中国的茶道礼仪知识
茶主人
1、茶席布置简单
无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外，如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具。

花器等装饰，应符合主题;盖置一类的小件装饰，
颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。

避免喧宾夺主。

2、茶具清洁
所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。

许多人喜欢使用老物品，
因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。

但是不包括玻璃公
道上黄褐的茶垢，也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦
的水渍或茶渣。

这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他
人的感官。

3、避免接触他人杯口
在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯。

这些都是不可取的。

无
论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。

都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手
指切莫触及杯口，如果有条件，在逢茶时，尽量使用茶托。

4、请客选茶赏茶
主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色
泽和干香。

5、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓。

若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适
量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现。

6、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。

一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。

反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。

若为左手则为顺时针。

7、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆
时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成
一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。

当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针。

8、分茶
所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶刀公正平等，无厚此薄彼之义。

分
茶时，茶杯多放于客人右手的前方。

9、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。

俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。

10、最后为自己添茶
习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。

茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调
整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质。

11、续茶
客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。

如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。

主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。

晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。

12、茶点
13、安排座位
为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。

原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变的无序。

14、烧水壶蓄水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬。

15、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。

16、茶壶擦拭
有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力。

同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了。

茶客人
1、注意穿着
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。

除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。

2、知客位尊卑
如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转，由尊到卑，直
到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。

尊位
的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。

其中师者、
长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。

3、关于吸烟
喝茶严禁抽烟。

4、控制言行
所谈话题，切不可说人是非，道他人长短。

亦不宜眉飞色舞，击节拍案。

气氛安静为上，方能品出茶之真味。

请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。

茶杯应放在客人右手的前方。

在边谈边饮时，要及时给客人添水。

客人则
需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。

嗅茶。

主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。

温壶。

先将开水冲入空壶，使壶体温热。

然后将水倒入“茶船”一种紫砂茶盘。

装茶。

用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装大半壶。

切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混肴。

倒水、续水粗看似乎是比较简单的，但
却是体现对宾客文明礼貌服务的一项重要内容，因而对倒水、续水
有其具体的要求和操作规范。

服务员为宾客倒水、续水时，须先敲门，经同意后才能进入客房、会客室或会议室。

右手拿暖瓶，暖瓶提手归向把手一边，左手带小
毛巾。

往高杯中倒水、续水，应用左手的小指和无名指夹住高杯盖
上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，
腿一前一后，侧身把水倒入杯中。