第一单元 日常生活中的生物学常识
二、瓶塞吸水与死细胞吸水
同学们可以比较一下，新买的水瓶塞和已使用较长时间的水瓶塞，在重量上的差别。

为什么同样体积、同样木料构成的瓶塞会出现重量上的差异呢？
大家都会得出是木块吸收了水，所以重量增加。

木料来自植物，木料中有什么结构？为什么会吸收
水分？现在请每个同学做以下小实验：
同学们所观察的是植物的死细胞，只留下细胞壁，其余的部分，包括细胞膜、细胞核、细胞质都已经全部消失。

为什么死细胞也能吸收水分？
我们首先来研究生活的植物细胞和植物体主要通过什么方式来吸收水分的。

图2-1成熟植物细胞模式图 图2-2水分进入根的途径
从图2-1可以看出，成熟的植物细胞具有一个中央液泡，占据细胞绝大部分的体积，液泡内充满了一定浓度的溶液，当此溶液大于细胞外部的溶液浓度时，细胞可以通过渗透作用来吸收外部的水分。

植物体吸收水分主要依靠根，根尖成熟区是吸收水分最活跃的区域，从图2-2可以看出外界土壤中的水进入植物体的途径。

水分既可通过各层细胞的渗透作用吸收，又可以通过细胞的间隙扩散进入。

但这些都是活细胞进行的生理活动，那么，死细胞通过什么方式来吸收水分的呢？
这要从细胞壁的化学成分分析，高等植物的细胞壁主要由纤维素和果胶组成的，纤维素的化学性质上是一种亲水性的物质，能够从周围环境中吸收水分。

这种吸收水分的方式称为吸胀作用。

可分为活细胞吸胀作用吸水，如：种子萌发时的吸水膨胀，根尖分生区细胞的吸水等都是主要依靠吸胀作用吸水；死细胞吸胀作用吸水。

在日常生活中，植物死细胞吸收水分的实例很多，如：棉纤维吸水，人们用来织成衣物、毛巾、抹布等；韧皮纤维吸水，人们织成麻绳、自来水管的接头用的麻丝等。

但要明确指出的是细胞的吸胀作用在植物体生命活动中不占主导作用，植物体主要依靠渗透作用吸收环境中的水。

人类为防止因家具中木纤维吸胀作用吸水造成家具变形，采用刷桐油、刷漆等方式。

1．在化学学习中，你知道还有哪些物质是亲水性物质？
2．我们吃的植物性食物中，你知道哪些属于亲水性物质？在植物体的生理活动中起什么作用？。