苏 鼎 斐
CONTENTS
目 录
第一章 酒店与酒店设计
1 第一节 酒店业概述 2 第二节 酒店设计概述 3 第三节 本课程的学习方法
1 第一节 酒店业概述
引导案例
1.中国酒店业的发展有哪些特点？ 2.近代中国的酒店设计借鉴了国外设计，具体表现在哪几个方面？ 3.酒店的整体设计思想包含了哪几个方面的内容？
第一节 酒店业概述
▲教学目标： ▲熟悉并理解中国酒店业的发展特点及发展趋势 ▲理解酒店设计的概念内涵
一、酒店业的定义及 分类
▲ 酒店业的定义
▲ 现代化酒店的几个特征
▲ 酒店可根据建造地点、使用目的、经营形式、建筑类型、规模大小、投资费 用及习惯传统等进行分类
二、中国酒店业的发 展特点
起步晚
1
投资规模大
2
发展迅猛水平
知识链接
2012年全球十大酒店集团排名
三、酒店业的发展趋 势与发展模式预测
（一）酒店业的发展趋势预测
1、21世纪是全球酒店业的世纪，酒店业将随 着世界经济的增长迎来更大的发展 2、分散式经营与集团化经营的基本格局继续 存在，竞争将更加激烈 3、全球信息化将改变酒店业的传统经营模式 4、酒店规模将以中、小型为主流，突出主体 色彩，“巨无霸”型的酒店可能不会再建
（二）、中国酒店
案例1-3 上海和平饭店
二、酒店设计的概念 与内涵
（一）酒店设计的内容
（二）酒店设计的性质
1、从属性 2、环境性 3、空间性 4、设计性 5、工程性 6、综合性
二、酒店设计的概念 与内涵
（三）酒店设计的原则
1、酒店设计的分类原则 2、酒店设计的原则 （1）环境意识 （2）整体设计思想 （3）时代特征表现 （4）机能性观念
三、酒店的专业化设 计
（一）我国酒店设计的现状
（二）酒店专业化设计的好处
1、专业化设计中会认真地为酒店地经济效益筹划 2、专业化设计更注重满足酒店地功能设计 3、专业化设计有利于酒店的长远发展 4、专业化设计使酒店更凸显人性化
三、酒店的专业化设 计
（三）提升酒店设计水平的策略
1、设计应迎合客人的心理需求 2、设计应体现地域文化 3、设计应考虑酒店利润诉求点 4、设计要体现出酒店自身的个性
三、酒店业的发展趋 势与发展模式预测
（一）酒店业的发展趋势预测
5、新概念酒店将取代传统酒店 6、旅行社作为中介机构，将逐年退出酒店 接待的环节 7、酒店更注重生态环保 8、酒店餐饮品种趋向简化，菜系将趋向整 合 9、酒店选址将不再限于陆地和地球
三、酒店业的发展趋 势与发展模式预测
（二）酒店业的主流发展模式预测
3 第三节 本课程的学习方法
第三节 本课程的学习方法
▲教学目标： ▲理解本书的写作逻辑及主要内容构成 ▲理解进行酒店设计需具备的知识及专业技能
Thanks
1、主题酒店 2、产权式酒店 3、绿色酒店 4、品牌连锁酒店 5、异化酒店 6、E化酒店
2 第二节 酒店设计概述
第二节 酒店设计概述
▲教学目标： ▲理解并掌握酒店设计的内容、性质和原则 ▲理解酒店专业化设计的必要性
一、酒店设计的历史
课内资料1-1 美国的特里蒙特（Tremont）酒店
（一）、国外酒店