无盐黄油130g 210
糖粉30g 37
盐1g 3
牛奶15g 17
高筋面粉55g 112
低筋面粉65g 105
玉米淀粉20g 39
奶粉30g 30
1、首先要把黄油在室温下软化，用手指可以轻易压出凹印或者用刮刀可以轻易的拨开的状态即可。

注意，黄油一定要软化到位，如果冬天室温太低软化不到位的话，需要开暖气操作，也可以用微波炉智能解冻功能，如果没有这个功能可以尝试用中火1分钟。

2、一次性加入过筛的糖粉（不能用细砂糖代替）。

、
3、用不粘的Y型搅拌棒3档搅拌均匀，大概1分钟左右（一般1-3档适合揉面，1-4档适合搅拌混合，5-6档适合打发蛋清、奶油）。

黄油打发至发白蓬松状态，可以拉出尖角羽毛状即可。

4、牛奶和盐放在一起混合搅匀，分次进行搅打。

拌均匀。

5、按照次序分别筛入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉。

6、用厨师机一档慢速搅拌几分钟。

搅拌至粉类和黄油充分混合就行啦，此时面糊应该很柔软。

黄油软化到位，面粉很容易被黄油吸收，看不见干粉就马上停止，不能过度搅拌，会造成面粉起筋。

7、把面糊装进布质裱花袋。

使用的是sn7094型号花嘴（上圆径10mm*下圆径25mm*40mm）。

然后准备一个不粘烤盘或者曲奇饼干烤盘。

8、挤曲奇的手法有点讲究，把表花嘴竖直向下，轻轻绕圈（旋转4圈左右），边挤边往上提，收口时向下轻轻压一下，放松即可断开。

大概如图这么高就行了。

9、烤箱预热上下火120℃，中层烤制45分钟左右，根据自己的烤箱进行调整，观察曲奇变成金黄色即可。

烤好后捏碎一个饼干内部没有湿润的面糊即可。

s：做巧克力或者抹茶味的话，就把面粉减去5g，替换成5g抹茶粉或者可可粉就可以拉~ 做法一样~
1. 把黄油软化加糖粉打发成白色
2. 打发到膨胀发白状态加入（牛奶十盐隔水溶化）继续打发发白
备用
3. 把所有高粉十低粉十奶粉十玉米淀粉过筛备用
4. 把过筛好的3的面粉分两次加入到2中继续打发，打发到发白，
细腻状态
5. 装用八齿花嘴中挤成如图状态，
6. 烤箱预热130度，烤35分钟，出炉，
7. 好吃到哭，好吃到爆的网红饼干就好了。