西南大学网络与继续教育学院毕业论文（设计）题目：切花采后生理及保鲜技术学生XX 王文谭学号01类型网络教育专业园林层次专升本指导教师王力超日期2014.4.25切花采后生理及保鲜技术摘要目前，我国花卉产业已成为具有广阔前景和发展潜力的新兴产业。
花卉的消费需求以平均每年30％的速度递增，从种植面积和花卉产品数量来看，我国已成为世界第一花卉生产大国。
在花卉业中，鲜切花占有极大的份额，目前我国鲜切花种植面积已达2．4万hm2，年产量达到67亿枝。
但是长期以来优质鲜切花所占比重较低，种植效益差。
关键在于我国鲜切花生产和流通领域技术落后，损耗严重。
据统计，流通过程中切花的瓶插寿命每天平均减少5％～10％。
鲜切花的保鲜狭义上通常指的是消费者购买鲜花后，用保鲜液来延长它的瓶插寿命，持久观赏插花作品；广义上则包含从鲜切花的采收、整理分级、前处理、冷藏、催花、包装、运输到出售以及到消费者手中的一系列保鲜。
本文主要从鲜切花保鲜的广义角度对目前鲜切花保鲜技术的研究进行概述。
关键词：鲜切花采收；冷藏；包装;运输目录摘要 (2)引言 (4)1采收 (4)1.1采前管理 (4)1.2采收期 (5)1.3分级 (5)2预处理 (5)3预冷 (6)4 贮藏过程中鲜 (7)4．1低温贮藏 (7)4．2气调贮藏 (7)4．3低压贮藏………………………………………………………8. 4．4辐射处理………………………………………………………8.4．5化学药剂保鲜处理......................................................9. 4．5．1保鲜剂的主要成分......................................................9. 4．5.2保鲜剂的处理方法......................................................9. 4．6矿物质...............................................................10. 4．7保鲜新材料...............................................................11. 5远距离运输中的鲜 (18)致谢 (12)引言目前，我国花卉产业已成为具有广阔前景和发展潜力的新兴产业。
花卉的消费需求以平均每年30％的速度递增，从种植面积和花卉产品数量来看，我国已成为世界第一花卉生产大国。
在花卉业中，鲜切花占有极大的份额，目前我国鲜切花种植面积已达2．4万hm2，年产量达到67亿枝。
但是长期以来优质鲜切花所占比重较低，种植效益差。
关键在于我国鲜切花生产和流通领域技术落后，损耗严重。
据统计，流通过程中切花的瓶插寿命每天平均减少5％～10％。
鲜切花的保鲜狭义上通常指的是消费者购买鲜花后，用保鲜液来延长它的瓶插寿命，持久观赏插花作品；广义上则包含从鲜切花的采收、整理分级、前处理、冷藏、催花、包装、运输到出售以及到消费者手中的一系列保鲜。
本文主要从鲜切花保鲜的广义角度对目前鲜切花保鲜技术的研究进行概述。
1. 采收1．1采前管理采前管理决定切花品质。
在阳光充足、温度适宜且昼夜温差大的条件下，同化产物的储存较多。
糖分的积累可促进花青素的转化和呼吸代谢的进行，使花大色艳、生长健壮。
切花采前要少施氮肥，偏施含钙、钾、硼元素的肥料，使枝梗坚硬、疏导组织发达，能抵抗病虫害侵袭。
另外适当控制灌溉可避免枝梗细软下垂。
1．2采收期采收过早或过晚，都会影响切花的观赏寿命。
