达尔沁风干牛肉市场调研报告以重庆师范大学为例
学生：李贞贞
学号：2014051507242
专业班级：市场营销2班
二0一六年六月
一、前言
（一）调研说明
内蒙古达尔沁牛肉干（下简称“达尔沁”）是一家专做风干牛肉干的线上旗舰店，主要经营风干牛肉干，主要有超干全干、麦饭石风干及普通风干三种。
由于其独特的风干技术、民主特色和历史典故等优势，已经拥有了一大批稳定、忠实的消费群体。
但该品牌也存在渠道单一、生产模式单一和宣传力度不够等问题。
因此，达尔沁必须考虑优化所经营的商品品种结构、正确地市场定位，故我们根据调研目的进行市场调研，以获得市场信息资料。
（二）调研思路
本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷146份)
1、消费者所能接受的促销方式
2、消费者购买牛肉干考虑的因素
3、消费者喜欢的牛肉干口味倾向
4、消费者获得牛肉干信息的渠道
5、消费者对牛肉干的购买渠道
6、消费者牛肉干购买用途
7、对草原达尔沁提出的经营建议
本次市场调研所选取的样本为重庆师范大学经济与管理学院，其中用于统计的有效答卷为146份。
由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。
二、调研方案
（一）调研目的
调研的主要目的是了解消费者对牛肉干的行为习惯、消费量及对步步高超市的消费倾向，以求对步步高超市的经营提供有建设性的意见。
具体目标之一：了解消费者的基本购买倾向；
具体目标之二：了解消费者的购买用途；
具体目标之三：了解消费者最喜欢的促销方式；
具体目标之四：了解消费者的获得渠道；
（二）调研方法
采取问卷调研法，以便收集相关资料与信息，了解大家对达尔沁的了解程度及对牛肉干的喜好。
（三）调研对象
以重庆师范大学经济与管理学院为调查总体，从中随机抽取部分学生作为调查的具体对象。
（四）调研问卷
依据调研的目的设置问卷项目，主要分为购物态度，购物倾向和购物渠道等面。
问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。
三、调研数据统计分析
（一）消费者所能接受的促销方式
图1 消费者所能接受的促销方式统计图
图1显示，有87名的、被访问者表示愿意接受节日折扣（87人次）、优惠券发放（84人次）、提供专题优惠（77人次）等促销方式。
由此，表明居民还是较关注商品的价格和促销方式。
（二）影响消费者购买牛肉干的因素
图2 影响消费者购买牛肉干的因素的统计图
图2显示，年轻人对牛肉干的要求更多还是倾向于质量（101人次）、口味（85人次）、品牌（74人次）及价格（66人次），而对于包装、广告和产地没有过多要求，所以达尔沁可以多开发几种牛肉干口味和提高生产技术，保证食品质量，适当减少在包装和广告方面的成本。
（三）消费者喜欢的牛肉干口味
图3 消费者喜欢的牛肉干口味统计图
图3显示，年轻人对牛肉干口味的选择多样化，大部分人选择了五香、麻辣、孜然及烧烤味的牛肉干。
由此可见，年轻人对辣味的食品是比较偏爱的。
因此，达尔沁牛肉干可以在口味上多下功夫。
图4 消费者口味倾向展示图
图4显示，消费者更多的还是偏向咸淡适中（64，,3%）及偏淡（22.60%）的味感。
而目前市场上大多牛肉干均偏淡，包括达尔沁在内。
因此，达尔沁可以在咸淡这块采取相应措施。
（四）消费者的信息来源及购买渠道
图5 消费者的信息来源展示图
图5显示，消费者对于牛肉干的信息来源主要是超市柜台（41.78%）及亲人朋友介绍（25.34%）。
因此，达尔沁在推广宣传可以从此入手。
将草原达尔沁与慢慢引入超市柜台进行宣传及销售，增加知名度和销量。
、
图6 消费者的购买渠道统计图
图6显示，消费者一般喜欢采取在专卖店（67人次）、商场或超市（66人次）及网购（50人次）的购买方式。
而达尔沁目前专注于做线上销售，在天猫仅一家旗舰店，销售渠道狭窄。
