学校合理膳食培训
目前青少年中普遍存在的现象
营养过剩
目前青少年中普遍存在的现象
营养不良
以上的图片说明了什 么问题？ 该如何纠正呢？
新闻直击
1. 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示， 该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％， 每百人中就有近14个“小胖子”。
2. 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由 1990年的3％上升到2006年的13.8％。
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合
全面营养成分的均衡膳食。食
理
物中摄取的各种营养素和身体 对这些营养素的需要达到了平
膳
衡的姿态，食物多样是达到平
衡膳食的最基本原则。
食
健康生活方式从细节开始
❖ 控油壶：每人每天25毫升
❖ 使用特点：打开壶盖后露出细长的小嘴，使用时任凭怎么 用力，流出的油总是细细缓缓的，壶上有多个容量刻度， 每刻度为50毫升，最顶端的刻度是500毫升，正好相当于 1个三口之家从周一到周日的“健康用油量”。壶上刻度 可提醒市民，要控制每顿饭、每道菜的用油量。
不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第一：腌制食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
3. 5月20日是“中国学生营养日”。今年宣传活动的 主题是“改善学生营养，托起祖国未来”．据了解，在经 济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达 15.3％。
4. 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上， 有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定 改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况 正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。
吃的多，动的少 多盐多脂
中国居民主 要膳食问题
谷类、蔬菜摄入量减少 缺钙缺铁
健康：四大基石
合理膳食
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
和谐我生活健康中国人
中国营养学会平衡膳食宝塔
儿童青少年的营养和膳食
❖儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的 过渡期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13 到18岁的少年期或青春期
健康生活方式从细节开始
❖ 限盐勺：一日三勺不超标 ❖ 使用特点：限盐勺每平勺的分量正好是2克。专家们发现，
如果把限盐勺可配合限盐罐使用，把一日三餐一家人的用 盐量一次性的装入限盐罐里。这样，一天不管你做几顿饭， 你都能很好把握全家人一天的用盐总量，不会超标了。 ❖ 健康标准：世界卫生组织专家推荐，健康成人每日食盐的 摄入量不宜超过6克。 ❖ 超标危害：每天6克指的是全部食品中的含盐量，因此市 民要根据情况酌量添加。比如说当天的咸菜、酱油多，就 减少一些盐量。如果是做汤、面条等食品，还可以酌量多 放一点盐。科学研究早就证明，吃过多的盐会导致高血压、 心脏病、中风等疾病。
❖学龄期生理特点:每年增重2~2.5kg，身高增 4~7cm/年
青少年膳食结构
应合理食用各类食物，以合理膳食保
证平衡营养。 保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量
应相当于全日量的1/3。 主食粗细粮搭配，豆类50-100g； 副食牛奶300ml，鸡蛋1个，鱼、肉、
禽类100~150g，少吃零食，饮用清淡饮 料，最好是凉白开水，控制食糖摄入. 要增加户外活动，减少上网游戏及看电 视。
儿童青少年还需四条
1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
2.吃富含铁和维生素C的食物 3.每天进行充足的户外运动 4.不抽烟、不饮酒
学校健康教育、合理膳食工作要求
1、合理膳食纳入中小学健康教育课中。 ２、工作要求:利用家长会、班会对家长和 学生开展合理膳食宣传。做好培训记录、 进行效果评估及总结。留培训照片，家长、 学生签到表、培训课件、全校学生中随机 抽取10到20名学生答卷（考前、考后）。
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚 餐的能量应当分别占30%、40%和 30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
改善学生营养 托起祖国未来
什
么
是
合理膳食是指能为身体健康需 要提供既不缺乏、也不过剩的
一般人群膳食指南
１.食物多样，谷类为主，粗细搭配
６.食不过量，天天运动，保持健康 体重
２.多吃蔬菜水果和薯类
７.三餐分配要合理，零食要适当
３.每天吃奶类、大豆或其制品
８.每天足量饮水，合理选择饮料
４.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
５.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳 食
９.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
算一下自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
也叫体重指数 （BMI)
营养不良 ＜18.5
正常 18.5～23.9
营养过剩 >24
是否肥胖？
造成营养失调 的主要原因是 不良的饮食习 惯和不合理的 饮食结构
不良的饮食习惯
不良的饮食习惯
不良的饮食习惯
良好的饮食习惯有哪些？
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过来自影响正餐。第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
合理膳食促进健康
❖ 健康标准：据中国营养学会推荐，每人每天的标准食用油 量应该是25毫升。
❖ 超标危害：有相当一部分居民平时喜欢食用油炸食物，炒 菜也喜欢多放油，大大超过了中国营养学会推荐的标准， 长期下来，很容易引起高血脂、高血压，对健康不利。尤 其是一些白领人群，午餐常用快餐打发，食用油炸的食物 过多，缺少营养，从而造成亚健康。