采收时期应适宜，在能保证开花的前提下，应尽早采收。
不同的种和品种采收期不同。
如月季采收过早则花茎易弯；非洲菊早采则茎中不空，影响采后水分的运输。
人们经过实践摸索，已总结出一些花卉的适宜采收期：六出花，花序上有4～5朵花开放时；香豌豆，花序开1～2朵花时；安祖花，佛焰苞充分发育时；仙客来，花打开后；非洲菊，花朵完全打开时。
在满足采收后能开花的前提下，有些花在蕾期采收，也能较好开花，花卉的观赏期也较长。
但香石竹采收时花蕾不能太小，否则会影响开花度。
目前，蕾期采收多用于香石竹、鹤望兰、满天星、郁金香、金鱼草等。
1．3分级经预处理后的鲜切花即可进行分级。
分级是指将鲜切花采后，按照一定的质量标准归入不同等级的操作过程。
将采切后的鲜切花按相应的等级标准进行规X分类，是鲜切花进入正规市场和进行拍卖的基础。
但是目前现有的国内标准和国际标准也不尽相同。
随着花卉业的不断发展，质量标准将会逐步完善和统一，2000年中国颁布了主要花卉产品等级的国家标准。
2. 预处理在包装贮运前，采切后的鲜切花经整理后应及时放入水中或预处液中进行预处理。
它可以改善开花品质，延长切花寿命；使蕾期采切的花枝正常开放；保证运输或贮藏后的开放品质，从而为延长供花期创造有利条件。
不同种类的花卉各有其最适宜的预处理液，主要成分是糖，其浓度常数倍于瓶插液，如唐菖蒲、非洲菊为20％，香石竹、鹤望兰、满天星为10％，月季、菊花为2％～5％；此外，还配以相应的杀菌剂。
在预处理期间的温度、光照条件也很重要，一般为光照1000 1x、温度20～27℃，相对湿度35％～80％。
预处理对鲜切花的长途运输极为重要，它可以减弱花对乙烯的敏感反应。
韩劲等试验表明，经过预处理液处理的百合切花寿命得到明显延长。
Ranwala-AP等研究证明，用赤霉素对3种亚洲百合切花进行预处理，能够延长切花的寿命，并减少叶片黄化的机率。
3. 预冷预冷的目的是除去田间热，降低鲜切花的呼吸强度，抑制微生物的活动，降低蒸腾作用，减少鲜切花皱缩和凋谢。
鲜切花采收时，体温与环境气温接近，有时可高达40℃以上。
高温对切花贮藏和运输极为不利。
实验表明，花卉采收后如不迅速除去田间热，在20℃常温下放置天，相当于减少花卉在适宜贮藏温度条件下5～7天的贮藏寿命。
因此，花卉采收后，在进入冷库前的24小时内必须采取措施，尽快将其所携带的田间热除去。
预冷的方法有接触冰预冷、冷库预冷、真空预冷、强制通风预冷和冷水预冷等。
其中真空预冷具有降温时间快(一般只需20～30分钟)、效率高、降温均匀、不受包装影响及运行费用低等优点，尤其适用于花卉这类表面积与体积比大的产品的预冷。
它的不足之处在于初投资费用高，且在预冷过程会造成花卉失水。
为避免花卉失水，可在预冷过程中进行喷雾或在预冷之前对其进行吸水、喷水处理。
高俊平等开发出真空预冷与茎基吸收预处液相结合的保鲜技术，可以同时达到快速降温、补充水分和吸收保鲜剂的三重目的，并在30分钟内完成全部过程，是目前国内外较为先进的技术。
4. 贮藏过程中的保鲜4．1低温贮藏低温贮藏是目前应用较成熟的技术，可使花卉生命活动减弱、呼吸减缓、能量消耗减少、乙烯产生受抑，从而延长花卉的观赏期，并保持较好的品质。
同时在一定程度上能够避免花卉变色、变形及微生物、病菌的侵袭。
据实验显示，在相对湿度为85％～90％、温度为0℃的条件下，菊花可以存放30天，温度为2℃时可存放14天，20～25℃时仅可存放7天。
各种切花对温度要求不同，贮藏温度偏高不利于切花贮藏，温度过低则会引起切花冷害。
