饺子成为春节不可缺少的节日食品， 究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春 节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子 有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅 里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包 饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、 枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖 的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人 将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵 子。
煮水饺的小妙招
• 第一招：水烧开后先放进适量的盐，再把 饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不粘皮， 不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 • 第二招：民间关于煮饺子有句俗话： “盖 锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。 • 第三招：水开前，加入少许牛奶或葱尖， 也可以减少水饺的粘连。
水饺创意DIY
想一想：
这节课我们都研究了包 水饺的哪些知识？最应该注 意什么？
包饺子儿歌
饺 子 馅 的 种 类： 素馅
肉馅 肉素混合
擀饺子皮的过程：
（1）把小块面用手搓成粗长条， (2)用刀切成大小均匀的小面剂 ，
（3）小面剂面粉堆里滚一滚， （4）滚动面剂，擀成小圆饼 。 按成小面饼
擀面皮的技巧
(1). 一手转动面饼，一手滚动擀面 杖； (2). 擀面杖离开面饼的瞬间，快速 转动面饼； (3). 擀面杖每次只擀面饼的一小半， 反复操作后就可擀成中间厚、四 周薄、大小合适的饺子皮。
第二课时
《喜气洋洋包饺子》
小资料：水饺文化（一）
民间春节吃饺子的习俗在明清 时已有相当盛行。饺子一般要在年 三十晚上12点以前包好，待到半夜 子时吃，这时正是农历正月初一的 伊始，吃饺子取“更岁交子”之意， “子”为“子时”，交与“饺”谐 音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意” 的意思。
小资料： 水饺文化（二）
包水饺的过程：
（1）放适量馅 （2）将饺子皮对折，捏好
（3）双手拇指和食指沿半圆 （4）整理边缘，完成。 形边缘挤捏
煮饺子的注意事项
1.煮饺子的水要尽量多些。 2.水开后，饺意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，水 煮开了就加凉水，否则饺子也容易破。 4.注意饺子的形态，饺子鼓起肚子像皮球一样的 飘在水面上就熟了，不必死记加几遍凉水，馅 和皮的厚度不同，加凉水的次数就不同。