而调研显示，消费者是非常愿意在线下购买的。
因此，达尔沁可以考虑是否做线下专营店或者入住商场、超市的柜台。
（五）消费者的购买用途及包装
图7 消费者的购买用途展示图
图7显示，消费者购买牛肉干更多是馈赠亲友（38.36%）和朋友聚会（30.82%）。
图8 消费者喜欢的包装展示图
图8显示，消费者更倾向于自行定制（46.58%）和袋装（41.10%）。
由于有一部分消费者购买牛肉干是馈赠亲友，因此自行定制类的包装能够更契合主题，提升档次。
而袋装更规范，更有安全质量保证，并且更便利。
所以，达尔沁可以根据顾客的具体需求而提供个性化的服务，有助于提高顾客满意度。
三、调研建议
由于草原达尔沁风干牛肉干具有一定规模，同时在天猫有一定的好评，但其
所面临的竞争是非常激烈的。
因此，对于草原达尔沁风干牛肉干来说，如何发挥其优势以吸引更多的消费者来购买是相当重要的。
（一）对草原达尔沁风干牛肉干经营渠道的建议
草原达尔沁风干牛肉干目前仅做线上天猫销售，销售渠道相对狭窄。
为了增加达尔沁的知名度和销售量，达尔沁有必要拓展销售渠道。
根据调研结果，建议：
1、建立线下草原达尔沁的专营店，保证商品质量，树立品牌形象；
2、入驻商场、超市的柜台，形成自己的售点区域，取信于顾客；
（三）对草原达尔沁风干牛肉干经营特色的建议
根据调研结果，草原达尔沁风干牛肉干要从众多的牛肉干中脱颖而出，必须具有自己的特色，来吸引顾客购物。
建议：
1、增加牛肉干的口味并咸淡适中；
2、提供个性化服务，根据顾客的需求提供相应的服务；
3、提高生产技术，保证食品质量，增加客户信任度；
（三）对草原达尔沁风干牛肉干经营策略的建议
为吸引更多的顾客，覆盖到更广的区域，草原达尔沁风干牛肉干有必要设计和采用更具竞争力的经营手段。
根据调研结果，建议：
1、定期开展一些专题优惠促销活动，刺激顾客的购买欲望；
2、节日期间进行主题式的促销活动，并增大宣传力度；
3、不定期的发放优惠券，从而，一方面稳定顾客源，另一方面及时掌握会员的动态信息，有利于调整商品结构、经营手段等；
五、附录
（一）调查问卷
达尔沁风干牛肉市场调查欢迎参加本次答题
1、1.您的性别? (单选题*必答)
○ 男
○ 女
2、2.您每月在休闲食品上的消费是多少？(单选题*必答)
○ 10%以下
○ 10%-20%
○ 20%-30%
3、3.你能接受的促销方式是什么？（多选）(多选题*必答)
□ 积分兑换
□ 节日折扣
□ 优惠券发放
□ 专题优惠
4、4.您会因为下列哪些因素购买牛肉干？（多选）(多选题*必答)
□ 价格
□ 口味
□ 广告
□ 品牌
□ 质量
□ 外观
□ 产地
5、5.你喜欢哪种形态的牛肉干？(单选题*必答)
○ 牛肉粒
○ 牛肉块
○ 牛肉棒
○ 牛肉丝
6、6.您喜欢哪种口味的牛肉干？（多选）(多选题*必答)
□ 麻辣
□ 泡椒
□ 五香
□ 卤味
□ 孜然
□ 烧烤
□ 其他
7、7.您知道下列哪些牛肉干品牌？(单选题*必答)
○ 光明牛肉干
○ 草原村牛头干
○ 科尔沁牛肉干
○ 草原旭日
○ 达尔沁牛肉干
○ 牛头牌
○ 都不知道
8、8.您一般从哪种渠道得知这类食品的资料？(单选题*必答)
○ 电视
○ 杂志
○ 超市柜台
○ 亲人朋友介绍
○ 网站
9、9.您一般都在什么地方购买牛肉干食品？（多选）(多选题*必答)
□ 商场或超市
□ 便利店或小商店
□ 网购
□ 专营店
□ 其他
10、10你购买牛肉干的用途是？(单选题*必答)
○ 旅游食用
○ 办公食用
○ 朋友聚会食用
○ 馈赠亲友
○ 户外运动食用
11、11.您知道达尔沁牛肉干吗？(单选题*必答)
○ 知道
○ 不知道
精品文档
12、12.您喜欢偏咸还是偏淡的牛肉干？(单选题*必答)
○ 偏咸
○ 偏淡
○ 适中
13、13.您喜欢哪种包装的牛肉干？(单选题*必答)
○ 罐装
○ 袋装
○ 自行定制类
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