的状态之下。
灶台作为食物制作的平台，主人要经常在这里制作佳肴之地更是如此。
这是因为从心理学的角度来讲，人长时间处在压抑的环境下工作、生活，容易出现精神疾病。