一般来说，热带及亚热带的花卉贮藏温度偏高一些，多在5～15℃；温带的花卉贮藏温度要低一些，多在0～4℃。
常见的切花如月季、菊花、香石竹、唐菖蒲的贮藏温度都在这一低温X围内。
花卉一般适宜的空气相对湿度为85％～95％。
鲜切花的冷藏依据其特性可以分别采用干冷藏或湿冷藏。
干冷藏即在贮藏过程中不提供任何补水措施，仅把鲜切花紧密地包裹在箱子、纤维圆筒或聚乙烯袋中，以防止水分散失，如香石竹、月季、百合等的贮藏；湿冷藏即把鲜切花插在水或保鲜液中存放，可保持花卉充足的水分，如满天星、非洲菊等的贮藏。
湿冷藏法运输较困难，需占用较多设备，费用较大，适于短期贮藏及运输，可保持花的形态，防止机械损伤。
在鲜切花的冷藏过程中温度不能过低，以免造成鲜切花遭受冻害或冷害。
在实际贮藏的过程中，常常是低温和高湿联合使用。
4．2气调贮藏气调贮藏是通过控制02、C02的含量，达到降低鲜切花呼吸频率和养分消耗的目的。
C02是乙烯的拮抗物，提高C02的含量，还可以抑制乙烯的产生。
切花品种不同，要求的浓度也不同，C02的浓度一般为0．35％～10％，O2的浓度一般为0．5％～1％。
气调保鲜有自发气调、人工气调两条途径。
常用的气调方法有：分子筛制N2降氧、膜分离制N2，降氧、消石灰吸收法去C02、活性炭吸附法去C02。
人工气调成本较高，在商业实际应用中受到很大限制。
高俊平等选用高气密性的聚乙烯膜包装月季切花，发现能有效降低呼吸强度和乙烯的生成量，明显延长切花瓶插寿命，并且发现15℃厚膜包装与8℃下薄膜包装的效果相近，这种用高C02代替低温的方法为切花运输中节约能耗、降低成本提供了有益启示。
另外，Vivian等报道，NO预处理也能减少切花水分丧失。
4．3低压贮藏低压贮藏又称为减压贮藏或降压贮藏，是当今鲜切花保鲜贮藏的又一发展领域。
减压贮藏通常要求贮藏环境的空气减压到1／10个大气压，同时不断地更新减压室内的空气，排除C0、乙烯等有害气体挥发物，输入用水蒸气饱和的新鲜空气并保持较高的空2气湿度，一般在85％～100％，使切花在整个贮藏期间始终处于低压和新鲜湿润的气流中。
试验表明：唐菖蒲在常压下0℃时，可以存放7～8天；在8000 Pa压力、一2～1．7℃时，可存放30天。
月季在夏天常温常压下只能贮存4天，在5332Pa压力、O℃时可存放42天；石竹在常压0℃时可贮存3周，而在低压下贮存8周其鲜度同刚采下时一样。
4．4辐射处理辐射处理是用一定的辐射剂量处理切花，改变其生理活性，抑制呼吸作用和内源乙烯及过氧化物酶等活性，而延缓衰老、杀灭虫害和寄生虫，抑制病原微生物的生长活动并由此而引起的腐烂，延长贮藏寿命。
一般而言，300 Gy γ射线就可有效控制病虫害。
10 Gy的60Coγ射线辐射玫瑰、大丽花、菊花可延长保鲜期7～10天。
20～30 Gy的60Co γ射线可提高康乃馨的开花率，延长花期。
不同切花所能忍受的辐射剂量不同，过量会造成损伤，例如≥1 kGy的γ射线不仅不能防止月季病菌的感染，还会损伤花瓣，形成坏死斑并缩短寿命。
2％浓度的蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖可以延缓Y射线辐射引起的切花菊枯萎和叶片黄化。
4．5化学药剂保鲜处理采用化学药剂进行保鲜的方法称为化学保鲜，所用的化学药剂称为保鲜剂。
化学保鲜由于成本低、易操作、效果明显，深受生产者、流通环节及消费者的欢迎。
保鲜液的品种较多，大部分保鲜液都含有营养成分、生长调节剂、乙烯抑制剂和杀菌剂等。
通常根据保鲜剂使用的时间、方法和目的不同，可将其分为预处理液、催化液和瓶插液。