美食与健康论文
院系：艺术系
班级：09级绘画二班
姓名：侯晓培
学号：20094190618
俗话说的好，身体是革命的本钱。

在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。

作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。

这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。

我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

所以我选修了“美食与健康”这门课。

经过这五周的学习，老师的认真，热情并富有幽默的讲解，让我对健康，美食有了进一步的深刻理解，同时也对当代大学生膳食营养与健康的现状有了进一步的认识。

老师主要围绕：幸福来自于健康，如何安排三餐，中国地方美食，大学生膳食营养与健康等方面来讲授，让我们对什么是健康，什么是美食，怎样吃出健康以及怎样合理安排饮食等诸多方面有了深刻的了解和认识。

以下就是我学习这门课的心得体会。

“幸福是什么？”幸福是一种感受，有多少人就会有多少种答案。

幸福的答案各不相同，而作为卫生战线的一员，今天我想说：幸福的基石来自于健康保障。

如果我再问大家：“给你金钱、地位、健康，三者选其一，你会选什么？”我想，你一定会选择健康，只有健康的身体，才能工作、生活、学习，也才会创造财富，赢得地位。

然而，疾病不因你的美好愿望而远离你，相反，疾病的光顾常常让人猝不及防，让人一夜之间失去健康，往往是一人生病，全家动员，因病致贫、因病返贫，让多少家庭陷入困境？风正潮平自当扬帆远航，任重道远更应策马加鞭。

幸福的基石来自于健康保障。

健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一
切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,
地位与权势。

在我看来，健康就是人的生命，没有了健康就没有了生命！就算你是百万富翁，没有了健康，你的车子、房子、票子都将一无所有！
坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。

首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。

这种配餐方法就可以称为科学配餐。

科学配餐的原则有三点：
（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。

热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。

《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。

"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。

而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。

三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。

总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。

在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。

一半以上的菜基本没吃过。

上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。

想均衡一下各方面的营养。

也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。

平时，我们从传媒上总能够看到关于儿童、中年人、老年人营养
健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。

大学生，一般年龄从18至25岁，处于青春期的后期，是一生中生长发育最为旺盛的时期,生理和心理的变化较为复杂,同时面临着艰巨的学习任务,脑力和体力活动频繁,思维能力活跃而敏捷,是长身体和长知识的重要时期,营养状况的优良将直接关系到其进入社会后的工作能力。

而营养是通过饮食的途径获得，因此大学生的饮食状况决定了营养健康。

从各大学做的一次大学生健康调查作出分析，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。

从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有三成，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。

其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。

男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。

此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则。

大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。

55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。

吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。

女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。

大学时期处于人一生中生长发育的旺盛时期，脑力和体力活动频繁，长此以往会出现营养不良、体力不支的情况，不利于大学生的健康发展。

因此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力。

所以老师通过将结合普遍适用的膳食搭配和大学生现状从一日三餐的膳食计划做出探讨：
1.早餐
一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人却恰恰省略了早餐。

不吃早餐会使人体血糖下降，容易发胖，也易致人患上胆结石。

由此可见，吃好早餐十分重要。

2．午餐
俗话说"中午饱，一天饱"，由此可见，午餐是一日中主要的一餐。

由于上午人体内的热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，午餐热量应占我们每天所需总热量的40％以上。

3．晚餐
首先，晚饭不能吃得太迟：长期太迟易致泌尿系统的结石。

一般来说大学期间做到这一点是容易的。

其次，晚饭不能吃得太饱：晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。

其实这么多的饮食建议还是要结合自身状况，不同的人需要不同的营养摄入。

我们当代大学生，作为这个社会未来发展的主力军，要提高爱惜生命和保护健康的主观意识,才是健康成长的保证。

营养是身体发育的先决条件,必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,改善饮食结构。

总之,合理饮食是健康的基础,对正值生命力旺盛的大学生来说亦是如此。

我们自身应该腾出更多时间关心自己的生命本身，关心自己的营养健康。

这不仅是对自己的负责，更是一种社会的责任。