竞争战略之实效要求：
³ 厨师长在一线，CEO在一线；
³ 既然做差异化，就将拍照体验的理念贯彻到 底，从极致美食追根溯源开始抓起，各部门 本着为环保的方向做出负责任的调整，解决 问题为主，不要说正确的废话；
³ 列出可以实效检查工作的标准，自己写，坚 决贯彻重奖重罚的方针理念；
³ 细节决定成败，特别是小的细节，如颜色的 搭配，是否漏汤，考虑时差，补色油，列举 10个餐厅细条，做到了就奖励，做不到就重 罚；
³ 我们会在进门口张贴小费标识，真正小费收取，客 户不给不可以强收，CEO概括话术（是否收看投 资人意向）
绩效
7
机制
——纳入纯利润考核分红/低底薪高提成
4N绩效理论
赏罚：细节方面 重赏重罚 慈不带兵
4N 绩效 理论
检查：干到什么程度 标准和细节
目标：出什么餐
方法：怎么出 自己做还要合作
绩效机制
³ 上新及出品一旦承诺势必达成，没有任 何借口
³ 工作不到位指别人就“剁手”，把工作 细致在自己手中
³ 正常月、季、年递增指标上浮32%，合 理指标47%，挑战指标67%
盈利目标
³ 预计5月1试营业，做闭馆两个月，最迟7月1上线， 闭馆试吃达到6次，大V，大咖，大角全部到位， 势必达成；
³ 预计恒隆选址150平方在30万左右，世贸在40万 左右，计划恒隆，预计盘子加装修加房租及设备硬 性投资约100万；
管理：1带1模式,表彰会 1个学习官：定岗定编 一月新产品、新设计、新问题，新作风
用户
4
战略
——２/８法则、锁定轻奢客与定制餐品
战略定位（找对池塘）
战略定位：精准，细 分——中国呈上升趋 势的餐饮消费能力
用户特征：1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败；
消费心理：美食、定制、高端、环保、大势所趋
³ 列举自己怎么干，发心的，怎么干，干到多好，期 望拿到多少薪资，签订合同及联盟备忘录；
另一款叫做The 360的圆盘同样也拥有带卡槽 的小木板，旋转的底部特别适合那些需要浇汁 的菜品，拍摄一段短视频不能再赞了。
免费领先，免费领先，就是免费
下午茶时间免费茶水，免费书吧 大学生辩论赛，创业演讲等创业分子 的活动地方，免费提供 不定期品尝到免费的CEO系列菜系 免费也是做极致，本店免费的东西 不卖
食神美盘与装修策略
由中国陶瓷古都景德镇金家陶瓷世家重艺打造，背面有中 国龍印，象征严谨与深远，美食诸多的极致细节在体验之 下一览无余
³ 设计的很符合当下的商业环境， 现如今食客们看重的不是吃什 么好，而是在怎样的店铺吃， 想想看，你的下一盘菜可能就 是你餐桌边上刚采下来的香料 制作的（很有可能还是在你注 视下采的），这是不是一项很 棒的体验？
锁定高端（钓大鱼与细鱼）
抓住人群中最喜欢“无可挑剔”与”不一样“的定位者
细分精准客户
ABC分类法
20/80法则
竞争
5
战略
——主题体验化（拍照体验）/免费领先
把「饭前拍照」体验设计到极致的等待餐厅
试吃或平时有摄影大师做顾问，同时等 待餐厅设计了两款带手机托的专用餐盘， 并且还开设拍照课程，主动教顾客们拍 出专业级的食物照片，前面有个手机槽， 延伸出来的盘身成为菜品的最佳背景， 连颜色都特别考虑过，以便衬托出菜品 的丰富色彩。
产品
2
战略
——打造尖刀/最卖量好吃的一道菜（试吃的时候上词）
产品战略
看餐品
品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐 品出吧之前由总厨拼盘装配并搭配感官意 识的颜色及营养搭配的配饰
看用户
品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势，奢 侈品的消费能力越来越高，小资轻奢选择 空间无限大
看对手
大部分都停留在普通传统快餐，停留在表 面味道，细节与服务不能保证品质永恒
服务及买点
私家定制餐品
01
创业梦想免费分享驿站
02 真正妈妈菜
免费
采购一把手工程
03 米其林三星级的基因
人才
3
战略
——复制/传帮带/师徒制
人才复制
课程：四点一线 战略→业绩为王→能力→问题=课题
老师：企业就是老师，企业就是学校 CEO→校长岗位标杆→老师
模式 金字塔模式、 日常学（早会８：３０夕会１７：３０） 集中学（周六１７点两小时，月２５号下午）
看趋势
中国美食品牌在世界的地位非常之高，绿 色环保养生是未来之路，之所以叫美食， 原本意义上是要追根溯源
产品战略
好宣传
此处添加详细文本描述，建议与标题 相关并符合整体语言风格，语言描述 尽量……
定位
只做无可挑剔、崇尚简洁有机的食物
寓意
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价值法则
标杆对手：雕爷牛腩——味道偏中，消费偏高，噱头较高实质不足
用户痛点：1、传统意义上的餐饮概念不足，花架子，好看不好吃 2、味道与宣传大相径庭，口味不能持续保证 3、店铺没有特色留恋的地方，停留区域没有下功夫
核心优势：1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购，LOL无机采购 2、采购实施一把手工程 3、免费书吧（创业分子、老友记、读书会分享点）免费茶水 4、比利时CATIT食神美盘加配全程专业摄影师协助拍照增加体验感 5、济南唯一拜聘米其林三星厨师常年顾问厨师 6、不定期免费福利高频分波段进行增加体验
工作报告/美食介绍 /宣传/培训讲座等
美食餐饮管理商业计划书
1
战略设计
2
产品战略
3
人才战略
4
用户战略
5
竞争战略
目 录
6
赢利目标
7
绩效机制
8
市场营销
战略
1
设计
战略设计
³ 定位：极致绿色美食第一 品牌
³ 品类：红酒、沙拉、甜点、牛排、西餐 ³ 行业：轻奢餐饮
³ 区域：小资、极致美食家、处天星族
³ 团队人员如果不认可公司理念，另谋高就；
盈利
6
目标
——数据思维/财务指标/日、周、月、年指标
美食制作周期及各方面时间进度网
1、方向（执行系统）， CEO负全责
3、上新步骤：动员大会、 全部提前做准备
2、餐品路径（策略方法） ：产品、团队、用户
4、天罗地网：时间节点、 人人头上有指标
Байду номын сангаас 收小费的哲学