工地食堂管理制度图片
工地食堂管理制度图片
篇一:
工地食堂管理制度食堂管理制度民以食为天，食以味为先。

为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要，针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和谐相处，相互理解配合，创造良好用餐环境。

特制如下制度，望全体人员共同遵守。

一、食堂后勤人员须知:
1、食堂司厨人员必须身体健康，体格良好，将健康体检合格证贴示如显目之处。

2、必须办理好餐饮服务许可证，并张贴。

3、上班时必须穿白色工作服，戴好白色工作帽。

4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。

5、严禁使用市场成品油和潲水油，必须自行熬制食用油。

6、不得购买市场腊味干货菜源，必须购买新鲜菜品。

7、生熟食品必须分开存放，做好厨房内通风、通气、排水等工作。

8、保持厨房、餐厅卫生整洁，勤于打扫，重点抓好防蝇防鼠工作。

9、文明礼貌、服务态度优良，多与用餐人员沟通，虚心接受用餐人员正确意见。

10、保证茶水、热水及时供应。

11、薄利多销，严禁一本万利，具备优良经商心态。

12、用餐高峰期必须灵活协调，增加人手。

每个窗口排队人数不能超过10人或排队等待时间超过10分钟，因工地特殊性，卖饭时间必须满足2个小时。

二、用餐人员须知:
1、请排队用餐、文明用餐，不得进入厨房内购买饭菜。

2、节约粮食，浪费可耻，不得投机取巧，两人食用一份，增加免费白饭。

3、节约用水、用电，不得用茶水、热水清洗衣服。

4、爱护餐厅内一切用餐设备，不得私自搬动桌椅或践踏桌椅，破坏任何餐厅设备，均照价赔偿，如恶意损坏将进行双陪处罚。

5、创造良好用餐环境，严禁将剩菜剩饭倒置于桌面或餐厅内，必须导入指定处，严禁餐厅内或本工程范围内乱摔空酒瓶。

6、对司厨工作人员，不得恶意攻击或采取野蛮行动，对生活质量或服务态度不满意，可采取正确方式发表意见或通知管理人员处理。

7、不得在餐厅内大声吵闹或斗殴，出现打架按制度严格处罚。

三、以上制度自颁布之日实施，食堂工作人员和用餐人员必须严格遵守。

四、用餐时间早餐:
07:
00-08:
00(冬季、春季)06:
00-07:
00(夏季、秋季) 中餐:
11:
00-13:
00 晚餐:
17:
00-19:
00 星沙商务写字楼及市民服务中心项目部民工食堂篇二:
工地食堂员工管理制度工地食堂员工管理制度为了保障工地食堂顺利运作，特制定本规范，请食堂员工遵守
1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐
饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

2( 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。

文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。

4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

5. 爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作
时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。

7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等
不良情况。

8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

9. 提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中
毒。

10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技
术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

11. 做到安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发
生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。

12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。

篇三:
食堂管理制度文件资料目录项目名称:
曹家新苑14#-17#楼食堂管理制度工地职工食堂，必须本着为大家服务的思想，做到干净、卫生并以《食品法》为准则。

根据工地的需求全心全意地按时、保质、保量地为全体职工服务，尽可能的满足职工的口味。

1、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有效健康证。

对职工态度和气，做到微笑服务。

2、确保“三净”，一净为食堂人员卫生干净，勤洗手，勤剪指甲。

二净为锅、瓢、勺洗净落锅。

三净为各种蔬菜洗净落锅。

3、对食堂各类食堂实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。

为了调剂职工的口味，尽量做到蔬菜多样化。

4、炊事员应随时保持场地清洁，每天打扫地，实行门前卫生责任包干区。

5、蔬菜的价格以保本为原则，以最低价供应并保证供应。

6、职工购买饭菜必须按序排队，不得挤压，所需金额当面点清。

7、食堂必须确保工地的开水供应，并放置有茶水亭桶。

同时职工不得浪费开水。

如发现按规章进行处罚。

8、职工不得乱倒剩茶剩饭，必须倒固定地方的容器内，容器加盖，以绝蚊蝇，保持卫生。

中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日食堂卫生管理制度
1、食堂位置必须与厕所相隔30m以上距离，垃圾箱15米以上的距离，并保持内外环境的整洁，炊事员应持有效健康证明。

2、不得采购、制售腐败变质、霉变、生虫、有异味的食品。

3、贮存食品要隔离、离地，注意通风、防潮、防鼠，并做到生熟分开。

4、炊事人员操作时必须穿戴好工作服、发帽、佩戴口罩，保持清洁整齐，不赤背、不光脚，严禁随地吐痰。

5、炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

经常保持食堂环境卫生和炊具的清洁卫生。

6、禁止使用铝制锅、盆装熟菜，禁止使用再生塑料桶、盆等盛器。

7、严格执行生、熟食物分隔制度，室内保持通风良好，有防蚊蝇的封闭装置，必须配置冷藏冰箱。

8、食堂要配置消毒和灭鼠、灭蝇设施。

中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日食堂清洗、消毒卫生管理制度
一、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。

二、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

三、洗刷消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。

池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。

四、煮沸消毒温度100?不少于五分钟，蒸气消毒温度95?以上不少于十五分钟。

五、对(来自:BothWin. 博威范文网:工地食堂管理制度图片)不易蒸气、煮沸消毒的茶、酒杯可用经国家批准的用于食品工具消毒的化学药物进行消
毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

六、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。

七、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。

中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日食堂防火制度食堂是重点防火部位，为了搞好食堂的防火工作，特制订以下制度:
1、食堂环境，炊事员应负责每天打扫，物品堆放整齐。

2、食堂除炊事员外任何人不得擅自动用灶火，准确使用煤气灶，下班后及时关闭总阀门。

严禁食堂放入易燃易爆物品。

3、食堂内禁止吸烟，违者重罚
4、每餐生活垃圾，必须当时清理掉，用箩筐倒入垃圾箱内，项目部防火领导小组每周作出一次防火检查。

5、对食堂炊事员要及时进行防火知识教育，食堂必须按规范配备一定数量和灭火器，并对全体职工进行不定期的安全防火知识教育。

中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日。