干辣椒酱的做法及配方
文章导读
用干辣椒来做辣椒酱是比较常见的做法，尤其是用朝天椒来做，辣度是可以的，这时候再加入其他的一些食材，比如说生姜，白酒，大蒜，花椒粉等等。

可以放
入黄豆酱，也可以不放，根据自己的口感和爱好来进行选择。

做好以后可以放到冰箱里
面冷藏，能够吃一段时间。

有很好的下饭效果。

干辣椒酱的做法及配方
材料腌渍辣椒300g，黄豆酱150g，水100CC，A. 沙拉油150CC，香油50CC，B.酒酿50g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙做法1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

2.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。

4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

做法二
材料朝天椒 200公克蒜 130公克虾皮 70公克盐适量苦茶油 1杯麻油 1杯米酒或
高梁酒 1杯做法1、朝天椒及蒜洗净风干后切碎、虾皮洗净擦去水份后风干备用。

2、取
锅倒入苦茶油，放入虾皮以小火炸酥捞起沥干。

3、同锅加入麻油，放入蒜翻炒，再放入
辣椒续炒，放入作法2的虾皮及酒续炒，斟酌以盐调味即可。

做法三步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

我就
是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并
放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜
末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

小诀窍 1注意熬制过程中，屋子里会
比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。

熬制好了之后，就
放在器皿里即可。

充分凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以
随吃随取了。

天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。