淡干海参做法淡干海参做法有哪些？中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

海参是一种名贵的食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，名列海味八珍之首。

海参属棘皮动物海参纲，生活在海边至8000米的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史。

海参一般雌雄同体，身体圆柱状，口在前端，口周围有触手，肛门在后端，骨胳为各种微小的石灰质骨片，广布于世界各海洋中。

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。

全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。

用于补益者多用刺参和光参。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。

海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。

祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。

可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。

凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。

因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。

如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。

海参的功效：补肾益精，养血润燥。

主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

海参的作用：1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

4、增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。

海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。

现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老。

增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

7、孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。

8、美容养颜--海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用。

海参的食用历史可以追溯到三国时期，吴国沈莹的《临海水土异物志》载：“土肉正黑，如小儿臂大，中有腹，无口目，炙食。

”可见当时不识它庐山真面目，所以给它起了个低贱名称—“土肉”。

到了明代，人们发现海参营养价值很高，明代谢肇区的《五杂俎》曰：“海参在辽东海滨有之，其性温补……足敌人参，故名海参”。

明末姚可成编集的《食物本草》中描述：“海参，其形如虫，色黑，身多傀儡，功擅补益。

肴品中之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补元气。

滋益五脏六腑，去三焦火热。

”清代医学家赵学敏《本草纲目拾遗》载：“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉……”。

重视饮食以食疗名于世的清代医学界王士雄《随息居饮食谱》载：“海参，滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产，凡产后，生脉血，治下利疾及溃疡，病后衰老弱孱。

”海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。

其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。

前端口周生有20个触手。

背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。

体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。

海参价格贵，是贵族食品，这是消费者的普遍认识。

当前，随着海参养殖规模的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入到“食参族”。

海参市场的扩大也吸引进一批海参养殖、加工、销售商，海参市场竞争日趋激烈，价格战在海参行业展开。

海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。

首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。

消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。

国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。

如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。

如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。

海参作为营养丰富的滋补品被广大养生爱好者追捧，海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参比较方便，味道也比较鲜美。

海参的做法其实不少，由于海参作为一种主料时可以当作一块大的蛋白质，各种烹饪的手法都可以运用其中，无论是做汤还是红烧，清蒸还是炖制，海参的做法是丰富多彩。

从追求保健的效果上来看，海参的做法可以清淡且简单一下，我们推荐是早上空腹食用。

早上肠胃比较清淡，适合海参进补。

起床后，搭配米粥或者蜂蜜、生抽酱油进补，吸收效果好。

米粥和蜂蜜给人体提供糖分元素，海参则提供蛋白质等元素，多重营养均衡进补，吸收更全面，效果更好。

该海参的做法最简单却是最有营养的吃法，达到进补的效果也是最好的。

干海参的泡发将干海参用凉矿泉水（或纯净水）泡24小时，将海参泡软，破肚除内筋、沙嘴，洗净后，放在没有沾油的锅里，倒上矿泉水加盖煮开，再文火煮30分钟（冬季50分钟）左右熄火，待其自然凉透，重新换上凉矿泉水继续浸泡24小时即可食用（中间换三次水）。

注：1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；2、发参过程中水质一定要干净；3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；5、发好后的海参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂。

下面介绍几种海参的药膳食用方法：海参银耳莴笋汤材料：水发海参50克，莴笋100克，水发银耳50克，远志20克。

调料：料酒、姜块、葱段、盐、鸡精、鸡油各适量。

做法：1）水发海参去肠及杂质，切成块，冲洗干净，远志用纱布袋装好。

2）水发银耳洗净，撕成小朵；莴笋去皮，洗净，切块。

3）沙锅中放入远志药包，莴笋、海参、银耳，倒入适量清水，大火烧沸，放入姜块、葱段、料酒，改小火煲1小时。

4）加盐、鸡精、鸡油，搅匀即可。

出锅前加入鸡油，能使汤香气四溢。

若没有鸡油，也可以用香油代替。

海参木耳烧豆腐原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法：1、豆腐洗净，切块状；2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

海参炖香菇海参炖香菇用料：海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许准备：1、香菇泡发。

2、姜切片，葱切段。

3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。

盐，汤各少许。

芡粉一小勺。

4、鸡汤。

（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。

）5、海参切段，香菇切小块。

6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。

制法：1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。

2、倒入2勺的料酒。

3、放入海参和香菇。

4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。

5、调上芡汁。

6、加上盐，变黏稠即可。

点缀青菜花和南瓜丝。

食用禁忌食用海参注意事项。

我们都知道冬令进补，因为冬天是人胃口最好的时候，吸收营养也最快。

其实作为滋补上品的海参不仅可以冬天食用，夏天同样可以吃。

这原因很简单，海参是温补性的食材。

这里稍稍做一下普及，在中医里食物主要分为热、温、平、凉、寒五性，我们平时吃的很多主食像大米和包子都是平性的，冬天我们说的进补主要是服食热性的食物来壮阳，像羊肉、狗肉和牛肉就是冬天常常食用的，但是这些食物热量高，吃多了容易上火，所以这些在夏天是不能多吃的。

而海参属于温性的食物，既对身体有很好的滋补性作用，又不会一下子补的太过，所以夏天用它来滋补也是很好的。

海参不能和含有鞣酸的水果一起吃，像柿子和葡萄等，这个之前有做过介绍。

还有一个就是海参不能和醋一起吃，这个可能很多人不知道。

当然这并不是说和醋一起吃会发生什么不适反应，主要是海参的主要成分是胶原蛋白，它的特性是当外界环境发生改变，例如遇到酸或碱的时候其内部的结构就会被破坏，胶原蛋白也会丧失原有的营养，占了醋吃海参之后会觉得软绵绵的，其实这就是胶原蛋白变性造成的。

海参虽然是好东西，但是不能多吃。

我们平时吃的饭的主要成分是葡萄糖和淀粉，这类食物吃下去人很快就会有饱腹感，这样不至于我们吃的太多，给肠胃造成太多的负担。