道在其中
泡茶标准
青茶 器具选择：选用小巧精美的紫砂壶或白瓷壶 泡茶水温：水温在100℃为宜，应将水保持烧沸备用 投茶数量：6—8g，茶水比例1:20
道在其中 续水次数：可续水6—8次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
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泡茶标准
红茶 器具选择：选用洁白、细腻、精美的白瓷小壶或紫砂壶 泡茶水温：水温在90—95℃为宜，应将水保持烧开调至保温备用 投茶数量：3—5g，茶水比例1:50
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茶艺知识及服务
道在其中
目
录
01 02
茶具介绍
Contents
茶叶介绍
03
道在其中
04
泡茶方法
茶道
05
06
茶艺服务基本要求
茶艺服务礼仪规范
道在其中
茶具介绍
茶具：指泡饮茶叶的专门器具，包括壶、碗、杯、盘、托等
道在其中
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茶具介绍
茶壶：指泡茶的壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等。
道在其中
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茶具介绍
茶道：指茶道六君子，含茶夹、茶匙、茶食、茶漏、茶针、茶瓶。
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茶叶介绍
我国茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶、白茶。
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道在其中
茶叶介绍
汤色区别
道在其中
道在其中 道在其中
道在其中
茶叶介绍
道在其中
道在其中
茶叶介绍
道在其中
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茶叶介绍
茶道流程
第九道 玉液回壶
道在其中
轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使 每个人都能品到色、香、味一致 的茶。给人精神上的享受和感官 上的刺激，简单点说就是给客人 每人一杯茶。
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茶道流程
第十道 奉茶
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然后将茶汤分别倒入每个客人的 茶杯中，茶道的程序茶斟七分满， 表示对客人的尊敬。
把杯子双手送到客人面前注意倒 茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼 仪之本
道在其中
道在其中
茶叶介绍
道在其中
道在其中
茶叶介绍
道在其中
道在其中
茶叶介绍
道在其中
道在其中
泡茶标准
绿茶 器具选择：选用完好、无色、无花纹的透明中型玻璃杯 泡茶水温：水温在80—85℃为宜，应将水烧好再注入玻璃壶中凉汤 备用
道在其中 投茶数量：每杯3g，茶水比例1:50 续水次数：可续水2—3次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
道在其中
泡茶标准
黄茶 器具选择：选用完好、无色、无花纹的透明中型玻璃杯 泡茶水温：水温在70℃左右为宜，应将水烧好再注入玻璃壶中凉汤 备用
道在其中 投茶数量：每杯3g，茶水比例1:50 续水次数：可续水3—4次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
道在其中
泡茶标准
白茶
器具选择：选用完好、无色、无花纹的透明中型玻璃杯，也可用白 瓷壶 道在其中 泡茶水温：水温在75—80℃为宜，应将水烧好再注入玻璃壶中凉汤 备用 投茶数量：每杯2g，茶水比例1:50 续水次数：可续水3—4次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
道在其中
茶道流程
第三道 马龙入宫
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把茶叶放到器具里，也就是放茶 过程到茶壶里，名字叫的好听， 程序简单，表演可以适当加入花 式，更具有茶韵。
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茶道流程
第四道 洗茶
道在其中
将沸水倒入壶中，让水和茶叶适 当接触，然后又迅速倒出。目的 是为了把茶叶表面的不清洁物质 去掉，还有就是把没炒制好的茶 叶过滤掉。
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茶道流程
第五道 冲泡
道在其中
把沸水再次倒入壶中，倒水过程 中壶嘴“点头”三次，别一次把 壶倒满，茶道的程序其实也只是 好看而已，只有这步才是平时大 家常用的，表演上有即所谓“凤 凰三点头”，向客人示敬。
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茶道流程
第六道 春风拂面
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完全是表现技巧美观需求，水要 高出壶口，用壶盖拂去茶末儿， 把浮在上面的茶叶去掉，为的是 只喝茶水不要让上面浮的茶叶到 口中。
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茶道
茶道，就是品赏茶的美感之道。
茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪， 一种以茶修身的生活方式。
道在其中
茶道，就是品赏茶的美感之道。
茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术， 一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修 身的生活方式。
它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进 友谊，美心修德，学习礼法，领略传统 美德，是很有益的一种和美仪式
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茶道流程
第一道 净手和欣赏器具
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也就是洗手，喝茶卫生很重要， 先引茶人荷，请来宾赏茶，然后 是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶， 景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为 上，这个都是为了喝茶前有个放 松心情的准备。
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茶道流程
第二道 烫杯温壶
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就是把茶叶器具都用开水冲洗一次， 目的也是为了卫生清洁，同时给茶 具预热，这样出来的茶的味道更香， 将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香 杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁 具提温。
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茶艺服务的基本要求
为了更好地体现茶叶的灵性，展示茶艺之美，演绎茶文化的丰 富内涵，在进行茶艺服务时就要体现出“礼、雅、柔、美、静” 的基本要求。
道在其中
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茶艺服务的基本要求
礼
在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待 茶，以礼待器，以礼待己。
雅
道其中
茶乃大雅之物，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言、 动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅， 举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客 一种高雅的享受。
道在其中 续水次数：可续水4—5次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
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泡茶标准
黑茶 器具选择：选用紫砂壶或陶瓷壶 泡茶水温：水温在100℃为宜，应将水保持烧沸备用 投茶数量：视饮茶人数而定，一人饮茶为6—8g，茶水比例1:30
道在其中 续水次数：可续水5—6次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
道在其中
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茶具介绍
品饮杯(茶盏、茶碗)：直接用于品茶喝茶的杯子，一般没有把也没 有盖。闻香杯也属于品饮杯，是专门用于闻香的杯子。
道在其中
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茶具介绍
茶盘：盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。选材比较 广泛，可大可小，可方可圆或作扇形；可以是单层也可以是夹层，夹层 用以盛废水，单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要 一桶相承
道在其中
茶道流程
第七道 封壶
道在其中
盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡 出来的香气，用沸水遍浇壶身也 是这个目的。
道在其中
茶道流程
第八道 分杯
道在其中
准备喝茶开始的步骤，用茶夹将 闻香杯、品茗杯分组，放在茶托 上，方便加茶。但现在饮茶过程 中，很少使用到闻香杯，多是将 茶水直接倒在吕茗杯中。
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